Pogoji in recepti za mariniran in drugače pripravljen paradižnik za shranjevanje v stanovanju

Sveži paradižniki imajo zelo omejen rok trajanja. Za podaljšanje se uporablja soljenje, kisanje in konzerviranje v lastnem soku.

To omogoča dolgotrajno shranjevanje zelenjave, tudi do naslednje žetve.

Recepti za vložene, soljene, vložene paradižnike v lastnem soku, namenjene shranjevanju v stanovanju, najdete v članku.

Kje in kako dolgo lahko hranite konzervirane paradižnike doma?

V mestnem stanovanju je prostor za shranjevanje sveže in konzervirane zelenjave zelo omejen. Glede na način predelave sadja je zelo pomembno izbrati optimalno mesto za vsako obiranje.

V marinadi

Vloženi paradižniki so priljubljen prigrizek. To konzervirano hrano lahko kupite v trgovini ali pa si jo v sezoni pripravite sami.. Pripravek hranimo v steklenem kozarcu pod zvitim kovinskim pokrovom, tako da ohranimo okus in aromo.

Vloženi paradižniki imajo lahko drugačen rok trajanja, odvisno od uporabljenega recepta. V povprečju je 6-12 mesecev, ob upoštevanju optimalnih pogojev.

Kozarce bo najbolje hraniti pri temperaturi zraka okoli +7°C v prostoru z nizko vlažnostjo. Prav tako jih je treba zaščititi pred neposredno sončno svetlobo. Za skladiščenje lahko izberete klet, klet, shrambo itd.

Slan

Vlaganje zrelih paradižnikov je odličen način za podaljšanje obstojnosti zelenjave. Osnova priprave je uporaba slanice, s katero prelijemo zelenjavo. Kis se pri kuhanju ne uporablja.

Poleg tega je mogoče uporabiti naslednje:

• koper;
• korenine in listi hrena;
• česen;
• ribezovi listi itd.

Eno od pomembnih pravil za uspešno soljenje je shranjevanje obdelovanca v hladnem prostoru z dobrim prezračevanjem in zaščito pred sončno svetlobo.

Vloženi v slanico bodo plodovi pripravljeni za uporabo že v nekaj dneh, ta čas pa se lahko podaljša za več mesecev. Soljeni paradižnik vsebuje veliko koristnih snovi, vključno z vitaminoma A in C.

V lastnem soku

Paradižnik v lastnem soku - univerzalni pripravek. Tako pripravljen paradižnik lahko nato služi kot prigrizek in ga uporabimo kot preliv v zahtevnejših jedeh.

Med obiranjem se uporabljajo tako celi plodovi kot paradižnikov sok. Začimbe, sol in sladkor dodajo pikanten okus.

Ohranjanje za zimo

Mariniranje, soljenje in kuhanje v lastnem soku se lahko izvaja po različnih receptih. Na okus bo vplivala tehnologija kuhanja, pa tudi seznam uporabljenih začimb. in njihovo število. Za obiranje izberite samo zrele, čvrste paradižnike brez poškodb.

Kisanje

Za vlaganje paradižnikov morate izbrati zadostno število kozarcev, ki jih nato zvijete.

Eden najpreprostejših receptov vključuje naslednje sestavine (na 2 kg paradižnika):

• sladkor in sol - 1 žlica. l.;
• namizni kis 9% - 1 žlica. l.;
• lovorjev list - 2 kos .;
• poper v zrnu - 4 kosi;
• česen – 4 stroka.

Postopek kuhanja:

1. Paradižnik operemo.
2. Česen operemo in olupimo.
3. Vsak strok česna vzdolžno razrežemo na več kosov.
4. Sterilizirajte pokrove in kozarce.
5. Zavrite vodo.
6. Paradižnik naložimo v kozarce in prelijemo z vrelo vodo.
7. Pustite 20 minut.
8. Odlijemo vodo.
9. Vrhove kozarcev pokrijte s steriliziranimi kovinskimi pokrovi.
10. Vodo ponovno zavremo, nalijemo v kozarce in pustimo stati 20 minut, nato ponovno odcedimo.
11. Kozarce pokrijte s pokrovi.
12. Odcejeno vodo zavremo.
13. Vodi dodamo sladkor, sol, lovorov list, česen in poper v zrnu.
14. zavrite.
15. Prilijemo kis in premešamo.
16. Marinado odstavimo z ognja in na hitro prelijemo v kozarce.
17. Kozarce pokrijemo s pokrovi in ​​zvijemo.
18. Ko se obdelovanec ohladi, ga je priporočljivo vzeti ven in postaviti na hladno in temno mesto.

Kako pripraviti vložene paradižnike si lahko ogledate video:

Kisanje

Eden od preprostih načinov priprave soljenih paradižnikov zahteva: sestavine (na 3 kg sadja):

• lovorjev list - 2 kosi;
• poper (črni) -10-15 kosov;
• koper in peteršilj - po 1 majhen šopek;
• česen – 4 stroka;
• sol - 4,5 žlice. l.
• neobvezno - 2 kos. nageljnove žbice, ? čajna žlička origano.

Postopek kuhanja:

1. Operite zelenjavo in zelišča.

2. Paradižnik položite v veliko emajlirano ponev ali drugo primerno posodo in napolnite s prečiščeno vodo.

   Vsi morajo biti popolnoma potopljeni v tekočino. To je potrebno za natančno določitev potrebne količine vode.

3. Odlijemo vodo in pripravimo slanico z vodo in soljo. Poleg tega mora voda vreti in sol se mora raztopiti.
4. Ohladite na toplo temperaturo.
5. Sesekljajte zelišča in česen.
6. Paradižnik, začimbe, zelišča in česen položite v ponev, v kateri bo potekala fermentacija.
7. Nalijte slanico.
8. Na vrhu pokrijte obdelovanec z gazo ali bombažno krpo.
9. Na paradižnike položimo velik krožnik, tako da so paradižniki pod rahlim pritiskom in potopljeni v slanico.
10. Pustite na sobni temperaturi, da fermentira.
11. Ko so paradižniki soljeni, jih je treba postaviti na hladno mesto. V mestnem stanovanju je to lahko hladilnik.

Kako potekajo priprave si lahko nazorno ogledate tukaj:

V paradižnikovem soku

Eden od preprostih receptov za paradižnik v lastnem soku pripravljeno iz naslednjih sestavin:

• majhni paradižniki - 10 kosov;
• veliki paradižniki (za sok) - 10 kosov;
• koriander;
• Lovorjev list;
• nagelj.

Za 1 liter paradižnikovega soka potrebujete:

• 1 žlica l. sol;
• 1 žlica l. Sahara.

Postopek kuhanja:

1. Paradižnik operemo.
2. Majhne paradižnike naložimo v kozarce.
3. Začimbe enakomerno porazdelimo v vsak kozarec.
4. Paradižnik prelijemo z vrelo vodo.
5. Kozarce pustite pokrite 20 minut.
6. Iz sočnih paradižnikov pripravimo sok.
7. Sok vlijemo v ponev in zavremo.
8. V sok morate dodati sladkor in sol.
9. Zmešajte.
10. Kuhajte, dokler se rahlo ne zgosti.
11. Odlijemo vodo iz kozarcev.
12. Prelijemo čez vreli paradižnik.
13. Zavihamo.
14. Pustite, dokler se ne ohladi.
15. Postavite na hladno mesto za shranjevanje.

Kako kuhati paradižnik v lastnem soku - v videu:

Kako izbrati v trgovini?

Če morate v maloprodajni verigi izbrati kakovostne konzervirane paradižnike, Vredno je biti pozoren na naslednje točke:

• uporabno do datuma;
• videz slanice - ne sme biti motna;
• pokrov ne sme biti zarjavel ali nabrekel;
• Plodovi sami v kozarcu naj bodo nepoškodovani, po možnosti brez razpok.

Zaključek

Načini shranjevanja predelanega paradižnika so odvisni od vrste konzerviranja. Čim natančneje se upošteva tehnologija priprave in pogoji za nadaljnje vzdrževanje, tem bolje se bo pripravek ohranil in več uporabnih snovi bo ostalo v njih.