Razkrivamo skrivnosti, kako pravilno in kako dolgo lahko hranite bučo doma

Buča je izdelek, ki lahko ob pravilnem shranjevanju zdrži precej dolgo, tudi do naslednje žetve.

Da bi ohranili največjo količino koristnih snovi in ​​preprečili kvarjenje, je treba ustvariti najugodnejše pogoje za to.

Kako pravilno shraniti bučo, vam bomo povedali v tem članku.

Rok uporabnosti svežega

Koliko časa lahko hranite bučo, je odvisno od številnih dejavnikov. Ti vključujejo stanje sadja, zrelost pridelka in pogoje pridržanja.

V povprečju lahko izdelek zdrži do 6 ali celo 9 mesecev v najugodnejših razmerah, manj v manj primernih razmerah. Sesekljana zelenjava zdrži še manj - ne več kot mesec dni na hladnem.

Zahteve

Za organizacijo dolgoročnega vzdrževanja mora buča izpolnjevati številne pogoje. Če jih ne upoštevate, bo izdelek veliko slabše shranjen in se lahko hitro pokvari.

Temperatura

Za zelenjavo je najbolj ugodna nizka temperatura, in sicer od +3°C do +15°C. Pri višjih stopnjah se bo buča začela hitreje sušiti.

Vlažnost

Nizka zračna vlaga v skladišču je enako potreben pogoj kot hlad.Optimalni indikator je okoli 75-80%. Če je v prostoru visoka vlažnost, lahko zelenjava začne gniti.

Razsvetljava

Za dolgoročno skladiščenje je potrebna zaščita pred sončno svetlobo. Na svetlobi so zelenjavne zaloge shranjene veliko slabše.

Priprava

Kakovostni plodovi, ki so bili pravočasno zbrani, so primerni za dolgoročno skladiščenje. Biti morajo gosti, iste barve.

Priprava na shranjevanje vključuje naslednje korake:

1. Čiščenje sadja pred umazanijo s suho metodo - s krpami ali prtički.
2. Sušenje. Bučo pustimo nekaj dni ležati na zraku, da se pecelj posuši.
3. Pregled in sortiranje pridelkov. V tej fazi je treba takoj odložiti pokvarjene primerke, ki jih je treba takoj predelati ali čim prej uporabiti.

Izdelkov, pripravljenih pozimi, ne smete prati, da ne povzročite hitrega kvarjenja.

Metode

Izbira možnosti shranjevanja buč je odvisna od več dejavnikov. Upoštevati je treba količino pobranega pridelka, stanje plodov in razpoložljivi pogoji za zalogo.

V hladilniku

Za majhne količine izdelka lahko uporabite hladilnik. Ta možnost je primerna tudi za shranjevanje zelenjave, narezane na koščke.

V zamrzovalniku

Zamrzovanje omogoča shranjevanje buč do naslednje žetve. Najenostavnejša možnost zamrzovanja je naslednja:

• operite in posušite zelenjavo;
• olupite, odstranite semena;
• narežemo na kose;
• prenesite jih v ziploc vrečke ali posode za živila;
• podpišite pakete, ki bodo shranjeni dlje časa - navedite datum postavitve v zamrzovalnik.

Poleg zamrzovanja v kosih lahko bučo pripravimo svežo v zamrzovalniku v naribani obliki, pa tudi pečeno in kuhano.

Ta video vam bo povedal o zamrzovanju buč:

V kleti in kleti

Klet in klet vam omogočata organizirati skladiščenje celo velikih zalog zelenjave, vključno z bučami. Uporabite lahko stojala in predale.

Shranjevanje na policah mora biti organiziran na naslednji način:

1. Pripravite in razvrstite sadje.
2. Očistite police od smeti in tujih predmetov.
3. Pokrijte stojalo s papirjem.
4. Na police položite 10 cm debelo plast slame.
5. Bučo postavite s peclji navzdol na police.
6. Če je verjetno, da bo temperatura v prostoru padla, posevek pokrijte s slamo ali kosi vreče.

Za sadje majhne velikosti lahko organizirate kompaktno skladiščenje v škatlah iz plastike ali lesa.

Postopek bi moral biti naslednji:

1. Notranjost pripravljenih posod obložimo s slamo ali papirjem.
2. Vsako bučo je treba zaviti v papir in/ali pokriti s slamo, da se plodovi ne pritiskajo drug na drugega, ampak so na razdalji.
3. Škatle postavite na lesene palete, deske ali police.
4. Po vrhu pokrijemo s slamo.

Škatle ne postavljajte neposredno na tla zaradi velike verjetnosti kvarjenja zelenjavnih zalog.

Na balkonu

Za dolgoročno skladiščenje, tudi pozimi, loža ali balkon morata biti zastekljena. V nasprotnem primeru lahko plodovi zmrznejo, ko temperatura zraka začne padati.

Poleg tega morate za pokrivanje buče uporabiti vrečo ali slamo. Za shranjevanje so primerni leseni podrti zaboji s pokrovom ali omarice z vrati. To je nujen pogoj za zaščito zalog pred svetlobo.

Kako rešiti odrezanega?

Velik sadež, ki ga ne bomo porabili naenkrat, lahko nekaj časa shranimo. Če je buča impresivne velikosti, jo je priporočljivo razdeliti na več delov, ki lahko najdejo mesto v hladilniku.

Postopek po rezanju buče:

• odrežite pecelj;
• Z velikim nožem narežite sadje na želene kose;
• zaviti;
• postavite na hladno.

Ta videoposnetek vam bo pokazal, kako shraniti narezano bučo:

Trajanje

Rez zavijemo v živilsko folijo in postavimo v hladilnik. V tem paketu lahko buča zdrži do 3 tedne. Buče vnaprej ne sesekljajte na drobno, saj bo to skrajšalo rok uporabnosti izdelka.

Če so kosi že olupljeni, je treba vse površine namastiti z rastlinskim oljem. To lahko storite priročno s čopičem za pecivo. Ta tehnika bo preprečila razpoke in oksidacijo izdelka.

Kosi so na vrhu zaviti v folijo ali oprijemljivo folijo. To podaljša obdobje shranjevanja na 3-4 tedne. Če kose hranite brez embalaže, ne bodo zdržali dlje kot 3 dni.

Izbira lokacije

Odrezana buča je glede pogojev skladiščenja še bolj zahtevna kot cela. Takega izdelka ni mogoče shraniti na toplem niti za kratek čas.. Najboljša možnost je, da ga zapakirate v živilsko folijo in postavite v hladilnik.

Katere sorte so primerne?

Vseh sort buč ni mogoče enako dobro shraniti pozimi. Če je mogoče, izberite tiste, ki so zasnovani za dolgotrajno ležanje.

Pozno zorene sorte zorijo pozneje kot druge. Čas zbiranja se določi ob upoštevanju regije, za srednji pas pa je običajno oktober.

Med primernimi za ozimnico – buče različnih oblik in okusov:

• Polyanin;
• Janina;
• Arbatskaya;
• Zimsko sladko;
• Sto funtov;
• Slavuta in drugi.

Ko izbirate semena za setveno akcijo, morate preveriti, za katero podnebno območje so namenjena.

6 glavnih napak

Pri organizaciji dolgoročnega skladiščenja se je treba izogibati resnim napakam, kadar koli je to mogoče. Najpogostejši vključujejo naslednje:

1. Brez predhodne obdelave buč, vključno s sušenjem.
2. Postavljanje zelenjavnih zalog na neprimerno mesto, na primer na tla.
3. Shranjevanje sadja v razsutem stanju, brez ločevanja enega od drugega.
4. Shranjevanje buče v mešanici z drugo zelenjavo.
5. Napačna izbira sorte pridelka za dolgoročno vzdrževanje.
6. Izbira napačne sorte, ki se ne bo dobro ohranila.

Video na temo članka

Ta videoposnetek vam bo pokazal, kako pravilno shraniti bučo:

Zaključek

Priprava buče za prihodnjo uporabo vam omogoča, da diverzificirate svojo prehrano z vnosom zdrave zelenjave.Da bi ohranili pridelek pozimi, je pomembno vnaprej pripraviti prostor za shranjevanje, ki ustreza vsem zahtevam.