Praktična priporočila, kako in kako dolgo shraniti sušene paradižnike doma

Posušeni paradižniki so sredozemski izum. To je eden od priljubljenih in praktičnih načinov za shranjevanje zelenjave za prihodnjo uporabo.

Posušen izdelek izboljša okus različnih jedi in prihrani čas pri pripravi.

Toda, da bi bili posušeni paradižniki dolgo časa shranjeni, jih je treba ne samo pravilno pripraviti, ampak tudi shraniti v primernih pogojih.

Rok uporabnosti posušenih paradižnikov

Kako dolgo so obstojni sušeni paradižniki? Trajanje shranjevanja posušenih paradižnikov je odvisno od načina shranjevanja proizvoda in uporabljenega recepta.

Katera je pravilna?

Najlažja možnost za pripravo posušenih paradižnikov za prihodnjo uporabo je sušenje. Zaradi izgube vlage paradižnik pridobi sposobnost dolgotrajnega shranjevanja..

Temperatura

Temperatura, kjer je posušen izdelek shranjen, ne sme biti prenizka. Sprejemljiva možnost je do +22 ° C, vendar je bolje, da je vrednost v območju 8-16 ° C.

Vlažnost

Vlažnost zraka mora biti nizka. Primerna vrednost je do 70 %, minimalna 15 %. Ta omejitev je posledica dejstva, da je izdelek na začetku suh, zato se lahko v vlažnem okolju hitro pokvari – postane vlažen in celo plesen.

Razsvetljava

Za dolgoročno shranjevanje obdelovanca morate izbrati temne prostore, zaščitene pred neposredno sončno svetlobo in umetno svetlobo. To so lahko pomožni prostori in kleti, pa tudi predali na zaklepanje, omare z vrati itd.

Zaščita pred škodljivci

Posušeni paradižniki so živilo, ki je lahko dovzetno za poškodbe škodljivcev. Da bi se temu izognili, Za shranjevanje je priporočljivo izbrati zanesljivo zaprto embalažo.

Paradižnik shranjujte v suhem (brez olja) šele, ko je popolnoma suh. To lahko preverite z lomljenjem kosov. Če se sprosti sok, zelenjava ni dovolj posušena.

Dodajanje posušenega česna paradižnikom, pripravljenim za shranjevanje, lahko prepreči poškodbe zaradi plesni in škodljivcev.

Metode za dolgoročno vzdrževanje suhih zalog za zimo

Posušene paradižnike lahko konzerviramo na različne načine. Najpogosteje jih pripravljamo suhe ali z dodatkom rastlinskega olja..

V olju

Kuhanje v olju je okusna poslastica. Poleg tega ga lahko aromatiziramo z zelišči, česnom in začimbami.

S čim preliti posušene paradižnike? Za kuhanje je priporočljivo izbrati nerafinirano, hladno stiskano olje. – olivno, sončnično ali drugo. Kozarce za pripravo je treba najprej sterilizirati.Nato dodamo paradižnik in začimbe ter zalijemo s toplim oljem.

Kuhanje posušenih paradižnikov v olju za dolgotrajno shranjevanje - na videu:

Vakuumsko pakirano

Posušeni paradižniki se v primernih pogojih precej dobro skladiščijo. Hranimo jih lahko v stekleni posodi s pokrovom, v plastičnih posodah itd. Najbolje pa je, da ga zapremo v vakuumsko embalažo.

To lahko storite doma, če uporabljate prenosni gospodinjski aparat. Za to pripravo se posušeni paradižniki razdelijo na ločene dele in pakirajo ločeno.

Kje ga hraniti?

Zelo previdno morate izbrati prostor za shranjevanje posušenih paradižnikov, da bo izdelek dolgo shranjen.

Je možno v kleti?

Če je mesto skladiščenja suhih paradižnikov klet, morajo biti tam primerni pogoji. Klet je običajno temna, pogosto pa tudi vlažna.. V tem primeru je treba paziti na zmanjšanje odstotka relativne vlažnosti - prilagoditi prezračevanje, obdelati stene z apnom itd.

V hladilniku

Hladilnik poskrbi, da obdelovanec ostane hladen in temen. Visoka vlažnost lahko predstavlja nevarnost, če naprava ni No Frost. Na takem mestu je večja pozornost namenjena tesnosti embalaže.

Če paradižnik hranimo brez olja, potem na dno kozarca nalijemo malo soli, šele nato dodajte koščke paradižnika. Ta tehnika bo preprečila pojav vlage, saj sol dobro absorbira vodo in zelenjava se ne bo pokvarila.

Ko je posoda popolnoma napolnjena, po njej potresemo še sol. Kozarec je treba zviti.Ko se posoda odpre in se vsebina začne uporabljati, se vzame najlonski pokrov. Odprt kozarec je priporočljivo porabiti v 7-10 dneh.

V stanovanju

Posušene paradižnike shranjujte v stanovanju možno v omarah z zapiralnimi vrati, v shrambi ali na loži, opremljeni za konzerviranje.

Ne glede na izbrano lokacijo ne sme biti vroče. Prav tako morate nadzorovati raven vlažnosti v njem in zagotoviti, da svetloba ne pade na izdelek.

Katera posoda je boljša?

Za dolgoročno shranjevanje posušenih paradižnikov je priporočljivo izbrati posodo, ki ne bo reagirala z vsebino. Za te namene je priročno uporabljati majhne steklene kozarce.. V tem primeru bo vsebina uporabljena dovolj hitro in se ne bo imela časa pokvariti.

Kaj se zgodi, če so pravila prekršena?

Kršitev pravil za shranjevanje posušenih paradižnikov lahko privede do kvarjenja izdelka, izgube njegovih koristnih lastnosti, arome in izvirnega okusa.

Najpogostejše napake pri organizaciji skladiščenja:

• ohranjanje na svetlobi;
• temperatura zraka je previsoka;
• povečana vlažnost zraka;
• paradižnik ni dovolj dobro posušen ali voda pride v pripravek;
• predolgo shranjevanje.

Če med shranjevanjem pokrov kozarca začne nabrekniti, se pojavi plesen ali se spremeni barva ali konsistenca, takšnega izdelka ne smete uporabljati.

Recept za dehidrator

Goste sorte, kot je smetana, se dobro obnesejo za uporabo v dehidratorju. Za pripravo so izbrani zreli plodovi.

Postopek:

1. Vsako sadje prerežite na pol.
2. Sredino in semena lahko odstranite, da bo končna jed bolj nežna. Lahko pa ga pustiš.
3. Polovice položite na pladenj dehidratorja.
4. Rahlo solimo.
5. Nastavite temperaturo na +60°C.
6. Paradižnike pustimo sušiti 14 ur (+/- 2 uri). Glede na sočnost in velikost sadeža lahko prilagodimo čas predelave.
7. Sesekljajte česen.
8. Pripravite baziliko in druga zelišča (lahko posušena).
9. Sterilizirajte kozarce in pokrove.
10. Nekoliko premalo sušene paradižnike naložimo v kozarce.
11. Dodamo česen in začimbe.
12. Izmenično nalagajte plasti paradižnika in začimb, dokler kozarec ni povsem napolnjen.
13. Vlijemo rastlinsko olje (lahko segrejemo).
14. Zapremo z vakuumskim pokrovom ali zvijemo.

Ta videoposnetek vam bo pokazal, kako kuhati sušene paradižnike v dehidratorju:

Alternativna možnost za pripravo posušenih paradižnikov (v obliki plošč) z uporabo dehidratorja je v videu:

Zaključek

Uporaba posušenih paradižnikov je lahko pika na i pri pripravi vsakdanjih in prazničnih jedi. Če sledite italijanskim tradicijam, je priporočljivo, da paradižnika ne posušite malo in uporabite hladno stiskano oljčno olje.

Na soncu sušeni paradižniki lahko samostojno kot hladen prigrizek, za obogatitev okusa pice in tudi navadnim sendvičem dodajo sredozemski okus.