Barvna

Da bo cvetača čim dlje ostala okusna in zdrava, jo morate znati pravilno shraniti v kleti in stanovanju.

Obstaja več načinov, kako pomagati podaljšati življenjsko dobo odrezanih glav. Glavna stvar je pravilno pripraviti zelenjavo za shranjevanje in ustvariti potrebne pogoje za podaljšanje roka uporabnosti.

V članku vam bomo povedali, ali je mogoče cvetačo shraniti v stanovanju ali v kleti in kako pravilno organizirati skladiščenje doma za zimo.

Kako se pripraviti na skladiščenje?

Pomembno je izbrati pravi čas za žetev. Porumenela socvetja so znak prezrelega zelja. Takšna zelenjava izgubi okus in rok trajanja.

Za shranjevanje so dovoljene naslednje glave zelja:

• s čisto površino bele ali bledo rumene barve mora biti obarvanost enotna;
• tesen, sočen, s celimi socvetji;
• vsaj 10-13 cm v premeru, težki približno 0,-1,5 kg (odvisno od sorte).

Za dolgoročno skladiščenje so primerne le pozno zorjene sorte. Po spravilu (odkupu) moramo pridelek čim prej skriti pred neposredno sončno svetlobo, sicer oveni in porumeni.

• glave razdelite na dele;
• odrežite liste in korenine;
• Izpiranje;
• temeljito posušite.

V tej obliki so zrele vilice pripravljene za shranjevanje v hladilniku, konzerviranje ali sušenje.

Potrebni pogoji

Najbolj optimalno za konzerviranje cvetače so naslednji pogoji:

1. Temperatura - od 0 do +3 ° C. Pri nižjih vrednostih bodo socvetja hitro zmrznila, pri višjih pa bodo začela aktivno kaliti.
2. Vlažnost - 90-95%. S povečanjem lahko socvetja gnijejo.
3. Razsvetljava. Vilice hranimo v temi.
4. Prezračevanje. Prostor mora biti suh in dobro prezračen.

Kako pravilno shraniti doma?

Obstaja več načinov shranjevanja, ki imajo svoje prednosti in slabosti.

Sveže v hladilniku

Preden zelenjavo postavite v hladilnik, morate:

1. Zeljno glavo očistite listov in korenin, če jih še ostane.
2. Zelje temeljito sperite pod hladno vodo (med socvetji so lahko pajčevine, listne uši in umazanija).
3. Posušite in vsako glavo položite v svojo plastično vrečko. Vsako zelenjavo lahko tesno zavijete s prozorno folijo v dveh slojih.

Na žalost hladilnik ne bo rešil problema zimskega skladiščenja - svež rok uporabnosti tega izdelka je prekratek (1-2 tedna, odvisno od gostote glave).

cvetača Ko zavre, hranite v hladilniku največ 24 ur, še posebej, če se uporablja za hranjenje otrok.

Kako shraniti cvetačo v hladilniku, preberite Tukaj.

V zamrzovalniku

Najboljša možnost za shranjevanje cvetače je zamrzovalnik. Tu lahko leži od 6 mesecev do enega leta.

Preden postavite zelenjavo v zamrzovalnik, morate:

1. Glavo cvetače položite v hladno slano vodo, da iz nje izstopijo žuželke in ličinke.
2. Glavo zelja za 2-3 minute potopite v vrelo vodo z dodatkom citronske kisline ali soka.
3. Po blanširanju zelje položite v ponev s čisto, hladno vodo. To bo ohranilo koristne lastnosti, barvo in sočnost izdelka.
4. Glavo zelja posušite, odrežite liste in poškodovana mesta.
5. Vilice razdelite na socvetja in razporedite na porcije, dajte v zaprte vrečke.

Spodnji predel hladilnika je najbolj primeren za odtaljevanje. Ob ponovni zamrznitvi bo cvetača postala bolj podobna tekoči kaši in ne bo primerna za uživanje.

Povedal vam bo o zamrzovanju cvetače za zimo. to Članek.

Je možno pri sobni temperaturi v stanovanju?

Zdrave, nepoškodovane vilice bodo na sobni temperaturi zdržale 12-20 dni.. Doma je zelje shranjeno v temnem prostoru, na primer v shrambi.

Na balkonu

Za shranjevanje cvetače je primerna izolirana loža s temperaturo najmanj 0°C. Glave lahko obesite, kot v kleti, če pokrijete okna s temno folijo, papirjem ali žaluzijami.

V kleti

Klet ali klet je idealna možnost za shranjevanje velike letine. Glavna stvar je, da se tam vzdržujejo optimalna temperatura in vlažnost.

Občasno boste morali preveriti stanje zelenjave. Če se pojavi plesen in gniloba, je treba pokvarjene glave takoj odstraniti.

Naj bo cvetača sveža Naslednje metode bodo pomagale:

1. Z glavo navzdol jih obesite za pecelj na razdalji 6 cm drug od drugega. Tako visijo 1-1,5 meseca.
2. Korenine zakopljite v čist pesek in navlažite, ko se posušijo. Rok uporabnosti bo 5-6 mesecev.
3. Postavite v škatle na police. Odstranite zgornje liste in korenine. Razporedite tako, da se glave med seboj ne dotikajo.

   Nato pokrijte škatle s kartonom ali neprozorno folijo. Vsako glavo zelja lahko preprosto zapakirate v plastično vrečko in postavite na police. Rok uporabnosti: 2-3 mesece.

Ne glede na način shranjevanja je treba cvetačo vsak teden pregledati glede gnilobe.

Katera metoda bo pomagala, da bo zelenjava čim dlje ostala sveža?

Zamrznjena cvetača ohrani svoje potrošniške lastnosti 12 mesecev. To je najdaljši rok uporabnosti.

Ta znak kaže, da je zelenjava začela gniti. Patogena mikroflora prodre globoko v notranjost in popolnoma okuži izdelek.

Alternativne možnosti za pripravo na zimo

Če v hladilniku ni kleti ali prostega prostora, cvetača shranimo posušene ali konzervirane.

Sušenje

Med sušenjem se bodo socvetja zmanjšala za 7-krat, takšen polizdelek ne bo zavzel veliko prostora. Rok uporabnosti bo 7-10 mesecev.

Za sušenje zelja potrebujete:

• glavo razdelite na socvetja;
• sušite v pečici 3-5 ur pri 60 ° C;
• porazdelite v steklene kozarce ali posode, pokrijte s pergamentnim papirjem;
• hranite na suhem, najbolje hladnem mestu.

Posušena socvetja pred uporabo preprosto zalijemo z vodo in pustimo, da se napijejo vlage.

Ko sušite v pečici, rahlo odprite vrata, da para uhaja., to bo preprečilo dušenje in cvrtje zelenjave.

Ohranjanje

Konzervirano cvetačo lahko shranite 1-2 leti. Če želite, lahko uporabite naslednji recept:

Sestavine:

• cvetača - 10 kg;
• voda - 6 l;
• groba sol - 400 g;
• kis 6% - 400 ml.

Recept:

1. Sterilizirajte kozarce.
2. Zavremo vodo, dodamo sol in kis.
3. Glavo razdelite na socvetja, oplaknite in blanširajte v slani vodi 2-3 minute.
4. Socvetja naložimo v kozarce in zalijemo z ohlajeno slanico.
5. Dodamo začimbe po okusu (2 lovorova lista, 5-6 kosov črne in pimentove paprike, česen).
6. Kozarce zavijte s pokrovi, jih obrnite in pokrijte s toplo odejo.
7. Ohlajene konzerve shranite v kleti ali shrambi.

Konzervirane hrane z otečenimi pokrovi ne smete jesti.

Kako dolgo je shranjeno, kako povečati rok uporabnosti?

Rok uporabnosti cvetače je zelo različen. Odvisno od kakovosti pridelka in izbrane metode:

• v kleti ali kleti - 2-3 mesece;
• v hladilniku - do 1 meseca;
• v zamrzovalniku - do 1 leta;
• na balkonu - do 1 meseca, če je balkon dovolj izoliran.

Česa ne storiti?

cvetača se hitro poslabša, če:

1. Zaprite škatle s tesnim, nepredušnim pokrovom.
2. Gojite pod umetno svetlobo.
3. Ne preverjajte dolgo časa zelenjave za kvarjenje in gnitje.
4. Prenesite iz hladnega na toplo in nazaj (ponovno zamrznite).
5. Zvežite in obesite v šopke.
6. Neposušena socvetja postavite v hladilnik in zamrzovalnik.
7. Vilice zavijte v časopis. Tiskarska barva je zdravju zelo škodljiva. Za shranjevanje je bolje izbrati papirnate brisače ali pergament.

Ne poskušajte ohraniti ohlapnih glav in jih položite po več v globoke škatle, da prihranite prostor na balkonu ali v kleti. Zelje bo začelo aktivno sproščati plin etilen, kar bo pospešilo venenje in povzročilo hitro kvarjenje pridelka.

nasvet

Pravilno pridelani in pobrani pridelki trajajo dlje. Naslednja pravila bodo pomagala podaljšati rok uporabnosti cvetača:

• ne zlorabljajte dušikovih gnojil;
• zbirajte izdelek v suhem vremenu:
• odrežite glave skupaj z nekaj listi;
• sveže zelje z vrta pred konzerviranjem za 10 minut namočimo v slano vodo, da izpustijo mrčes in ličinke, skrite v notranjosti;
• blanširajte v slani vodi, da preprečite grenkobo;
• zamrzni enkrat;
• v hladilniku, shranjujte v predelu za zelenjavo (spodnja polica);
• za shranjevanje vilic v kleti ali kleti se zelje ne sme rezati, ampak zvijati;
• Preden pridelek shranite v kleti, preverite, ali ni plesni in glodavcev (tudi neopazna gliva na stenah ali stropu lahko uniči celotno zelje).

Zaključek

Obstaja veliko načinov za konzerviranje cvetače:

• v kleti,
• na balkonu,
• zmrzniti,
• naredi kumarice

ali izberite drugo možnost - vsak se odloči zase.

Treba je spomniti, da Neupoštevanje pogojev temperature in vlažnosti bo povzročilo hitro propadanje socvetij. Da bi se temu izognili, se morate držati zgornjih nasvetov in priporočil.