Namakanje, začimbe in drugi kulinarični triki, kako odstraniti vonj po jagnjetini in okusno skuhati meso

Jagnjetina je hranljivo meso, bogato z mikroelementi in vitamini. Vendar pa ga mnogi nočejo jesti zaradi njegovega specifičnega vonja.

Hkrati je skoraj vsak človek vsaj enkrat v življenju poskusil ovčje meso, ki je bilo neverjetno dobrega okusa. Celotna skrivnost je, da mora biti izdelek pravilno pripravljen in kuhan.

Preberite članek o tem, kako odstraniti vonj po jagnjetini, da bo jed postala dišeča in okusna.

Kako odstraniti določeno aromo pri kuhanju?

Obstajajo različni načini za spopadanje z določenim vonjem. Naslednji izdelki bodo pomagali odpraviti neprijetne živalske arome:

1. Namočite v vodi z malo kisa. Za 1 liter tekočine zadostuje 1 žlica 9% kisline. Meso pustimo 2-3 ure, nato ga speremo s tekočo vodo in začnemo s pripravo glavne jedi.
2. Namakanje v limoninem soku. Za nevtralizacijo vonja mora popolnoma prekriti meso. Čas izpostavljenosti - 1 ura.
3. Mariniranje v belem ali rdečem vinu. To je eden najučinkovitejših načinov za boj proti tujim vonjavam. Meso naj ostane v vinu vsaj 2 uri.
4. Zavijanje izdelka v gorčični "plašč". Za to metodo sta primerna tako prašek kot pasta. Gorčico je treba nanesti v debelem sloju. Nato izdelek zavijemo v oprijemno folijo in za eno uro postavimo v hladilnik. Po tej obdelavi ga je treba temeljito oprati.
5. Namakanje v kefirju.Čas izpostavljenosti jagnjetine v fermentiranem mlečnem napitku ne sme biti krajši od 3 ur.
6. Namakanje v gazirani mineralni vodi. Meso damo v sodo in pustimo čez noč.

Odpravljanje vonja po starem mesu

Če jagnjetina ne le neprijetno diši, ampak tudi ni posebej sveža, bo za njeno obdelavo potrebna raztopina z antiseptičnimi lastnostmi. Najbolj učinkovita in varna snov, ki vam omogoča uničenje patogene flore, je kalijev permanganat.

Način uporabe:

• nalijte čisto vodo v ponev ali drugo primerno posodo;
• dodajte več kristalov kalijevega permanganata in zagotovite njihovo popolno raztapljanje;
• raztopina mora pridobiti bledo roza odtenek;
• izdelek potopite v vodo;
• postavite v hladilnik za 3-6 ur;
• Jagnjetino sperite s čisto vodo.

Kis ima antiseptične lastnosti, vendar bo zaradi njegove uporabe meso po kuhanju imelo kisel okus. Da bi se izognili tej težavi, lahko uporabite decokcijo kamilice.

Postopek, če meso diši:

1. 4 filter vrečke preparite z vrelo vodo. Ta količina trave bo zahtevala 0,5 litra vode.
2. Pokrijte s pokrovom in pustite stati 2 uri, nato iztisnite filter vrečke.
3. S hladnim poparkom prelijemo meso.
4. Pustite delovati pol ure, nato sperite s čisto vodo.

Če meso ni sveže, ga je treba kuhati dlje in pri visokih temperaturah.

Znebite se neprijetnega jantarja pri pripravi juhe, pilafa in drugih jedi

Odvisno od tega, kaj točno bo pripravljeno iz jagnjetine, Način priprave in predelave mesa se razlikuje:

1. Za pripravo šiškega kebaba je treba meso marinirati vsaj 12 ur. Peteršilj, koper in rožmarin ne bodo pomagali pri obvladovanju tujih vonjav. Bolje jih je nadomestiti s česnom, meto, cimetom in kumino. K izdelku se odlično podajo tudi zira, kardamom in origano.
2. Če morate kuhati juho, boste morali izdelek namakati vsaj 3-4 ure, nato pa ga je treba oprati. Meso morate kuhati na močnem ognju. Prvo juho odlijemo 5 minut po vrenju, jagnjetino pa ponovno operemo. Med kuhanjem je priporočljivo v ponev dodati 2 celi čebuli in 1 korenček. Te zelenjave se ne uživa, po kuhanju jo zavržemo. Potrebni so za prijeten okus juhe. Da bi juha ostala bistra, morate nenehno odstranjevati peno.
3. Jagnjetino morate dušiti v ponvi z debelim dnom. Kot tekočino je priporočljivo uporabiti belo vino namesto vode. Čas kuhanja je 3 ure. Kosov ni treba mešati. Po končanem dušenju v ponev dodamo nekaj strokov česna in pustimo stati pod zaprtim pokrovom vsaj pol ure.
4. Za pripravo mletega mesa je treba izdelek namočiti v raztopini kuhinjske soli. Za 1 liter boste potrebovali 30 g.Za večji učinek lahko vodo nadomestite z mlekom. Primerni so tako kisli kot kuhani izdelki.
5. Kot marinado za pečenje mesa je priporočljivo uporabiti sojino omako. Druga možnost je nemasten jogurt in česen. Zahvaljujoč tej kombinaciji meso ne bo več neprijetno dišalo in bo imelo prijeten okus.

Koristne informacije

Nasveti za izbiro, predelavo in pripravo jagnjetina brez vonja:

• če se ne želite ukvarjati z vonjem, morate kupiti jagnječje meso, katerega starost ne presega 3 mesecev - izdelek lahko kupite šele zgodaj spomladi, takšno meso diši izključno po ovčjem mleku;
• meso mlečnih jagnjet od 3 mesecev do enega leta namakamo 30-60 minut;
• mlado jagnjetino hranimo v slanicah in marinadah 1 do 3 ure;
• meso stare živali je namočeno 12-24 ur;
• da popolnoma odpravite vonj jagnjetine pri kuhanju juhe, bo treba vodo izsušiti 3-krat;
• Po uporabi katere koli raztopine je treba meso sprati s čisto vodo - to bo zagotovilo minimalno izkrivljanje okusa končne jedi.

Našli boste veliko koristnih in pomembnih informacij o tem, kako odstraniti vonj iz različnih vrst mesa in ga pravilno kuhati. Tukaj.

Video na temo članka

Video vam bo povedal, kako izbrati jagnjetino in se znebiti vonja pri kuhanju:

Zaključek

Vonja po jagnjetini se lahko znebite s predhodnim namakanjem in pravilno pripravo jedi.

Uporaba preprostih slanic na osnovi kisa, limoninega soka ali vina vam omogoča nevtralizacijo tuje arome in uporaba začimb in začimb bo izdelku dala prijeten okus in vam bo omogočilo, da v celoti uživate v pripravljeni jedi.