Kje je najbolje in kako pravilno shraniti zelene paradižnike doma?

Jeseni postane vprašanje, kako ohraniti pridelane paradižnike, še posebej pereče. Pred zmrzaljo poberemo vse paradižnike – tudi tiste, ki so že popolnoma zreli in popolnoma zeleni.

Pri slednjih pogosto nastanejo težave, če jih je treba ne le ohraniti, ampak pripeljati do zrelosti.

Kako shraniti zelene paradižnike doma, vam bomo povedali v tem članku.

Zakaj pobirati nezrele paradižnike?

Paradižnik je zelo občutljiv na temperaturne razmere. Med sezono jih nabiramo vsaj enkrat na 5 dni, če je vroče, pa pogosteje, ko dozorijo. Toda ko se približa zmrzal, nimaš druge izbire.

Bliža se hladno vreme

Če temperatura pade na +5°C in se pričakuje še večja ohladitev, je potrebno pobrati celotno letino z vrta.

Močan padec temperature škoduje sadju. Če ostanejo na grmovju, ne dozorijo več toliko, kot bi si želeli.

Zelene paradižnike, tako kot zrele, je treba pobrati previdno in jih poskušati ne poškodovati. Za obiranje so primerne jutranje ure, ko je zunaj suho in sonce še ni ogrelo plodov.

Pozna plesen

Drug razlog za obiranje paradižnikov, preden so popolnoma zreli, je nevarnost izgube pridelka zaradi ožiga. Takšne zelene paradižnike je priporočljivo predelati pred shranjevanjem.

Predelava obranih nezrelih plodov pred skladiščenjem

Da se sadje, odstranjeno iz grmovja, ne pokvari, ga je treba predelati. Najenostavnejši in najbolj dostopen način je ogrevanje s toplo vodo..

To bo pomagalo preprečiti, da bi patogen vstopil v paradižnik s površine kože, vendar ne bo pomagalo, če je paradižnik že prizadet s pozno plesnijo. Za delo boste potrebovali toplo in hladno vodo ter 2 velika lonca ali druge posode.

Postopek obdelave:

1. Zbrane paradižnike sperite v tekoči vodi.
2. V pripravljeno posodo, na primer veliko ponev, nalijte vročo vodo (temperatura naj bo približno +60 ° C).
3. Paradižnik položite v vodo
4. Pustite 2 minuti.
5. Odstranite paradižnike in jih takoj potopite v posodo s hladno vodo.

Pogosto se uporablja še ena metoda boja proti pozni plesni. Zanj boste potrebovali:

• topla voda (do +40 ° C);
• tinktura joda iz lekarne (10 ml na 10 litrov vode);
• velika zmogljivost.

Postopek:

1. Vodo segrejte na želeno temperaturo.
2. Raztopite jod v vodi.
3. Paradižnik položite v vodo.
4. Pustite 20 minut.
5. Odstranite in posušite.

Po tretmaju ni potrebno umivanje ali celo izpiranje z vodo.

Videoposnetek vam bo povedal o zdravljenju zelenih paradižnikov proti plesni:

Kako ohraniti pridelano zelenjavo, da ne bo dlje rdeča?

Preden začnete nabirati nezrele paradižnike z vrta, se morate odločiti, kaj boste z njimi. Uporabljajo se lahko za konzerviranje, pustijo pa jih shraniti zelene ali spodbudite njihovo zorenje.

Popolnoma zeleno - položeno. Če je vse opravljeno pravilno, jih je mogoče ohraniti do novoletnih praznikov.

Pri kateri temperaturi?

Temperatura zraka, kjer so shranjeni zeleni paradižniki, ima zelo pomembno vlogo. Ko ga postavite na toplo mesto, kjer je indikator med 18-20 ° C, se proces zorenja pospeši.

Če je temperatura nižja, od +8 do +12°C, je zorenje počasno. V primerih, ko ni cilja pospešiti ali, nasprotno, upočasniti zorenje, se paradižnik hrani pri temperaturah od +13 ° C do +15 ° C. Višja kot je temperatura zraka, hitrejše je zorenje pridelka.

Razsvetljava

Izpostavljenost svetlobi pripomore k hitrejšemu zorenju zelenjave. Torej, če je treba upočasniti proces zorenja, tako da paradižniki ostanejo zeleni dlje, jih je treba hraniti v temi.

Vlažnost

Priporočena vlažnost za shranjevanje paradižnika je do 80%. Če je vrednost višja, je možno gnitje.

Izbira lokacije

Paradižnik, ki ni popolnoma zrel in popolnoma zelen in ne potrebuje hitrega zorenja, lahko skladiščimo v prostorih z ustreznimi pogoji za zelenjavo. V mestnem stanovanju je to najpogosteje hladilnik, v zasebni hiši - klet.

Doma v hladilniku

Zeleni paradižniki, vzeti iz grma in postavljeni v hladilnik, bodo zoreli precej počasi. Ker temperatura zraka tukaj ni visoka, lahko paradižnik v hladnih razmerah ostane zelen tudi več tednov.

Je možno na soncu?

Paradižnika ne postavljajte neposredno na sončno svetlobo. To ne bo povzročilo hitrega zorenja, ampak bo le pospešilo kvarjenje proizvoda.

V kleti

Klet je eden najboljših krajev za organizacijo shranjevanja zelenjave. Opremljena klet lahko sprejme veliko zalog, če so pametno urejene.

Pri uporabi kleti ali kleti je priporočljivo, da v njih namestite termometer in napravo za merjenje ravni vlažnosti, da lahko vedno nadzorujete pogoje shranjevanja zelenih paradižnikov.

Metode

Če želite ohraniti obrane paradižnike zelene, lahko uporabite različne pristope. Izbira je odvisna od obstoječih pogojev in od tega, kakšen rezultat je treba doseči - hitro, srednje ali počasno zorenje zelenjave.

Naslednje sorte paradižnikov se zelo dobro hranijo zelene:

• žirafa,
• Vasilisa,
• Long Keeper et al.

V škatlah

Skladiščenje v škatlah je najenostavnejši, najbolj razumljiv in priročen način shranjevanja nabranega sadja. Da bi to naredili, izberemo nepoškodovane goste paradižnike in jih položimo v škatle iz lesa ali plastike. Uporabimo lahko tudi pletene košare.

Bolje je, da paradižnik shranite v žagovino ali pa uporabite papir. Tudi zelenih, čvrstih paradižnikov ne smemo zlagati v več plasteh.

Količine embalažnega materiala morajo biti izračunane tako, da posamezna škatla ne vsebuje več kot 10 kg sadja. Dovolj so 2 ali 3 plasti. Med njimi naj bo tudi papir ali žagovina.

Na grmovju

Prebivalci zasebnega sektorja imajo možnost ohranjanja in zorenja paradižnikov neposredno na grmovju. Če zelenjava še ni dozorela v sezoni in je že prišlo hladno vreme, je treba pridelek odstraniti z mesta.

Postopek:

1. Grme izkopljemo naravnost s koreninami. Bolje je, da to storite v suhem vremenu.
2. Zemljo otresemo s koreninami.
3. Vsak grm posebej obesimo z glavo navzdol v skednju, kleti ali drugem primernem prostoru.

Pri tej metodi bodo hranila pritekla v plodove in ti bodo postopoma začeli zoreti. In lahko se celo zredijo.

Druga možnost je zlaganje rezanih grmov s paradižniki neposredno na rastišče. Za izolacijo je na vrh teh skladov položena slama. V tej obliki lahko paradižnik dozori v 1,5 meseca, če so izpolnjeni vsi potrebni pogoji za temperaturo in vlažnost zraka.

V papirnatih vrečkah

Papir je eden od načinov za varno pakiranje paradižnikov. Paradižnik lahko preprosto položite v papirnate vrečke. Druga možnost je, da vsako zelenjavo posebej zavijete v papir. V tej obliki so zeleni paradižniki postavljeni v temen prostor.

Če želite, da paradižnik ne dozori hitro, v njegovi bližini ne sme biti jabolk ali banan. V nasprotnem primeru bo zorenje hitro. Nekateri sadeži namreč proizvajajo snovi, ki pospešijo zorenje drugega sadja in zelenjave.

V alkoholu

Predhodna obdelava z alkoholom vključuje nežno drgnjenje vsake zelenjave. To bo preprečilo razvoj gnitnih procesov in ohranilo letino.

Zaključek

Ohranjanje zelenih paradižnikov tudi v velikih količinah je povsem dostopno, če so na voljo potrebni pogoji. To je lažje in bolj priročno narediti, če obstajajo gospodarska poslopja, vključno s kletmi.