Shranjevanje pridelka: kako pravilno shraniti zelene paradižnike do popolne zrelosti?

Če zaradi okoliščin paradižnik pobiramo z gred zelen, moramo posebno pozornost nameniti njihovemu shranjevanju.

Glede na to, ali je treba pospešiti proces njihovega zorenja ali ne, se izbere en ali drug pristop k vzdrževanju zalog zelenjave.

V tem članku vam bomo povedali, kako shraniti zelene paradižnike za zorenje.

Priprava na skladiščenje

Ker paradižniki ne dozorijo vsi hkrati, lahko obiranje traja več kot en teden. Običajno se izvaja enkrat na 5 dni, v vročem vremenu - tudi na 2 ali 3 dni.

Priporočljivo je žetev v suhem in toplem vremenu.. Če paradižniki ne potrebujejo sušenja in ni nevarnosti plesni, jih lahko po sortiranju takoj pošljete v skladišče.

Toda v primeru, da je pozno plesni razlog za hitro žetev, je priporočljivo predelati plodove, preden jih pošljete v skladišče. Povzročitelj te bolezni je gliva, ki se zlahka širi in lahko povzroči znatno škodo na paradižniku.

Če sami plodovi še niso poškodovani, jih je mogoče shraniti, vendar le, če se izvede pravočasna predelava. Posledično se gliva odstrani s površine sadja, ne da bi imela čas za okužbo zelenjave.

Najpogosteje uporabljen recept za obdelavo je vroča voda.. Zelo priljubljen je zaradi svoje preprostosti in dobrega delovanja.

Za predelavo paradižnika morate pripraviti 2 veliki posodi. V enega od njih se vlije hladna voda, v drugega pa vroča voda s temperaturo 60 ° C.

Nadaljnji postopek:

1. Paradižnik potopite v vročo vodo za 2 minuti, ne več.
2. Odstranite in takoj prenesite paradižnik v posodo s hladno vodo.
3. Po obdelavi posušite.

Uporabite lahko tudi recept, ki temelji na raztopini joda. Potrebuje tudi veliko posodo, v katero nalijemo 10 litrov vode pri temperaturi 40 ° C in dodamo 10 ml joda iz lekarne. Raztopino premešamo, nato pa vanjo damo paradižnik. Po 20 minutah jih vzamemo ven in posušimo.

Druga vrsta obdelave pred shranjevanjem je na videu:

Kako ohraniti nezrele paradižnike, da postanejo rdeči?

Da bi paradižniki hitreje dozoreli, morajo ustvariti ustrezne pogoje. Poleg tega rjavi obrani paradižniki bodo dozoreli veliko hitrejekot popolnoma zelena.

Pri kateri temperaturi?

Višja kot je temperatura zraka, hitreje bo prišlo do zorenja. Če je treba postopek pospešiti, hranite paradižnik na sobni temperaturi.

rjav

Paradižnike, ki še niso popolnoma zreli, je treba ločiti glede na zrelost in velikost. To bo pomagalo ustvariti najprimernejše pogoje za vsako vrsto.

Zelene paradižnike lahko najprej pošljete za dolgoročno skladiščenje na hladnem in rjave postavite na svetlo in toplo. Tako bodo hitreje prispeli.

Postopno zorenje vam bo omogočilo, da imate svež paradižnik na mizi dolgo časa.

Učinek osvetlitve

Biti na osvetljenem mestu pomaga pospešiti zorenje sadja. Pomembno je, da paradižnika ne postavljate neposredno na sonce. V nasprotnem primeru se bodo plodovi začeli sušiti in propadati, ne da bi imeli čas dobro dozoreti. Shranjevanje v temi upočasni proces zorenja.

Vlažnost

Za shranjevanje paradižnika optimalna vlažnost ne sme biti večja od 80%. Visoka vlažnost ni zaželena niti, če je paradižnik načrtovan za dolgotrajno skladiščenje, niti ko mora paradižnik dozoreti v kratkem času.

Kje je najbolje hraniti nabrane plodove, dokler ne pordečijo?

Glede na možnosti in stopnjo zorenja paradižnika se zanje izberejo najprimernejša mesta.

V hiši, stanovanju

V mestnem stanovanju lahko paradižnik razporedite v 1-2 plasti na odprte površine, na primer na okenski polici ali celo pod posteljo na blagu ali papirju.

V kleti

V kleti lahko zelenjavo hranimo v škatlah ali košarah. Dno mora biti prekrito s papirjem ali slamo. Papir položite tudi med plasti paradižnika. To ne bo le zaščitilo plodov pred medsebojnim stikom, ampak bo tudi pospešilo zorenje.

Med skladiščenjem paradižnik proizvaja majhne količine etilena. – plin, ki pospešuje zorenje paradižnika. Pri prekrivanju zelenjave s slamo se bo njena koncentracija povečala.

Tudi zorenje bo olajšala prisotnost škatel s paradižniki blizu njih. jabolka ali hruške. To sadje aktivno proizvaja etilen, zato paradižniki, ki se nahajajo v bližini, začnejo hitreje zoreti.

Ta videoposnetek vam bo pokazal, kako pospešiti zorenje zelenih paradižnikov:

Metode

Nezrele paradižnike lahko shranimo na različne načine. Ob upoštevanju prostora, namenjenega shranjevanju zelenjave, je mogoče uporabiti škatle, papirnate vrečke, izvesti dodatno obdelavo itd.

V škatlah

Shranjevanje v škatlah je tradicionalen pristop k reševanju problema. Paradižnik lahko položite v več plasteh v lesene ali plastične posode, ki jih ločite s papirjem, žagovino ali slamo. Priporočljivo je, da v vsako škatlo ne položite več kot 2-3 plasti.

Zorenje na grmovju

Skladiščenje na grmovju je način, s katerim se paradižnik ne samo ohrani, ampak tudi dozori.

Postopek bi moral biti naslednji:

1. Na suh, topel dan morate grmovje (s plodovi na njih) izkopati skupaj s koreninami.
2. Otresite zemljo s korenin.
3. Vsak grm obesite s koreninami navzgor v prezračen, topel prostor na svetlobo.
4. Enkrat na dan razpršite vodo na korenine iz pršilne steklenice.

Kako pospešiti zorenje paradižnika na grmovju, video navodila:

V papirnatih vrečkah

Skladiščenje v papirju in kartonu je zelo enostavno organizirati. Takšno embalažo lahko izberete tako za dajanje zelenjave v klet kot za bivanje v stanovanju. Papir zagotavlja zračnost in absorbira odvečno vlago. Pa vendar ujame etilen, ki ga sproščajo paradižniki, zato bodo v vrečkah hitreje dozoreli.

Če se vreča zmoči, to pomeni, da je na mestu shranjevanja slabo prezračevanje ali visoka vlažnost.. V tem primeru je treba sprejeti ukrepe za izboljšanje pogojev in zamenjavo paketa z novim.

V alkoholu

Ta način konzerviranja zahteva prisotnost steklenih kozarcev, alkohola in drobcev. Rok uporabnosti pri uporabi te metode je do 2-3 mesece.

Količina alkohola je odvisna od prostornine kozarca:

• Za posodo s 3 litri boste potrebovali 1 žlico;
• za 1 liter - 1 desertna žlica;
• za 0,5 litra - 1 čajna žlička.

Postopek:

1. Paradižnik operemo in osušimo.
2. Kozarce operemo in osušimo.
3. V kozarec nalijte potrebno količino alkohola.
4. Alkohol prižgite z leseno svetilko.
5. Ko je alkohol popolnoma izgorel, položite paradižnik v kozarec.
6. Zavihamo.

Češnja

Vse metode, ki se uporabljajo za druge paradižnike, niso primerne za zorenje češnjevih paradižnikov. Učinkovite metode vključujejo, da sadje skupaj z jabolki ali bananami položite v eno kartonsko škatlo ali papirnato vrečko.

Praviloma je dovolj le 5-7 dni, da rjavi paradižnik dozori na toplem, a ne vročem mestu. Če je v vrečki ali škatli dodatna banana, bodo češnjevi paradižniki v povprečju dozoreli v 2-3 tednih..

Konzerviranje na grmu ni zelo primerno za češnjeve paradižnike. Menijo, da bo uporaba te metode neizogibno poškodovala okus paradižnika.

Če temperatura zraka zunaj pade pod +10 ° C, je treba češnjev paradižnik odstraniti z vrta, saj bo njihovo zorenje v naravnih razmerah težko.

Kaj naj storim, da bodo hitreje dozorele?

Paradižnik je v bistvu južna rastlina z dokaj dolgo rastno sezono, ki traja več mesecev.Zato si vrtnarji prizadevajo pospešiti zorenje plodov, tudi ko so paradižniki na grmu.

Te metode vključujejo:

1. Izogibajte se zgoščevanju grmovja, tako da rastline in plodovi dobijo dovolj svetlobe.
2. Škropljenje z raztopino koprive ali raztopino joda.
3. Odstranjevanje odvečnih cvetnih stebel.
4. Med zorenjem plodov zmanjšajte zalivanje.
5. Ustvarjanje stresne situacije, na primer prerez na dnu debla.
6. Ko se ohladi, pokrijemo s filmom.
7. Stepsonning.

Najbolj priljubljene tehnike, katerih cilj je pospešiti zorenje že pridelan paradižnik vključuje:

1. V škatlo z zelenimi paradižniki položite več zrelih paradižnikov.
2. Shranjevanje z jabolki.
3. Hraniti na toplem (pri temperaturi +20-25°C).
4. Postavite na svetlo v suh prostor.

Zaključek

Doma je povsem mogoče zoriti paradižnik, če uporabite časovno preizkušena priporočila vrtnarjev. Bolj kot so zreli plodovi nabrani, hitreje bodo lahko dozoreli tudi, če jih poberemo.