Dragocena priporočila o pravilnem shranjevanju paradižnika doma

Shranjevanje pridelka paradižnika ni lahka naloga, še posebej, če je zbranih veliko zelenjave.

Organiziranje pravilnega skladiščenja vključuje odlaganje poškodovanih plodov, pripravo prostora in izbiro načina shranjevanja paradižnika.

V tem članku vam bomo povedali, kako najbolje shraniti paradižnik doma.

Metode shranjevanja paradižnika

Glede na to, koliko paradižnikov je zbranih in koliko zalog je mogoče postaviti na vsako določeno mesto, se izbere optimalna možnost za organizacijo procesa skladiščenja.

Zbrano z vrta

Sveže nabrano zelenjavo je treba takoj sortirati. V tej fazi se poškodovani plodovi odložijo.

Če so paradižniki umazani, jih do suhega obrišite s krpo. Mokra zelenjava zahteva sušenje. Če želite to narediti, lahko pobrane paradižnike položite na krpe ali na leseno ploščad v senci.

Po predhodni pripravi je treba določiti, v kakšni obliki in kje točno bo organizirano skladiščenje.

V škatlah

V kleti in kleti je priročno shranjevati paradižnik v škatlah iz lesa, plastike ali kartona. Če je za embalažo izbrana plastika, mora imeti luknje za kroženje zraka. Uporabimo lahko tudi pletene košare.

Dno škatle, ki bo poslano v dolgotrajno skladiščenje, mora biti obloženo z mehurčkom, papirjem ali slamo. Na to podlago položimo plast paradižnika s peclji navzgor. Po tem - papir ali slama in šele nato - druga plast zelenjave. Če je vse narejeno pravilno, lahko paradižnik zdrži do 3 mesece.

V kozarcih z gorčico

Paradižnike lahko poskusite dolgo ohraniti sveže z uporabo gorčice v prahu. Za pripravo boste morali predhodno oprati in sterilizirati trilitrske steklene kozarce.

Postopek:

1. Operite in sterilizirajte kozarce.
2. Paradižnik operemo in osušimo.
3. Na dno vsakega kozarca dodajte nekaj žlic gorčice.
4. Paradižnik položite v čisto plast.
5. Odložite list papirja.
6. Potresemo malo gorčice.
7. Ponovno dodajte paradižnik.
8. Ponavljajte korake 5-7, dokler kozarec ni povsem napolnjen.
9. Zadnja plast je gorčica.
10. Kozarce zapremo s pokrovi.

Za to vrsto priprave je treba paradižnik izbrati brez poškodb, po možnosti enake velikosti.

Videoposnetek vam bo pokazal, kako shraniti paradižnik v kozarcih z gorčico:

V parafinu

Obdelava paradižnika s parafinom je delovno intenzivna metoda. Za izvedbo boste potrebovali parafin. Da bi ga dobili, lahko stopite svečo.

Vsak paradižnik je treba za nekaj sekund potopiti v vroč tekoči parafin.. Ko zgornja plast postane trda, je zelenjava pripravljena za shranjevanje. Paradižnike damo v škatle in jih shranimo.

Zelenjavo zložimo zelo previdno, da ne poškodujemo zgornje zaščitne parafinske plasti.

Na grmovju

Ko zunanja temperatura zraka pade na +5 ° C, je treba paradižnike zbrati, saj njihovo nadaljnje bivanje na vrtu ni smiselno - plodovi se bodo začeli kvariti, preden bodo dosegli stopnjo zorenja.

Eden od načinov za organizacijo shranjevanja in zorenja zelenjave je iztrganje celotnega grma., z listi in plodovi.

Po tem jih obesimo z glavo navzdol v prostoru s temperaturo zraka približno +12-14 ° C. S to metodo lahko paradižnik ne samo dozori, ampak celo poveča velikost zaradi dotoka hranilnih snovi iz listov, stebel in korenin.

Češnja

Češnjev paradižnik, nabran iz grma v stanovanju, lahko shranite v hladilniku v predalu za zelenjavo v papirju. Tako lahko zelenjava tiho stoji en teden.

V vakuumu

Sveži zreli paradižniki imajo razmeroma kratek rok trajanja. Pakiranje v vakuumske vrečke vam omogoča podaljšanje roka uporabnosti izdelka, ki ohranja svojo kakovost in videz 2-3 mesece.

Naloga vakuumske embalaže (tako industrijske kot gospodinjske) je odstranjevanje zraka. Njegova odsotnost bo prispevala k boljšemu skladiščenju zaradi dejstva, da je oksidacija izključena. Prav tako tovrstna embalaža pomaga zaščititi zelenjavo pred plesnijo, izgubo okusa itd.

Postopek mora vključevati obvezno pripravo zelenjave in sortiranje pridelka. Če za vakuumiranje uporabljamo posebno posodo, je ne smemo preveč napolniti s sadjem, da se lahko prosto gibljejo pri črpanju zraka.

Ta videoposnetek vam bo povedal o shranjevanju paradižnika v vakuumski embalaži:

V lastnem soku

Paradižnik, pripravljen v lastnem soku, zdrži povprečno leto dni. Kozarec odprete, ga postavite v hladilnik in vsebino porabite v enem tednu.

Kako pripraviti paradižnik na ta način - v videu:

Kje naj ga hranimo v stanovanju?

V mestnem stanovanju ni veliko krajev za shranjevanje paradižnika, zlasti v velikih količinah. Za shranjevanje zelenjave lahko izberete: balkon, hladilnik, shrambo (če obstaja) in celo prostor pod posteljo.

Balkon

Zaloge paradižnika lahko hranite na balkonu, vendar z nekaterimi omejitvami. Če ta prostor nima zasteklitve, je treba poskrbeti za zaščito pridelka pred vremenskimi vplivi - zagotoviti zaščito pred prodiranjem svetlobe, dežja itd.

Na balkonu lahko namestite posebno škatlo za shranjevanje zelenjave. Poleg tega ima lahko zaščito v primeru hladnega vremena. Če se vremenske razmere poslabšajo, na primer zmrzal ali vročina, odprtega balkona za shranjevanje ne smete več uporabljati.

Paradižnik je priporočljivo shranjevati ločeno od druge zelenjave in sadja.

Hladilnik

Hladilnik se običajno uporablja za shranjevanje zelenjave za tekoče namene. Velikih rezerv ne bo mogoče postaviti. Hladilnik primeren za zorjeno zelenjavo. Če so paradižniki še zeleni, je bolje, da jih najprej hranite na drugem mestu, dokler ne dozorijo.

Da se zelenjava bolje ohrani, jo položite v predel za zelenjavo. Za pakiranje je bolje uporabiti papirnato vrečko. Paradižnika ni treba vnaprej prati.Pred serviranjem je treba paradižnik vnaprej odstraniti iz hladilnika, da se ogreje in postane bolj okusen.

Ta videoposnetek vam bo pokazal, kako pravilno hranite paradižnik v hladilniku:

Pod posteljo

Polaganje paradižnika pod posteljo smiselno, če stanovanje ni vroče in paradižniki sami še niso dosegli popolne zrelosti. Na tla se razprostre papir ali vreča, na vrh pa se položi zelenjava. Priporočljivo je, da so razporejeni v enem sloju.

V shrambi

Za shranjevanje paradižnikov lahko uporabite shrambo, če je na hladnem in ni oken. Pomembno je tudi, da v bližini ni hrušk in jabolk, katerih bližina pospešuje zorenje zelenjave. Odvisno od velikosti vaše shrambe lahko paradižnik shranjujete v predalih, košarah ali škatlah.

Ali je mogoče žetev dati v klet?

Nepripravljena klet ali klet ni najboljše mesto za shranjevanje, še posebej, če sta v bližini druga zelenjava in sadje.

Takšno sobo je možno uporabljati le, če je pripravljena in opremljena.

Začeti morate s čiščenjem, preveriti stene in strop glede plesni.. Skladišče zelenjave mora imeti stalno temperaturo in vlažnost ter prezračevanje. Za spremljanje indikatorjev morate uporabiti termometer in higrometer.

Prostor je treba vnaprej prezračiti in razkužiti ter odstraniti ostanke lanskega pridelka. Po predelavi in ​​sušenju je priporočljivo klet opremiti s policami. To vam bo omogočilo precej kompaktno shranjevanje zelenjave in dober dostop do nje.

Pri aranžiranju paradižnika upoštevati je treba naslednje točke:

1. Zelenjave ne postavljajte neposredno na police, še manj pa na tla – bolje je uporabiti škatle.
2. Število plasti v posodah ne sme biti večje od 5, po možnosti manj.
3. Temperatura naj bo okoli +15°C.

Če potrebujete zelene paradižnike za zorenje, jih je bolje premakniti na drugo mesto.

Poletje in zima

Pristop k shranjevanju paradižnika ni odvisen le od stanja in vrste zelenjave, temveč tudi od letnega časa, v katerem je treba izdelek shraniti.

Časovno preizkušeni priljubljeni recepti pridejo na pomoč:

• shranjevanje v rastlinskem olju;
• priprava v slanici;
• shranjevanje v vakuumu;
• shranjevanje v gorčici;
• luženje;
• zamrzovanje;
• sušenje.

Poleti lahko paradižnik, nabran na parceli, shranite svež. Za to so primerne shrambe, kleti in drugi prostori z nizkimi temperaturami zraka, zaščiteni pred svetlobo.

Ali je vredno zamrzniti?

Paradižnik je zelenjava z visoko vsebnostjo vode. Kljub temu jih je mogoče zamrzniti za prihodnjo uporabo.

Zamrzovanje mora vključevati naslednje korake:

1. Razvrščanje paradižnikov, izbiranje čvrstih in zrelih iz skupne mase.
2. Predhodna obdelava. Na tej stopnji zelenjavo operemo in ji odstranimo peclje.
3. Sušenje.
4. Priprava paradižnika – rezanje, blanširanje, miksanje itd.
5. Pakirano v ločenih paketih.
6. Podpisovanje paketov.
7. Pripravke postavimo v zamrzovalnik.

Glede na načrtovano uporabo obdelovanca v prihodnosti se lahko uporabijo različni pristopi. Paradižnik lahko narežemo na kolobarje, kocke itd. Za embalažo je mogoče uporabiti posode za živila, pladnje za ledene kocke, vrečke z zadrgo ipd.

Zamrzovalnik mora vzdrževati stabilno temperaturo, ki ni višja od -18°C. Če je mogoče, je bolje, da najprej uporabite način hitrega intenzivnega zamrzovanja.

V videu je predstavljenih več načinov zamrzovanja paradižnika:

Zaključek

Izbira lokacije za shranjevanje zelenjave je eden od odločilnih dejavnikov, ki vplivajo na to, kako paradižniki ohranijo svoje lastnosti. Različni načini shranjevanja omogočajo shranjevanje paradižnika tako svežega kot pripravljenega, tudi za daljše časovno obdobje.