V hladilniku ali ne: pri kateri temperaturi je najbolje shranjevati paradižnik?
Paradižnik je priljubljena zelenjava, ki se uporablja v receptih v kuhinjah različnih držav.
Da bi zelenjavo ohranili dolgo časa, ji je treba ustvariti optimalne pogoje. Nekatera najpomembnejša kazalca sta relativna vlažnost in temperatura.
V tem članku vam bomo povedali, pri kateri temperaturi hranite paradižnik.
Vsebina
Temperatura skladiščenja paradižnika
Glede na stanje nabranih paradižnikov se izbere najprimernejša temperatura za njihovo shranjevanje. V tem primeru mora biti vlažnost okoli 85-90%.
Sveže
Svežo zelenjavo je treba hraniti na hladnem. Najbolj ugodna temperatura je odvisna od stopnje zrelosti zelenjave.
Če je treba pridelek ohraniti čim dlje, vrednost bi morala biti:
- za zelene paradižnike - do +14 ° C;
- za plodove mlečne zrelosti - do +10 ° C;
- za rjave - približno +6 ° C;
- za zrele - približno +2 ° C.
Shranjevanje v hladilniku zagotavlja dovolj dolgo ohranitev kakovosti izdelka pri optimalni temperaturi.
V pločevinkah
Vsaka vrsta domače priprave paradižnika zahteva svoj temperaturni režim. Pogoji so odvisni od tehnologije kuhanja.
Če so bili paradižniki v pločevinkah s hermetično zaprtim pokrovom, bi bilo najboljše mesto zanje tisto, v katerem ni višja od +20 ° C, vlažnost pa do 75%.
Vloženo zelenjavo, ki jo vlagamo brez tesnjenja, moramo hraniti na hladnem pri temperaturi 0-4°C. Če so kozarci konzervirane zelenjave otečeni ali je slanica postala motna, ne smete uporabljati paradižnika za hrano.
Posušeno
Sušene paradižnike najpogosteje pripravljamo v olju z začimbami in zelišči.. Najboljši pogoji za shranjevanje so nizke temperature, do +10°C. Tak pripravek lahko postavite v hladilnik, klet ali hladno shrambo.
Vakuumsko pakirano
Vakuumsko pakiranje je eden od načinov za podaljšanje časa shranjevanja paradižnika. V hladnih razmerah lahko tak pripravek shranite do 50 dni. Uspešno skladiščenje je možno s skrbno izbiro zelenjave.
Profesionalno vakuumsko pakiranje omogoča shranjevanje paradižnikov v zamrzovalniku do 2 leti, če se temperatura zamrzovalnika vzdržuje na stabilni ravni -18 °C ali nižje.
Shranjevanje v vakuumski embalaži je najboljši način za ohranitev izdelka za dolgo časa brez večjega truda.
Češnja
Češnjev paradižnik lahko v hladilniku zdrži do 15-20 dni. Za to je pomembno izbrati pravo embalažo zanje. To je lahko papirnata vrečka ali kartonska škatla.
Če se uporablja polietilen, je treba v njem narediti luknje za kroženje zraka. Češnje bodo bolje ležale, če bodo plasti ločene s papirjem ali kartonom.
Njihova temperatura skladiščenja naj bo do +12°C.Če je za skladišče izbrana klet ali klet, lahko češnjeve paradižnike hranite v pletenih košarah ali kartonskih škatlah, pri čemer pazite, da ne položite veliko plasti, da ne zmečkate zelenjave.
Ali ga je mogoče pustiti v sobnih pogojih za zimo?
Posebna aroma in okus svežih paradižnikov je povezana s sproščanjem nestabilnih hlapnih spojin zelenjave, ki se aktivno proizvajajo pri temperaturi približno +20 ° C. V hladnem prostoru jih je veliko manj.
To pojasnjuje, kaj paradižnik, vzet iz hladilnika, ni tako okusen kot tisti, ki ga pustimo pri višji temperaturi.
Pomembna pomanjkljivost shranjevanja na toplem je skrajšanje časa skladiščenja zelenjave. Pobrani zreli paradižniki ne bodo mogli ohraniti svoje kakovosti mesece v sobnih pogojih brez dodatne obdelave.
Hkrati sadje, zbrano zeleno in mlečno zrelo, leži bolje, postopoma dozoreva, vendar se pozimi ne bo moglo ohraniti.
Nekatere tehnike bodo pomagale podaljšati čas shranjevanja svežih pridelkov:
- Valjanje v kozarce z gorčico.
- Zdravljenje s parafinom.
- V rastlinskem olju.
- Shranjevanje z alkoholom konzerviranim papirjem itd.
Zaključek
Pri kateri temperaturi shranjevati paradižnike, je odvisno od njihove vrste in predelave. Glede na obstoječe razmere lahko izberete optimalen način uživanja svoje najljubše zelenjave tudi pozimi.
