Kaj je katalitično čiščenje pečice? Kako se pravilno izvaja?
Čiščenje pečice pred maščobo in zažgano hrano je eno najbolj zamudnih gospodinjskih opravil. Za lažje čiščenje sodobni štedilniki uporabljajo postopke katalize, pirolize in hidrolize.
Najučinkovitejša metoda se šteje za katalitično čiščenje pečice, ki vam omogoča oksidacijo maščobe neposredno med kuhanjem - kaj je to, bomo razložili kasneje.
Vsebina
Kaj to pomeni?
Kataliza je pospešitev kemijskega procesa, ki nastane pod vplivom določene snovi (katalizatorja). Med reakcijo ta snov ne spremeni svojih lastnosti in sestave, kar zagotavlja možnost ponovne uporabe.
Končna produkta te reakcije sta ogljik in voda, pri prenizki temperaturi pa lahko nastanejo tudi druge organske snovi. Ko se pečica ohladi umazanijo lahko odstranite z gobo ali krpo iz mikrovlaken.
Za lažje čiščenje so na stenah naprave nameščene posebne plošče. Obdelani so z emajlom, ki ima velike pore in vsebuje katalitično snov. Porozna površina poveča kontaktno površino med maščobo in reagentom. Spojine cerija, bakra, kobalta in mangana delujejo kot katalizatorji.
Katalizatorji se ne mešajo z reakcijskimi produkti, zato je kuhanje v pečici s posebnim emajlom popolnoma varno.
Kako se čisti pečica?
Katalitično čiščenje ne zahteva posebne priprave. Med pečenjem majhne kapljice maščobe padejo na stene pečice in se porazdelijo po porozni površini, ki absorbira umazanijo.
Oksidacija se začne pri relativno nizkih temperaturah (od +140 do 150 °C), najbolj učinkovito pa se pojavi pri temperaturi +200...250°C.
Razgradnja lipidov poteka sočasno s pripravo hrane. Ob vzdrževanju zahtevane temperature katalizator oksidira oprijete maščobe in umazanijo, dokler se ne usede nova plast.
Na koncu postopka morate:
- počakajte, da se pečica popolnoma ohladi;
- odstranite žar ali pekač;
- obrišite delovne plošče z mehko gobo ali krpo;
- umijte druge površine.
Če je potrebno, lahko čiščenje pečice odložite in takoj začnete kuhati drugo jed. Morda bo potrebnih več ciklov čiščenja, da odstranite stare in debele plasti maščobe.
Te omejitve niso le posledica stroškov plošč, temveč tudi njihove nestabilnosti na glukozo. Če emajl pokriva tudi dno pečice, lahko kapljanje sladkega soka ali karamele poškoduje premaz.
Pogoji uporabe
Za ohranitev funkcionalnosti katalitičnih plošč potrebujete:
- Če sladkor ali mlečni izdelki pridejo v stik s površino, čim prej obrišite madeže z mehko, vlažno gobo.
- Za čiščenje pečice ne uporabljajte trdih strgal, kovinskih strgal ali izdelkov na osnovi kisline.
- Izogibajte se stiku z ostrimi kovinskimi predmeti in emajlom.
- Za čiščenje izberite gele in tekoče izdelke, takoj po katalitični oksidaciji pa premaz obrišite le z vlažno gobo brez detergenta.
Po potrebi lahko katalitične plošče očistite s čistilnimi sredstvi na osnovi alkalij in površinsko aktivnih snovi.
Prednosti in slabosti metode
Katalitični način čiščenja pečice ima številne prednosti:
čiščenje umazanije lahko kombiniramo s kuhanjem, saj se delovna temperatura katalitične oksidacije giblje od +200°C;- proces katalize ne zahteva velikih količin električne energije ali plina;
- reagenti v emajlu so popolnoma varni za izdelke;
- kataliza odstrani ne le svežo, ampak tudi staro maščobo, zato kuhanje pri najvišjih temperaturah ni potrebno ves čas;
- pečice s katalitskim čistilnim sistemom so lahko električne ali plinske.
Stroški takšnih naprav se razlikujejo glede na proizvajalca, moč in konfiguracijo plošče. Pečice s katalitskim čiščenjem so na voljo v vseh cenovnih kategorijah.
Slabosti metode vključujejo naslednje vidike:
- ta metoda je namenjena samo odstranjevanju maščobe, vendar je neučinkovita proti drugim vrstam onesnaževalcev (sladkor, mlečne beljakovine itd.);
- plošče imajo kratko življenjsko dobo (200-300 ur), po kateri jih je treba zamenjati;
- Za učinkovito čiščenje morate redno vklopiti način visoke temperature.
Katera metoda je boljša - mehanska, parna, ročna ali piroliza?
Poleg katalize lahko čistilni sistem temelji na naslednjih procesih:
- hidroliza maščob;
- mehansko odstranjevanje kontaminantov (tradicionalna metoda);
- piroliza;
- zavračanje maščobnih molekul z gladko, neporozno površino (emajl za enostavno čiščenje).
Prednosti in slabosti drugih metod čiščenja v primerjavi s katalizo:
| Metoda | kratek opis | Prednosti | Napake |
| Piroliza | Popolna izgorevanje maščob pri temperaturah do 500°C | Je zelo učinkovit. Ni potrebe po menjavi delovnih plošč | Zahteva veliko energije. Potreben je dodaten postopek ogrevanja. Ima visoke stroške. Potreben je zanesljiv sistem zaklepanja vrat |
| Hidroliza | Mehčanje maščobe z vodno paro pri 90°C | Lahko se uporablja v najpreprostejših in najbolj proračunskih modelih pečic. Brez nadomestnih delov. Pojavlja se pri nizkih temperaturah. Lahko se uporablja za vse vrste kontaminacije | Po tem je potrebno dodatno ogrevanje s paro in mehansko čiščenje. Maščobo odstranimo šele, ko se površine ohladijo. Neučinkovit proti stari maščobi |
| Enostaven za čiščenje emajla | Ročno čiščenje površine z mehko gobo | Premaz je odporen na kisline in sladkor. Emajl ščiti vse notranje površine pečice | Ta emajl je bolj občutljiv na praske in poškodbe in ga ni mogoče zamenjati. Če je prevleka poškodovana, pride do korozije osnovne kovine |
| Tradicionalno | Mehansko čiščenje z gobo in raztopinami mil in alkalij | Lahko se uporablja v vseh vrstah pečic. Ne zahteva posebnega premaza. Učinkovitost ni odvisna od narave kontaminacije | Uporaba abrazivov lahko poškoduje protikorozijsko plast. Delovno intenzivna, nizka učinkovitost. Zahteva zaščito rok zaradi uporabe alkalij |
Nekateri modeli pečic so opremljeni s sistemom čiščenja s katalitsko hidrolizo, ki omogoča enostavno čiščenje vseh površin tudi pri nizkih temperaturah. Preberite o čiščenju s hidrolizo Tukaj, o tradicionalnem - tukaj.
Ocene
Katalitični čistilni sistem ima večinoma pozitivne ocene. Potrošniki ugotavljajo, da znatno skrajša trajanje in kompleksnost čiščenja, čeprav plošče ne pokrivajo vseh površin pečice.
Kljub nižji učinkovitosti v primerjavi s pirolizo in potrebi po menjavi plošč ima kataliza veliko prednost, saj lahko združuje čiščenje in kuhanje.
Pri pogosti uporabi in peki sladic pa je katalitični sistem manj koristen kot hidroliza ali enostavno čistilni emajl.
Koristni nasveti
Koristni nasveti za delovanje pečice:
- Preden očistite emajlirane plošče, s staro zobno ali mehko ščetko nanesite malo detergenta na težko dostopna mesta.
- Za trdovratne madeže segrejte pekač v pečici z vodo, ki ste ji dodali malo sode, detergenta ali amoniaka.
- Pri peki pri +170…190°C uporabite folijo, pergament ali pekač.
- Pri peki sladkih jedi postavite dodaten pekač pod višino glavne rešetke.
Video na temo članka
Videoposnetek vam bo povedal o katalitičnem čiščenju pečice:
Zaključek
Katalitično čiščenje pečice je razgradnja usedle plasti maščobe neposredno med kuhanjem. Glavne prednosti te metode so nizka delovna in energetska intenzivnost, varnost in učinkovitost na zaščitenih površinah. Snovi, ki pospešujejo reakcijo, ne pridejo v hrano, ne tvorijo hlapov in ne spremenijo okusa hrane.
