Koristni nasveti o tem, kako pravilno zamrzniti in shraniti cvetačo za zimo

Cvetača je sezonska zelenjava, ki vsebuje veliko koristnih snovi. Zamrzovanje vam bo pomagalo, da bo ta izdelek na vaši mizi vse leto.

Toda za to morate vedeti, kako pravilno zamrzniti cvetačo za zimo (surovo, kuhano, skupaj z brokolijem), kako in koliko shraniti v zamrzovalniku, ali jo je mogoče odmrzniti in ponovno zamrzniti.

Ali ga je mogoče shraniti v zamrzovalniku?

Cvetača je za shranjevanje precej zahtevna zelenjava. In zamrzovanje je treba izvajati tudi v skladu s pravili, ob upoštevanju nadaljnje uporabe zelenjave.

Prvi korak do kakovostnega izdelka po odmrzovanju je izbira pravih glav. Zeleni listi okrog zeljne glave naj bodo sveži in tesno prilegajoči.

Sama socvetja so zdrava, gosta, brez uvelih območij ali temnenja. Črne lise so povezane s pojavom glive. Območja, ki jih je prizadel, niso primerna za hrano, prav tako niso primerna za pripravo ozimnice, vključno z zmrzovanjem.

Pomembno je, da so izpolnjeni naslednji pogoji:

• zamrznitev se mora zgoditi dokaj hitro;
• prepovedano je večkratno odmrzovanje in ponovno zamrzovanje;
• Priporočljivo je vnaprej vedeti, kako se bo zelje uporabljalo v prihodnosti (kuhanje juh, dušenje zelenjavnih enolončnic itd.);
• izdelek mora biti svež in kakovosten že od vsega začetka.

Ko zamrznete surovo zelje, bodo koristne snovi v njem ostale, vendar se lahko okus spremeni in konsistenca ne bo tako gosta. Najboljša možnost za pripravo na zamrzovanje je, da jih ločite na socvetja s premerom približno 30 mm.

Našli boste vse najbolj zanimive in uporabne informacije o načinih shranjevanja cvetače. Tukaj.

Priprava na postopek

Zaradi specifične zgradbe zelenjave in postopka njene pridelave je treba predhodno pripravo zelja jemati resno.

Osnovni trenutki:

1. Izbira močne, cele in goste glave zelja.
2. Zelenjavo predhodno postavite v posodo s slano vodo. Ta tehnika bo pomagala znebiti žuželk in ličink.
3. Preden damo v zamrzovalnik, je priporočljivo, da zelenjavo za 2 minuti potopimo v vrelo vodo, dodamo citronsko kislino ali svež limonin sok.
4. Takoj po vrenju vode zelje potopimo v posodo s hladno vodo. Ta tehnika ne bo samo preprečila temnenja zelenjave, temveč bo tudi bolje ohranila koristne snovi, ki jih vsebuje izdelek.
5. Sušenje zelenjave mora biti temeljito.
6. Zeljni glavi odstranimo zelene liste in ločimo socvetja. Ta element ni potreben, saj lahko cvetačo zamrznete celo.

Izbira posod: kaj iskati?

Izbira prave posode za zamrzovanje ni nič manj pomembna kot priprava same zelenjave za dolgotrajno skladiščenje.

Zahteve za pakiranje:

• kompaktnost;
• tesnost.

Navadne plastične vrečke pri nizkih temperaturah postanejo krhke in se lahko strgajo. Pravokotne posode so bolj kompaktne od okroglih.

Pri izbiri posode morate upoštevati, koliko zelenjave potrebujete za pripravo ene jedi.. Na podlagi tega se določi zahtevana prostornina posode.

Metode

Zamrzovanje cvetače na različne načine vam omogoča, da popestrite svoj zimski meni. Če je zelenjava že na voljo, jo je treba čim prej zamrzniti, ne da bi dovolili, da socvetja ovenijo.

Surov

Za zamrzovanje sveže zelenjave morate pripraviti:

• dovolj velika ponev za obdelavo;
• sol;
• zelje;
• kuhinjske krpe;
• posoda;
• vodo.

Naročilo obdelave:

1. Odrežite zunanje liste.
2. Zeljno glavo razstavite na socvetja. Ohrovt za 5 minut položimo v hladno slano vodo.
3. Odstranite koščke.
4. Zelenjavo položite na prtičke ali kuhinjske krpe, da vpijejo vodo.
5. Obdelovanec postavite v pripravljeno čisto posodo.

Kuhano

Za pripravo zelenjave (0,5 kg) boste potrebovali:

• prostorna ponev;
• voda (4 l);
• sol;
• kuhinjske krpe (serviete);
• posoda

Delovni nalog:

1. Operite zelenjavo.
2. Odstranite liste.
3. Zeljno glavo razdelimo na približno enake kose. Debelega glavnega stebla se ne uporablja za zamrzovanje.
4. V ponev nalijemo vodo.
5. zavrite.
6. V drugi posodi naj bo hladna voda.
7. Ko voda v prvi kozici zavre, vanjo položimo zelje.
8. Za pokritje s pokrovom.
9. Po vrenju dodamo sol.
10. Kuhajte 2-3 minute.
11. Pridobite socvetja.
12. Postavite jih v posodo s hladno vodo.
13. Razumeš.
14. Suha.
15. Postavite v pripravljeno posodo.
16. Postavite v zamrzovalnik.

Med predelavo zelenjava ostane trda, saj je v napol kuhani fazi.

Sesekljan ali cel: kaj je bolje?

Zelje lahko zamrznemo kot celo glavo. V tem primeru bo treba po odmrzovanju porabiti celotno količino. Tehnologija zamrzovanja je enaka. Posebnost predelave je povezana z izbiro primernih (dovolj velikih) posod.

Z brokolijem

Cvetačo lahko zamrznemo ne le samostojno, ampak tudi v sklopu druge zelenjave. Ena priljubljena možnost je z brokolijem.. Set lahko uporabite pozimi za pripravo enolončnic, juh in drugih jedi.

Za pripravo boste potrebovali 1 glavo brokolija in 1 glavo cvetače. Teža posamezne glavice zelja ni pomembna.

Postopek priprave za zamrzovanje:

1. Cvetačo in brokoli operemo.
2. Odstranite liste.
3. Če so poškodovana območja, jih je treba odrezati. Odstranijo se tudi debela glavna stebla.
4. Obe zelenjavi razdelite na cvetove.
5. Zavremo vodo, dodamo sol.
6. Kul.
7. V posodo z vodo damo dve vrsti zelja.
8. Po 15-30 minutah odstranite zelenjavo.
9. Suha.
10. Položimo v porcijske posode tako, da bosta v vsaki obe zelenjavi.

V eno vrečko zamrznjene cvetače lahko poleg brokolija dodamo še zeleni grah, sesekljano papriko in drugo zelenjavo.

Ponovno zamrzovanje

Za to Za racionalno uporabo zamrznjene zelenjave je priporočljivo, da jo takoj pakirate v porcije. V nasprotnem primeru boste morali odrezati potrebno količino zelja iz velikega kosa ali odmrzniti vso preveliko količino izdelka naenkrat.

Če smo iz nekega razloga odmrznili več zelja, kot je potrebno za pripravo ene jedi, se pojavi vprašanje, ali lahko pripravek ponovno zamrznemo. Tega ne bi smeli storiti - porabiti morate vse v enem dnevu.

Odmrznjenega zelja ni več mogoče ponovno zamrzniti iz naslednjih razlogov:

• izguba barve, konsistence, arome in okusa;
• izguba pomembnega dela hranil;
• nevarnost za zdravje.

Priporočila

Če upoštevate naslednje nasvete strokovnjakov, se lahko izognete številnim napakam pri zamrzovanju. cvetača:

1. Odmrznjen izdelek je bolje pojesti v 24 urah, ne da bi ga pustili dlje časa.
2. Zelje, ki je bilo pred zamrzovanjem blanširano, ne zahteva več dolgotrajne toplotne obdelave.
3. Pri pripravi jedi z odmrznjenim zeljem je treba upoštevati, da se zamrznjena zelenjava kuha hitreje.
4. Odmrznjeno zelje se lahko uspešno uporablja za pripravo otroških in dietnih jedi.
5. Pri organizaciji dolgoročnega shranjevanja v zamrzovalniku morate upoštevati temperaturni režim. Pri -6 ° C - to ni več kot pol meseca, pri -12 ° C - 1,5 meseca, pri -18 ° C - do naslednje žetve.
6. Dodatno označevanje z datumom zamrzovanja vam bo pomagalo pri navigaciji glede roka uporabnosti zelenjave.

Uporaba zelja med kuhanjem brez predhodnega odmrzovanja vam omogoča, da ohranite največ hranilnih snovi zelenjave.

Video na temo

Ta videoposnetek vam bo pokazal, kako pravilno zamrzniti cvetačo:

Zaključek

Zamrznjena cvetača lahko pri nizkih temperaturah zdrži približno eno leto. Hkrati v njej ostane večina hranilnih snovi.

Ta način predelave vam omogoča shranjevanje zelenjave čim dlje., saj tudi v kleteh in hladilnikih cvetača redkokdaj ostane sveža več kot mesec dni.