Zakaj in kako so jabolka predelana za dolgoročno skladiščenje?

Bogata letina jabolk je razlog za razmislek o tem, kako shraniti in kako predelati sladko sadje, da vas bodo čim dlje navduševali z okusom, videzom in hranilnimi lastnostmi.

In tistim, ki kupujejo sadje v trgovini, bodo informacije o tem, kako množični pridelovalci predelujejo jabolka za dolgoročno skladiščenje, pomagale narediti pravo izbiro sladkega sadja, ki je varno za zdravje.

Metode in sredstva obdelave

Obstaja dovolj načinov predelave, ki vam omogočajo, da jabolka ohranite od žetve do pomladi.

Vosek

Obdelava z voskom bo pomagala čim bolj podaljšati rok uporabnosti.

Algoritem dejanj:

1. V čisti posodi zmešajte 1 liter etilnega alkohola in 200 g. vosek.
2. Razvrščena jabolka (eno po eno) potopimo v toplo raztopino.
3. Sadje položimo na papir v enem sloju in pustimo, da se posuši.

Povoščeno sadje ohrani svoje hranilne in okusne lastnosti osem do deset mesecev. Pred uživanjem je treba jabolka temeljito oprati pod vročo vodo.

Glicerol

Obdelava z glicerinom odlično ščiti jabolka pred prezgodnjim gnitjem.

Algoritem dejanj:

• izberite čisto, zrelo sadje brez vidnih znakov kvarjenja;
• vsako jabolko previdno obrišemo z mehko krpo, namočeno v glicerinu;
• Pomembno je, da ne delate nenadnih gibov, da ne poškodujete občutljive lupine sladkega sadja.

Raztopina parafina in stearina v etilnem alkoholu

Najdaljše možno skladiščenje zagotavlja obdelava s parafinom ali stearinom v etilnem alkoholu (od osem do deset mesecev).

Algoritem dejanj:

1. Parafin ali stearin raztopimo v alkoholu.
2. Razvrščena jabolka eno za drugim potopimo v nastalo tekočino, nato pa pustimo na mizi, da se posušijo.
3. Ko se parafin strdi, lahko sadje položite v škatle za shranjevanje.

Parafin ne povzroča alergij, vendar je treba jabolka pred uživanjem preliti z vrelo vodo, da se znebite goste zaščitne plasti.

Kalcijev klorid in kalijev permanganat

Nasičenje sadja z raztopino kalcijevega klorida bo pripomoglo k podaljšanju roka uporabnosti.

Algoritem dejanj:

• 400 gramov kalcijevega klorida raztopimo v 10 litrih vode;
• sortirana jabolka v razsutem stanju ali v mreži se potopijo v raztopino 30-60 sekund;
• predelano sadje se položi v eno plast, da se posuši.

Alternativa kalcijevemu kloridu je lahko raztopina kalijevega permanganata (preprosto kalijev permanganat).

Algoritem dejanj:

1. V 10 litrih čiste vode raztopimo 5 gramov kalijevega permanganata.
2. Z dobljeno tekočino z vseh strani poškropimo sortirana jabolka.
3. Ko se lupina posuši, se sadje pošlje v skladišče.

Po obdelavi s kalcijevim kloridom ali kalijevim permanganatom jabolka ohranijo svoj okus, sočnost in barvo lupine štiri do šest mesecev.Pred uživanjem sadje temeljito sperite pod tekočo vodo.

Denefil

Obdelava z denefilom pomaga zaščititi sadje pred poškodbami bakterij, plesni in kvasovk, kar znatno podaljša rok uporabnosti.

Algoritem dejanj:

• sortirana jabolka so položena na vodoravno površino v eni plasti;
• s škropljenjem plodove premažemo z denefilom.

Denefil je produkt rafiniranja nafte, ogljik upočasnjuje procese razpadanja. To je zelo močna rakotvorna snov, ki lahko povzroči hude alergijske reakcije. Ko se denefil kopiči v telesu, lahko povzroči razvoj rakavih patologij.

Preprosto izpiranje denefila s sladkega sadja ne bo delovalo. Alkalno milo in vroča voda bosta pomagala nevtralizirati negativne učinke denefila na telo. V idealnem primeru je bolje, da sijajno lupino odlepite z nožem.

Kateri je najboljši način za zdravljenje doma?

Za domačo obdelavo je najbolje uporabiti:

1. Kopanje v raztopini sode bikarbone. Za pripravo raztopine raztopite 500 gramov suhe sode v prahu v 10 litrih čiste vode. Razvrščena jabolka potopimo v nastali izdelek in pustimo pet do deset minut.

   Nato plodove vzamemo ven, postavimo na mizo, da se posušijo, nato pa suhe zapakiramo v škatle za nadaljnje skladiščenje.

2. Zdravljenje z raztopino krompirjevega škroba. Da jabolka dolgo časa ne gnijo, vsako sadje potopimo v raztopino krompirjevega škroba (2 čajni žlički škroba, 8 kapljic joda in 2 grama soli razredčimo v 250 ml vode).

   Po predelavi je treba jabolka posušiti. Najtanjši film, ki se pojavi, ko se raztopina krompirja posuši na lupini, bo dolgo časa ščitil sladko sadje pred kvarjenjem.

3. Alkoholna raztopina propolisa. Za pripravo se nariban propolis zmeša z alkoholom (razmerje 1:5). Razvrščena jabolka spustimo v nastalo mešanico. Naravni vosek ovije sadje in ga zaščiti pred prezgodnjim kvarjenjem.
4. Ultravijolično zdravljenje. Vse je zelo preprosto: jabolka položimo v eno plast na vodoravno površino, nato pa jih na razdalji enega metra obdelamo z baktericidno ultravijolično svetilko. Obdelava traja najmanj pol ure.

   Med postopkom je treba sadje kolobariti, da je ultravijolična obdelava enakomerna. Kot kaže praksa, ta metoda pomaga ohraniti jabolka sveža vso zimo.

5. Zdravljenje z ogljikovim dioksidom. Predsortirano sadje damo v vrečko, v katero se s sifonom počasi črpa ogljikov dioksid. Po obdelavi je treba embalažo skrbno zapreti. V vrečki z ogljikovim dioksidom ostane sladko sadje sveže do pet mesecev.

Kako sprati oblogo pred jedjo?

Jabolka iz lastnega vrta lahko pred uživanjem preprosto operete s krtačo pod vročo vodo. Za sadje, kupljeno v trgovini, se uporablja drugačna tehnika čiščenja, da se odstrani zgornji zaščitni sloj.

Algoritem dejanj:

1. Jabolka damo v globoko skledo in napolnimo z vročo vodo. V tej obliki naj sadje stoji vsaj pet minut. Podobna dejanja se bodo znebila tanke voskaste prevleke.
2. Dodatno sadje prelijemo z mešanico limoninega soka in sode (razmerje 1:1) ter zalijemo z vodo. Po desetih minutah vsako jabolko obrišemo z mehko krtačo ali gobo.

Če niste prepričani, da bodo izvedene manipulacije temeljito očistile sadje pred predelavo, je treba lupino odrezati z ostrim nožem.

alternativa

Ohranite okus in hranilno vrednost jabolk doma brez predelave Možno je ob upoštevanju določenih pravil:

1. Razvrščeno samo za dolgoročno skladiščenje zimske sorte jabolk. Plodovi morajo biti zreli, z debelo kožo, brez znakov gnitja.
2. Dolgotrajno skladiščenje doma je možno le v prostoru, kjer se temperatura vzdržuje pri +1-5C, vlažnost od 85%. Za zasebne hiše je taka soba lahko klet ali garaža, v stanovanjski hiši - izolirana loža.
3. Ohranjanje jabolk brez predelave bo pomagalo tako, da vsako sadje zavijete v papir, ga pri polaganju potresete z žagovino, ostružki, peskom ali zapakirate v plastično vrečko (sadje je pakirano v količinah, ki ne presegajo 2 kg, v njem so narejene luknje). stene vreče za prezračevanje).

nasvet

Pomembno je, da se držite naslednjih nasvetov:

1. Ali je bilo sadje obdelano s parafinom, bo pomagal ugotoviti nož. Lupino le previdno postrgajte z nožem in pod rezilom se bodo pojavili tanki beli ostružki.
2. Za zaščito jabolk pred gnitjem za dolgo časa je idealen voščen papir ali naoljen prtiček.
3. Vosek je najboljša možnost za predelavo sadja z zelo tanko kožo in sladko, sočno kašo.
4. Ko otroku ponudimo jabolko, je bolje, da lupino olupimo z nožem.
5. Nakup sezonskih jabolk domačega proizvajalca bistveno zmanjša tveganje za alergijske reakcije, ki jih povzroča kemična obdelava sadja.
6. Hiter način za zaščito jabolk pred kvarjenjem je obdelava z že pripravljenimi biofungicidnimi pripravki.

Koristne informacije o shranjevanju jabolk so predstavljene v to razdelek.

Zaključek

Z uporabo katerega koli od opisanih načinov predelave jabolk za dolgotrajno skladiščenje v praksi lahko uživate v okusnem in zrelem sadju čim dlje.