Nevarnost izgube okusa in arome: ali lahko paradižnik hranimo v hladilniku in kako dolgo?
Za ohranjanje svežine hrane, vključno s sadjem in zelenjavo, je zelo priročno uporabljati hladilnik. Toda ta možnost ni primerna v vseh primerih.
Pri gojenju paradižnika doma obstaja nekaj posebnosti. Ali je mogoče shraniti paradižnik v hladilniku, kako dolgo in zakaj pravijo, da tega ni mogoče storiti, vam bomo povedali naprej.
Vsebina
Ali so paradižniki shranjeni v hladilniku?
Ali je treba paradižnik hraniti v hladilniku? V toplini mestnega stanovanja se paradižniki, še posebej, če so zreli, začnejo hitro kvariti. Dovolj visoke temperature zraka in nizka vlažnost prispevajo k dejstvu, da plodovi začnejo izgubljati vlago in veneti.
Toda ti pogoji niso optimalni za zelenjavo., ki ga najbolje hranimo pri temperaturah od +12 do +15°C, največ pri +20°C. Zato se lahko hladilnik obravnava kot možnost, če ni alternativnih možnosti, kje hraniti paradižnik.
Zakaj se šteje za nemogoče?
Posebnost svežega paradižnika je proizvodnja hlapnih spojin v plodu, zaradi česar je ta izdelek še posebej aromatičen in okusen. Ko pridelek postavimo v hladilnik na temperaturo okoli +7°C, se proizvodnja teh spojin zmanjša.
Nizke temperature vodijo do dejstva, da se kisline in sladkorji, ki jih vsebuje zelenjava, uničijo. Zaradi tega paradižnik postane manj okusen in aromatičen.
Takoj po tem, ko sadje vzamemo iz hladnega prostora, praktično nič ne diši. Ko se segreje na sobno temperaturo, se aroma povrne.
Rok uporabnosti
Kako dolgo zdržijo paradižniki v hladilniku? V hladilniku lahko svež paradižnik v povprečju zdrži od 3 dni do enega tedna. Z daljšim skladiščenjem začnejo tudi sprva gosti in ne prezreli plodovi izgubljati kakovost in veneti.
Na čas, v katerem zelenjava ohrani svoje lastnosti, vplivajo različni dejavniki. Vključno z naslednjim:
- začetno stanje ploda;
- vzdrževanje stabilnih pogojev na lokaciji skladiščenja;
- vrsta embalaže;
- bližina drugih izdelkov.
Katera je pravilna?
Če za paradižnike ne morete dodeliti drugega mesta razen hladilnika, morate poskusiti organizirati najbolj pravilne pogoje za njihovo shranjevanje.
Pri kateri temperaturi in v katerem predelu?
Povprečna temperatura v hladilniku je okoli +7°C. To je nekoliko nižje od priporočenega za paradižnik, vendar povsem sprejemljivo. Priporočljivo je, da paradižnik najde mesto v predelu za zelenjavo, saj je za njih najprimernejše mesto za zaloge paradižnika.
Ali ga moram v kaj zaviti?
Plastične vrečke so najbolj priljubljena vrsta embalaže. Ni pa primeren za paradižnik.
Če je možno, izdelek, prinešen iz trgovine, je treba takoj prenesti v papirnato vrečko. Še bolje – vsak sadež posebej zavijte v papir. Alternativni pristop je, da ga postavite v kartonsko škatlo.
Če paradižnik postavite v hladilnik v plastični vrečki, je treba v njej narediti dodatne luknje. To bo preprečilo kondenzacijo in podaljšalo rok uporabnosti.
Kateri je najboljši način za oblikovanje?
Priporočljivo je pakirati paradižnike tako, da ležijo prosto, brez stiskanja.
Ta videoposnetek vam bo pokazal, kako pravilno hranite paradižnik v hladilniku:
Kako povrniti okus zelenjave?
V nekaterih situacijah ni mogoče najti idealnega mesta za paradižnik. Toda tudi potem, ko so bili v hladilniku v predelu za zelenjavo, njihova aroma se zmanjša, okus pa pridobi zeliščne note.
Rešitev težave je, da paradižnik pred serviranjem vnaprej vzamemo iz hladilnika, vsaj četrt ure, še bolje pa nekaj ur prej.
Tudi sorte, ki so gensko spremenjene ali pozimi kupljene in so tako rekoč brez vonja, lahko na preprost način naredimo bolj dišeče.
Postopek:
Vodo segrejte na 50°C.- Paradižnik postavite v to vodo za četrt ure.
- Odstranite iz vode in ohladite na sobno temperaturo.
- Paradižnik grobo narežemo, na primer na rezine.
- Rezine položite v skledo.
- Dodajte (glede na 4 paradižnike): ? čajna žlička sladkor,? čajna žlička sol.
- Nalijte 1 žlico. l. rastlinsko olje.
- Zmešajte.
- Pustite ležati 10 minut.
Po tem lahko paradižnik uporabite v solatah ali drugih jedeh.Tudi če ne bodo enaki tistim, ki so jih pravkar nabrali z vrta, bodo po predelavi očitno bolj dišeči in okusnejši.
Zaključek
Shranjevanje paradižnika v hladilniku je ena od možnih možnosti za podaljšanje roka uporabnosti izdelka. Da bi čim bolj ohranili okus in aromo paradižnika, je priporočljivo upoštevati vsa pravila za odlaganje zalog zelenjave in njihovo embalažo.
