Preprosta pravila za shranjevanje kombuče med dopustom

Napitek iz kombuče (kombucha) je ena izmed priljubljenih pijač poleti. Pripraviti ga sploh ni težko, nega pa je preprosta in ne vzame veliko časa.

Po koncu poletja si osvežilnih pijač ne želite več, zato gobo poskusite ohraniti do naslednje sezone. To je povsem mogoče storiti z uporabo preverjenih priporočil strokovnjakov.

V tem članku vam bomo povedali, kako kombučo shraniti za praznike, če je dolgo časa ne uporabljate za pripravo pijače.

Roki

Kombuča je živ organizem, ki vsebuje kombinacijo bakterij in kvasovk.. Kombučo, ki se uporablja za proizvodnjo pijače, lahko ob pravilni negi uporabljate več let. Razvija se in raste vse življenje in ga je treba občasno deliti.

Hranilno raztopino vsakih nekaj dni odlijemo in dodamo novo. To je neskončen cikel, ki medusomiceti omogoča obstoj. Če osvežilne pijače še ne potrebujete in si morate vzeti odmor, morate organizirati ustrezno shranjevanje.

Pogoji

Za rast in razvoj glive, pa tudi za redno prejemanje osvežilne pijače, je pomembno, da ji zagotovimo ustrezne pogoje za njen obstoj. Še posebej pomembno je spremljati temperaturo zraka, osvetlitev in ne blokirati dostopa do svežega zraka.

Temperatura

Kombuča potrebuje toploto za življenje in razvoj. Zato kozarec s kombučo in raztopino hranite pri sobni temperaturi okoli +23°C.

Zmanjšanje indikatorja na +17 ° C in manj upočasni vse procese. To lahko privede ne le do dejstva, da se bo pijača pripravljala dlje in ne bo tako okusna.

Poleg tega bo obstajala možnost poškodbe raztopine in gobe. Prav tako ni priporočljivo dovoliti, da bi bila na previsoki temperaturi, saj se lahko kombuča tudi pokvari.

Razsvetljava

Dobra osvetlitev igra pomembno vlogo pri proizvodnji pijače iz simbioze bakterij in kvasovk. V toploti in pod vplivom svetlobe se medusomiceta razvije, njegovo rast in proizvodnjo snovi, zaradi katerih je pijača tako okusna.

V kakšni posodi se lahko shrani?

Kombuča naj bo na toplem in na svetlobi. Najboljša posoda za medusomicete je 3-litrski steklen kozarec. Vanjo položimo gobo in vlijemo 2 litra hranilne raztopine.

Za zagotovitev dostopa zraka ne uporabljajte pokrova. Kozarec je treba prekriti z gazo in jo pritrditi na vrat posode.

Možna je uporaba kozarcev nestandardnih oblik, le da so čisti in imajo dovolj širok vrat.

Metode dolgoročnega shranjevanja

V primeru, da napitek iz kombuče več tednov ali mesecev ne potrebujemo, je treba kombučo shraniti po vseh pravilih.

Videoposnetek vam bo pokazal, kako shranite kombučo, ko je ne uporabljate:

V hladilniku

Hladnost in pomanjkanje svetlobe v hladilniku prispevata k dobremu shranjevanju medusomycete. Goba lahko brez truda ostane v hladilniku do enega meseca.

Da bi to naredili, kombučo vzamemo iz kozarca, operemo in prelijemo z majhno količino šibke sladke raztopine. Vrh kozarca ne sme biti pokrit s pokrovom, bolje je uporabiti več plasti gaze.

Če je treba izdelek hraniti več kot 4 tedne, ga je treba enkrat mesečno vzeti iz hladilnika, oprati in nadomestiti s svežo hranilno raztopino. Ko je pijača spet potrebna, se kozarec premakne na svetlobo na običajno mesto. Prvo porcijo pijače je treba odcediti. Naslednje je že mogoče uporabiti.

Posušeno

Sušenje gobe omogoča, da jo ohranimo do naslednje sezone.. Kombučo vzamemo iz kozarca, operemo in nežno osušimo z bombažno krpo.

Po tem se telo gobe položi na ravno, suho površino (na primer na ploščo) pri sobnih pogojih. Bolje je, da sam krožnik postavite v prazno ponev in vse pokrijete z gazo.

Gobo je treba občasno obrniti, da se zagotovi enakomerno sušenje. Popolnoma suh izdelek se spremeni v tanko okroglo ploščo, ki jo je treba shraniti na suhem mestu v polietilenski embalaži. V tej obliki lahko obdelovanec hranimo tudi več let.

Ko spet pride poletje in spet potrebuješ pijačo, potrebno je pripraviti hranilno raztopino in vanjo postaviti medusomiceto. Čez nekaj časa naj se odmakne in začne delati. Prvi del ni primeren za hrano, od drugega pa ga lahko uporabite na običajen način.

V raztopini

Samo v hranljivem tekočem mediju kombuče na toploti in svetlobi ni mogoče hraniti dlje kot 1,5 tedna.Ker je kombuča živ organizem, nenehno potekajo procesi fermentacije s sproščanjem kisline v vodo.

Dlje kot je goba v raztopini, bolj koncentrirana postane tekočina. Pri zelo visoki koncentraciji kislin postaja tak medij vse bolj podoben kisu in ni več primeren za življenje medusomicete. Če se ta okoliščina zanemari, lahko goba umre.

Kaj storiti potem?

Po dolgotrajnem skladiščenju se lahko goba v večini primerov popolnoma opomore in začne proizvajati snovi, ki dajejo pijači v kozarcu prijeten okus.

V vseh primerih po daljšem počitku, Prvo pijačo je treba odcediti, naslednje pa lahko že uporabite za hrano. V primeru, da si goba po dolgotrajnem skladiščenju brez uporabe ni opomogla, jo bo treba zamenjati z novo.

Video na temo članka

Eden od načinov dolgotrajnega shranjevanja kombuče - zamrzovanje - je obravnavan v videu:

Zaključek

Če potrebujete premor v proizvodnji napitka iz kombuče, lahko kombučo konzervirate na enega od naslednjih načinov.

Najmanj travmatičen način za kombučo je, da jo hranite v hladilniku. z rednim redkim nadomeščanjem hranilne tekočine. Če je narejena pravilno, lahko kombuča v družini živi več let.