Ohranjanje okusa in koristi: kako shraniti ghee doma?

Tradicionalni ghee in ghee sta podobna izdelka, sestavljena iz naravnih sestavin.

Standardni ghee izdelek se skuha veliko hitreje, saj ustvarjanje gheeja po klasičnem receptu zahteva večurno kuhanje na štedilniku.

Obe možnosti sta zdravi in ​​hranljivi ter se pogosto uporabljata pri kuhanju. Ghee je treba hraniti v vseh pogojih.

Kaj je to?

Ghee je izdelek, katerega priprava ima svoje odtenke, značilne za določene regije in kulture. Lahko se proizvaja tako v tovarnah kot doma.

normalno

Najbolj priljubljena možnost je klasična. Rezultat dobimo tako, da na majhnem ognju stopimo maslo..

Ko izdelek postane tekoč in pridobi svoj značilen vonj in zlato barvo, je pripravljen.

Odstavimo s štedilnika in ohladimo. Uporaba - predvsem pri kuhanju.

Ghee

Ta možnost je tudi ghee, vendar z nekaj razlikami v tehnologiji. Priprava tega izdelka traja dlje.

Dolgotrajno žganje na štedilniku omogoča, da se odstrani vsa vlaga. Ostane le še mlečna maščoba. Ghee se precej dobro skladišči.

Kremasto

Izdelek se pridobiva s segrevanjem masla na štedilniku, da se stopi.. Po ohlajanju bo imel drugačen okus in aromo.

Rok uporabnosti

Najbolj ugodni pogoji za shranjevanje izdelka so, da ga postavite na hladno mesto v hermetično zaprti posodi.

Za shranjevanje posodica iz:

• plastika,
• keramika,
• steklo ali nerjavno jeklo.

Dolžina uporabnosti je odvisna od pogojev, v katerih bo posoda nameščena, in od njene tesnosti.

Preden odprete paket

Če ghee kupite v trgovini v zaprti embalaži, ga shranite možno ves čas, ki ga določi proizvajalec.

Rezerve gheeja naj bodo v hladilniku.

Za zaprto plastično ali kovinsko embalažo je lahko čas skladiščenja do 2 meseca na polici hladilnika pri temperaturah do +5°C ali 4 mesece v zamrzovalniku.

Po

Če je kozarec za stopljeni izdelek izbran s snemljivim pokrovom (keramični, plastični ali stekleni), potem rok uporabnosti na polici hladilnika je 30 dni.

V zamrzovalniku pri temperaturi od -14 do -18°C – 90 dni. Masla ni priporočljivo shranjevati brez pokrova.

Katera je pravilna?

Osnovni pogoji za pravilno konzerviranje stopljeno maslo so:

• Raven vlažnosti ne sme biti večja od 90%;
• temperatura zraka - do +5 ° C;
• vsebina pod pokrovom;
• brez stika z izdelki, ki imajo močno aromo;
• uporaba posod iz materialov, inertnih na izdelek.

Ob nepravilnem shranjevanju se bo izdelek zelo hitro začel kvariti.

Izbira zmogljivosti

Pri izbiri posode, v kateri bo izdelek shranjen, Upoštevati je treba več dejavnikov:

• material posode mora biti nevtralen glede na vsebino;
• prisotnost pokrova je predpogoj;
• velikost mora biti primerna za uporabo.

Kje ga hraniti?

Ghee je pokvarljiv izdelek, zato so zahteve glede pogojev njegovega vzdrževanja precej stroge.

Je mogoče brez hladilnika?

Gheeja ne smete shranjevati pri sobni temperaturi. Po kuhanju, ko se izdelek ohladi, ga je treba takoj prenesti v hladilnik.

Če morate iz več razlogov izdelke shranjevati zunaj hladilnika, potem to je možno, vendar z omejitvami:

1. Kot posode je bolje uporabiti keramiko ali steklo.
2. Posode ne zaprite tesno s pokrovom - samo pokrijte vrh z gazo ali pergamentom.
3. Poiščite prostor, ki bo zaščiten pred neposredno sončno svetlobo.
4. Posode postavite stran od grelnih naprav.

Izdelki na žaru ne smejo biti brez hladilnika dlje kot 4 dni, vendar je bolje, da jih takoj postavite v hladilnik ali uporabite pri kuhi, kot da jih hranite v neprimernih pogojih.

V mrazu

Za ghee najprimernejši prostor za shranjevanje je hladilnik. Ohranja stabilno temperaturo in vlažnost ter je zaščiten pred svetlobo. Embalažo lahko shranite tako na polici kot v predalu za zelenjavo.

Olja ne shranjujte v posodi brez pokrova, saj se rado navzame tujih vonjav.

V zamrzovalniku

V primerih, ko je treba olje hraniti več mesecev, lahko uporabimo zamrzovanje.Za zamrzovanje je pomembno izbrati priročno in funkcionalno posodo, ki bo omogočala izdelavo pripravkov v ločenih obrokih. To je zelo pomembno, saj bo omogočilo, da ne boste odtalili več olja, kot je potrebno za eno pripravo.

Lastnosti za ghee

Ghee je ghee, ki se tradicionalno uporablja v južnoazijski kuhinji.. Ko iz olja odstranimo vso tekočino, se rok trajanja podaljša.

Osnovne zahteve za shranjevanje te posebne vrste gheeja se malo razlikujejo od načina shranjevanja klasične različice izdelka.

Ghee je shranjen bolje in dlje zaradi dejstva, da se temeljiteje izhlapi v skladu s tehnologijo. Najpogosteje se zanj uporabljajo stekleni kozarci. Priporočljivo je, da izdelek pustite v njih tudi po odprtju embalaže. Kljub dejstvu, da lahko olje prenese dokaj visoke temperature zraka, je bolje, da s tem ne eksperimentirate in shranite zaloge v hladilniku.

Pri ponovnem segrevanju lahko v ghee dodamo dodatne sestavine, na primer zelišča. Vendar je treba upoštevati, da nove sestavine v sestavi znatno zmanjšajo rok uporabnosti. Če želite zagotoviti shranjevanje več mesecev, lahko ghee zamrznete.

6 znakov poškodbe

Če je ghee nepravilno shranjen ali hranjen dlje, kot priporoča proizvajalec, se lahko pojavijo znaki kvarjenja.

Izdelek se ne sme uporabljati, ki ima celo en opozorilni znak:

1. Zamujen rok.
2. Pojav usedline, ločevanje in druge spremembe konsistence.
3. Neprijeten zatohel vonj.
4. Videz plesni.
5. Grenak okus.
6. Sprememba barve v neznačilno.

Če je izdelek kupljen v trgovski verigi, je potrebno preveriti rok uporabnosti. Prav tako morate pregledati embalažo. Če ima posoda napake, je bolje, da zavrnete nakup.

Zaključek

Ghee, vključno z gheejem, se lahko hrani dolgo časa, če je pravilno shranjen. Če so izpolnjeni vsi pogoji, izdelek ohrani svoje lastnosti in ima še naprej enako kremasto aromo in okus po oreščkih.