Kako pripraviti in shraniti posušene paradižnike za zimo brez olja?

Posušeni paradižniki so izvirna priprava zelenjave za prihodnjo uporabo, ki lahko gospodinji kadar koli pomaga.

Posušen izdelek, pripravljen brez olja, ohrani pomemben del koristnih snovi, ki jih najdemo v sveži zelenjavi.

Da bi zagotovili, da se izdelek pred zimo ne pokvari, je pomembno, da dosledno upoštevate pravila skladiščenja in uporabite primerno embalažo.

Ali je mogoče in kako pravilno shraniti posušene paradižnike brez olja? Povedali vam bomo še naprej.

Ali je mogoče konzervirati posušene paradižnike?

Zgodovinsko gledano so se paradižnika prvi začeli sušiti prebivalci sredozemske obale. Sušenje poteka z izhlapevanjem tekočine iz zelenjave.

Hkrati paradižnik ohrani veliko koristnih snovi:

• vitamina C in A,
• železo,
• kalcij itd.

In tudi po sušenju ostane v izdelku rdeči pigment likopen, ki prav tako blagodejno vpliva na telo.

Kuhane posušene paradižnike moramo hraniti pod vsemi pogoji, da se ne pokvarijo.

Kako dolgo so shranjeni?

Rok uporabnosti posušenih paradižnikov je v veliki meri odvisen od kakovosti sušenja., začetno stanje izdelka, pa tudi pogoje, v katerih bo ležalo končano sušenje.

Povprečni rok trajanja suhih paradižnikov v suhem stanju brez dodajanja olja je do 6 mesecev.

Če so zelo močno posušeni, se lahko hranijo še dlje, do 8 mesecev.

Metode shranjevanja

Posušeni paradižniki brez olja za prihodnjo uporabo lahko pripravimo na več načinov – z zamrzovanjem ali preprosto sušenjem. Vsak od njih ima svoje značilnosti.

Zamrzovanje

Zamrzovanje pri skladiščenju zelenjave se uporablja za podaljšanje roka uporabnosti. Ta pristop ima svoje prednosti in slabosti. Posušeni paradižniki v zamrzovalniku ne zavzamejo veliko prostora, zato je shranjevanje lahko zelo kompaktno.

Čeprav so paradižniki že suhi, bivanje v zamrzovalniku negativno vpliva na njihov videz. Zamrzovanje spremeni strukturo, zato lahko kosi po odmrzovanju izgubijo svoj videz in spremenijo teksturo – zmehčajo se in postanejo bolj prožni.

Na soncu sušeni paradižniki morajo biti pakirani v ločene serije. Vsakega položite v posebno vrečko in iz nje izpustite čim več zraka. V tej obliki se paradižnik pošlje v zamrzovalnik.

Priporočljivo je, da pakete vnaprej podpišete z navedbo imena izdelka in datuma postavitve v zamrzovalnik.

Vakuum

Za lažjo kasnejšo uporabo in dobro skladiščenje lahko paradižnik vakuumsko zapakirate. Uporabite lahko tako enoto za vakuumiranje pločevink kot posebne vrečke.

Bivanje v vakuumu podaljša rok uporabnosti izdelka in prepreči kvarjenje. Celotno količino posušenega izdelka razdelimo na majhne porcije in ločeno zapremo. Paradižnike, ki jih položite v vakuumske vrečke, lahko zamrznete.

V banki

Izbira embalaže za sušene paradižnike določa čas skladiščenja. Nezaprte plastične posode pridejo prav, ko je treba izdelek shraniti do 15-20 dni.

Če je potrebno podaljšati obdobje vzdrževanja, se kot posoda izberejo stekleni kozarci.. Posode je treba temeljito oprati, sterilizirati in posušiti. Pokrov mora biti nepredušen. Od tega bo odvisna varnost izdelka.

Kje hraniti obdelovanec?

Za shranjevanje posušenih paradižnikov so primerni prostori, ki niso vroči z nizko vlažnostjo in zaščiteni pred svetlobo. V zasebni hiši se lahko v ta namen prilagodijo shrambe ali kleti, če vzdržujejo ustrezne pogoje.

Kozarci suhih paradižnikov v stanovanju lahko postavite v omare, na lože ali druga mesta, kjer je suho in hladno. V tem primeru morate zagotoviti, da so omare zaprte, da preprečite vstop svetlobe v prostor, kjer je obdelovanec shranjen.

Pogoji

Posušene paradižnike hranimo v netoplem in vedno suhem prostoru. Tako preprečite, da bi zaloga postala plesniva in gnila. Naslednja pomembna točka je zaščita pred svetlobo. Temperatura na mestu shranjevanja naj bo + 10-15 ° C, največ - 20-22 ° C. Vlažnost mora biti nizka: od 15 do 70%.

Pravilno sušenje

Pravilno sušenje je ena od pomembnih sestavin uspešnega skladiščenja. paradižniki. Namen sušenja je odstraniti odvečno vlago iz sadja.

Najbolje je sušiti pri temperaturi +50-70°C. Celoten postopek bo trajal nekaj ur, običajno od 4 do 6. V tem času se bodo kosi enakomerno posušili.

Najbolj priročno je uporabljati električni sušilnik. Na paletah je treba rezine razporediti enakomerno, v eni plasti. Paradižnike lahko sušite tudi v pečici in spremljate temperaturo.

Čas sušenja je odvisen od velikosti kosov in želenega stanja suhosti paradižnika.

Napake in njihove posledice

Shranjevanje posušenih paradižnikov je lahko zelo praktična rešitev. Ohranjanje okusa, arome in koristnih lastnosti zelenjave odpira široke možnosti za uporabo takšnih pripravkov. Glavna stvar je, da se izognete najpogostejšim napakam.

Nepravilna temperatura

Ker za posušen izdelek najboljši temperaturni pogoji so pri temperaturi od +10 do +15°C, potem lahko morebitna večja odstopanja povzročijo škodo.

Visoka vlažnost

Posušeni paradižniki so suhi proizvod, zato je pomembno, da jih shranjujete v prostoru z nizko relativno vlažnostjo. Poskrbite tudi, da v sami embalaži ne nastane kondenz.

Paket

Če je pomembno ohraniti obliko kosov paradižnika, morate paziti, da se ne zmečkajo in spremenijo v eno kepo. Prav tako je potrebno, da embalaža izolira paradižnik od drugih proizvodov in preprečuje kondenzacijo in kvarjenje.

Prekoračitev rokov

Tudi posušene zelenjave ni mogoče hraniti v nedogled. Ne samo, da lahko začnejo izgubljati okus, ampak se lahko tudi pokvarijo.

Video na temo članka

Videoposnetek vam bo pokazal, kako posušiti in shraniti paradižnik brez olja:

Zaključek

Shranjevanje posušenih paradižnikov brez olja je povsem mogoče organizirati v stanovanju ali zasebni hiši, če se strogo držite pravil in zagotovite ustrezne pogoje za to. Če dvomite o možnosti takšne organizacije, ste lahko pozorni na recepte z oljem.