Razkrivamo skrivnosti, kako odstraniti vonj rečnih rib pred kuhanjem

Rečna riba je okusna in zdrava, a če je bila ujeta v zadnjih poletnih mesecih ali jeseni, bo imela neprijeten vonj.

Razlog za to je mulj, ki cveti v rekah in jezerih.

Preberite članek o tem, kako odstraniti vonj rečnih rib pred kuhanjem.

Načini za odpravo vonja po blatu

Tuje vonjave iz rib lahko odstranite na več načinov. Za to boste potrebovali izdelke, ki so v vsaki kuhinji.

Mleko

Mleko je zdravilo prve pomoči. Uporabite ga na naslednji način:

1. V globoki skodelici zmešajte vodo in mleko v enakih razmerjih.
2. Očiščeno ribo narežemo na kose ali namočimo cele.
3. Pustite v mleku 60-90 minut.
4. Odstranite iz mleka, potresite s soljo in pustite še 30 minut.
5. Začni kuhati.

Limonin sok

Limonin sok dobro nevtralizira vonj po blatu. Postopek:

1. V globoko skledo stisnite sok 2-3 limon.
2. V njej namočite ribe. Če ni dovolj soka, lahko dodate malo vode, tako da je izdelek popolnoma v tekočini.
3. Pustite, da se trup namaka 2 uri.
4. Oplaknemo ga z vodo in skuhamo.

Nakisana raztopina

Drug način, da se znebite neprijetnega vonja, je namakanje rib v nakisani raztopini z dodanimi začimbami.

Značilnosti kuhanja:

• file je narezan na porcije;
• dajte ga v skodelico primerne velikosti;
• s stiskalnico zdrobite 2 stroka česna, dodajte mleti črni poper in lovorjev list;
• pripravljen file prelijemo z rahlo soljeno raztopino, pokrijemo s pokrovom in za 30 minut postavimo v hladilnik;
• Po pol ure ribe splaknemo in začnemo kuhati.

Voda in soda

Če ne želite prekriti naravnega okusa rečnih rib s kislino in začimbami, lahko uporabite naslednjo metodo:

1. Odstranite vso drobovje in izdelek narežite na porcije.
2. Napolnite ponev s hladno vodo in dodajte čajno žličko sode bikarbone.
3. File namočite, pokrijte s pokrovom in postavite na hladno mesto 2-3 ure.
4. Izdelek sperite z vodo in začnite kuhati.

Za večjo učinkovitost lahko izdelek pripravite zvečer. Čez noč bo meso oddalo neprijeten vonj po vodi, potem pa ga lahko ocvremo ali spečemo v pečici.

Sol

Če mleka iz zgornjega recepta ni pri roki, potem na pomoč priskoči sol.

Način uporabe:

• izdelek je razrezan in temeljito posut s soljo;
• dajte ribe v plastično vrečko in jo postavite v hladilnik;
• po eni uri se ribe vzamejo iz vrečke in sperejo pod čisto tekočo vodo;
• posušite trup na papirnati brisači in začnite kuhati.

Drug način za odpravo vonja po blatu rečnih rib je v videu:

Značilnosti obdelave izdelka

Pred kuhanjem rečnih rib upoštevati je treba naslednje točke:

• lupina mora biti temeljito očiščena - če je suženj luskast, ga odstranimo z nožem;
• kožo soma, jegulje ali burbota namažemo z mešanico soli in pepela v enakih razmerjih, po 10 minutah se sestavek speremo z vodo - tako bo koža čista in svetla;
• za lažji postopek čiščenja rib jo natremo z grobo soljo, da vam ne zdrsne iz rok;
• trup morate previdno rezati in poskušati ne poškodovati žolčnika - njegov zlom bo povzročil, da bo izdelek postal grenak;
• Limonin sok bo pomagal izboljšati okus jedi - potresite ga po mesu 20 minut pred kuhanjem;
• Da se trup dobro skuha in pridobi lepo skorjo, je treba kožo, preden jo damo v ponev, posušiti s papirnato brisačo.

Koristne informacije

Nasveti, ki vam bodo pomagali kuhati okusne rečne ribe brez tujih vonjav:

1. Jed lahko naredite bolj okusno z maslom. Med cvrtjem ga v majhnih količinah dodajamo v ponev. Kaj pa, če vnesete več? žličko, bo koža začela peči.
2. Če ni dovolj časa za namakanje, bo krompir pomagal popraviti situacijo. Med cvrtjem ga je treba očistiti in položiti s filejem. Odvzel bo nekaj vonja.
3. Če nameravate izdelek zavreti, lahko v vodo dodate 100-150 ml kisle kumare. Ko vre 10 minut, se lotimo fileja. Slanica deluje na principu kisa ali limoninega soka in popravi neprijeten vonj.
4. Ko pri roki ni mleka za namakanje, izdelek temeljito operemo in premažemo s kislo smetano. V njem lahko tudi dušite file, da nevtralizirate tuje vonjave.

Veliko koristnih in pomembnih informacij o odstranjevanju različnih neprijetnih vonjav s predmetov in površin boste našli v to razdelek.

Zaključek

Rečnih rib ne smete zavrniti zaradi vonja. Izdelek lahko pripravimo tako, da tudi največja porcija ne zadošča. Če želite to narediti, morate pravilno obdelati file pred cvrtjem, peko ali kuhanjem.