Kuharski triki ali kako odstraniti vonj iz starega piščanca

Vonj piščančjega mesa je običajno nevtralen, vendar lahko zaradi dolgotrajnega ali nepravilnega shranjevanja postane neprijeten.

Če ste prepričani, da piščanec ni pokvarjen, lahko poskusite odstraniti odvraten vonj in narediti izdelek primeren za uporabo.

V tem članku vam bomo povedali, kako odstraniti neprijeten vonj iz piščančjega mesa (na primer, če se je zadušilo v vrečki).

Boriti se z gnilim vonjem ali ga zavreči?

Pokvarjeno meso lahko povzroči resno zastrupitev. Da se to ne bi zgodilo, je treba trup natančno pregledati.

Pozornost je treba nameniti videzu izdelka in njegovemu vonju. Če je barva mesa rožnata in neprijeten vonj ni premočan, potem se lahko izdelek po ustrezni obdelavi uporablja za hrano.

Toda v primerih, ko je barva postala sivkasta in so plasti maščobe pridobile nenaravno rumenkast odtenek, je piščanec očitno pokvarjen. Pokritost s sluzjo in lepljivostjo lahko kaže tudi na neprimernost za uživanje. Takšnega mesa bi se bilo bolje znebiti.

Kako odstraniti neprijeten vonj iz mesa?

Neprijeten vonj je lahko posledica številnih dejavnikov:

• shranjevanje mesa v bližini živil z močnim vonjem;
• zaradi tega, ker je piščanec na toplem;
• drugi pogoji, neprimerni za skladiščenje.

Takoj ko se odkrije težava, je treba takoj začeti s predelavo in kuhanjem mesa. Glavna načina za odpravo neprijetnih vonjav sta kisanje in namakanje.

Namočite

Z namakanjem lahko uničimo gnilobne bakterije. Obstaja več običajnih receptov, ki jih lahko izberete glede na razpoložljive izdelke. Pripravljeno raztopino prelijemo čez piščanca uro in pol.

Običajne možnosti raztopine za namakanje vključujejo:

1. Za 1 liter vode - 1 žlica. l. kis.
2. Limonin sok.
3. Sok granatnega jabolka.
4. Belo vino.
5. Rdeče vino.

Alternativna metoda namakanja je namakanje v slani raztopini (1 žlica soli na liter) za nekaj ur. Kalijev permanganat se lahko uporablja tudi za pripravo raztopine nizke koncentracije. Po taki obdelavi je treba piščanca dobro sprati pod tekočo vodo.

Kisanje

Za odpravo vonjav lahko poleg namakanja uporabimo luženje. Uporabite lahko eno od naslednjih metod:

• drgnjenje trupa z mešanico sladkorja in soli;
• mazanje v namizni gorčici;
• drgnjenje mesa z mešanico začimb (timijan, rožmarin, kardamom, bazilika itd.);
• drgnjenje z mešanico zelišč z dodatkom sesekljanega česna in sesekljane čebule;
• staranje v sojini omaki.

Značilnosti kuhanja ne čisto svežega piščanca, ki diši

Toplotna obdelava mesa mora biti zadnja faza po namakanju ali mariniranju.Brez predhodne obdelave lahko dišečega piščanca kuhamo le, če neprijeten vonj ni zelo izrazit in recept uporablja veliko količino začimb.

Pri kuhanju rahlo pokvarjenega mesa je treba upoštevati naslednja pravila:

1. Za izbrani recept ne morete skrajšati časa kuhanja. Če je mogoče, ga je priporočljivo celo nekoliko povečati.
2. Uporaba aromatičnih začimb naj bo obvezna.
3. Če je mogoče, je bolje kuhati na žaru - na prostem.
4. Priporočljivo je, da pred kuhanjem ne prezrete mariniranja in namakanja.

Najboljše možnosti za pripravo rahlo pokvarjenega piščanca so jedi iz vietnamske, indijske in drugih kuhinj, ki zahtevajo uporabo velikega števila začimb.

Če pa meso kljub vsem prizadevanjem še naprej oddaja neprijeten vonj, ga je priporočljivo zavreči, saj je lahko izdelek bolj pokvarjen, kot se je zdelo na prvi pogled.

Priporočila

Da bi dosegli najboljše rezultate pri odstranjevanju vonja iz piščanca, Priporočljivo je upoštevati naslednje nasvete:

1. Piščanca je treba oprati samo v hladni vodi.
2. Pred kuhanjem piščanca iz trupa odstranimo vso drobovje.
3. Stara maščoba je pogosto vir neprijetnih vonjav. Treba ga je odrezati. Morda bo treba s trupa odstraniti kožo, ki je pogosto vir neprijetnega vonja.
4. Najlažji in najcenejši način za odstranjevanje vonjav iz piščanca je, da ga namočite v slani vodi.
5. Peka piščanca na žaru odpravi neprijetne okuse zaradi arome dima.
6. Če je piščanec v hladilniku postal suh, ga je treba oprati. To bo osvežilo njegovo notranjost in preprečilo, da bi se drugi izdelki navzeli neprijetne arome pokvarjenega mesa.Za to lahko uporabite raztopino sode (2 žlici praška na liter vode) ali druga sredstva.
7. Tudi desko za rezanje, na kateri je bilo meso obdelano, je treba temeljito oprati. Najlažji način je uporaba raztopine sode.

Našli boste veliko koristnih in pomembnih informacij o tem, kako odstraniti vonj iz različnih vrst mesa in ga pravilno kuhati. Tukaj.

Video na temo članka

Ta videoposnetek vam bo pokazal, kako odstraniti neprijeten vonj iz mesa:

Zaključek

Vonj iz piščanca je mogoče odstraniti v primerih, ko se meso še ni začelo kvariti. V tem primeru bo na pomoč priskočila predobdelava - namakanje in kisanje. Pomembna je tudi sama priprava, toplotna obdelava mora biti kakovostna in z uporabo začimb.