Vprašanje za polnjenje: pri kateri temperaturi naj bodo shranjena jabolka?
Varnost pridelka je zagotovljena z vzdrževanjem ustreznih pogojev v prostoru, kjer se sadje skladišči.
Ena od pomembnih zahtev je temperatura skladiščenja. Če so izpolnjeni vsi pogoji, se jabolka hranijo dolgo časa.
Torej, pri kakšni temperaturi naj bodo jabolka shranjena doma pozimi? Ugotovimo.
Vsebina
Optimalni temperaturni pogoji za shranjevanje pozimi doma
Tako kot veliko drugega sadja tudi jabolka med skladiščenjem sproščajo etilen. Ta snov pospešuje zorenje sadja in vpliva na rok uporabnosti zelenjave in sadja, ki so v bližini.
Poleg vzdrževanja indikatorjev temperature na zahtevani ravni, Vlažnost je treba vzdrževati tudi znotraj 85%.
| Raznolikost | Temperatura, C | Koncentracija CO2 v komorah z RGS, %, V/V | Koncentracija O2 v komorah z RGS, %, V/V | Možno trajanje skladiščenja, meseci. |
| Bessemyanka Michurinskaya | 0-1 | 3-5 | 3 | 5-6 |
| Grushovka vernenskaya | 0-1 | 3-5 | 3 | 5-6 |
| Pristanišče Alexander | 0-3 | 3-5 | 2-3 | 6-7 |
| Mac | 0-2 | 3-5 | 2-3 | 6-7 |
| Slastno, Red Delicious | 0-1 | 2-3 | 2-3 | 6-7 |
| Renet kanadski | 3-4 | 3 | 3 | 6-7 |
| Stayman Winesep | 0-1 | 2-5 | 2-3 | 6-8 |
| Granny Smith | 0-4 | 2-5 | 2-3 | 6-8 |
| Zailiyskoe | 0-4 | 5-7 | 14-16 | 7-8 |
| Zailiyskoe | 0-4 | 3-5 | 3 | 8-9 |
| Cimet novo | 0 | 3-5 | 2-3 | 7-8 |
| Pepin žafran | 0 | 3-5 | 2-3 | 7-8 |
| Welsey | 2 | 5 | 3 | 7-8 |
| Jonathan in njegovi kloni | 3-4 | 5-8 | 13-16 | 7-8 |
| Jonathan in njegovi kloni | 3-4 | 3-6 | 2-3 | 7-8 |
| Mantuan | 0 | 3-6 | 3 | 7-8 |
| Renet Burchardt | 0 | 5 | 3 | 7-8 |
| Renet d'Orléans | 0 | 3-5 | 3 | 7-8 |
| Renet Simirenko | 2-3 | 3-5 | 3 | 7-8 |
| Stark, Starkrimson | 0-1 | 3-5 | 3 | 7-8 |
| Boyken | 0-1 | 3-5 | 3 | 7-8 |
| Zimska banana | 0-1 | 3-5 | 3 | 7-8 |
| Renet Černenko | 0 | 3-5 | 2-3 | 7-8 |
| Idared | 2-3 | 2-3 | 2-3 | 8-9 |
| Zlati delišes | 0-4 | 3-5 | 2-3 | 8-9 |
| Šampanjec Renet | 0-1 | 3-5 | 3 | 8-9 |
| Zarya Alatau | 0 | 2-3 | 3 | 8-9 |
| Severni Sinap | 0 | 2-3 | 2-3 | 8-9 |
| Rožmarin beli | 0 | 3-5 | 2-3 | 8-9 |
Ali je mogoče povečati stopnjo nad normalno?
Če je temperatura v prostoru z jabolki višja od +5°C, začne sadje veneti.
Zasnovan za dolgoročno shranjevanje Priporočljivo je, da plodove v prvih 24 urah po obiranju postavite v ustrezne pogoje.
Nekajdnevna zamuda za zimske sorte ni kritična, če pa jih dolgo pustimo na vročini, bo letina zelo hitro pokvarjena: sadje bo začelo veneti in izgubiti okus.
Kakšne so minimalne vrednosti, ki jih mora prenesti sadje?
Zimske sorte jabolk lahko prenese temperature do -1°C na mestu skladiščenja. Če je nižja, lahko sadje zmrzne.
Sadje se kupuje:
- steklenost celuloze;
- splošno mehčanje.
Takšne manifestacije je mogoče preprečiti z nadzorovanjem temperature in preprečevanjem padca pod potrebno raven. Vse sorte jabolk, ki so bile zamrznjene, lahko postanejo steklene.
Za nekatere vrste je optimalni kazalnik skladiščenja +3°C - +4°C. Ko so takšni plodovi v pogojih zanje kritične temperature, tudi pri 0°C, lahko opazimo nizkotemperaturno razgradnjo, posledično:
- koža postane rjava;
- meso porjavi.
Hladno (nizkotemperaturno) vrtanje pulpe se začne tako, da se najprej poškoduje zgornja plast, ki se nahaja pod lupino. Postopoma se proces širi v globlje plasti.
Hranjenje sadja pri +3 °C bo pomagalo preprečiti kvarjenje jabolk. V tem smislu so zahtevni:
- Jonathan;
- Cox oranžna;
- mekintoš;
- Kanadski renet in nekateri drugi.
Postopek odstranjevanja plodov iz nizkotemperaturnega hlajenja:
- Zvišanje temperature v skladišču na 0°C.
- Povišajte na +2°C.
- Staranje 7-14 dni.
- Analiza stanja plodov.
So spremembe slabe?
Kakršne koli spremembe pogojev, v katerih se nahajajo jabolka, so za sadje izjemno nezaželene. Temperaturne spremembe, predvsem nenadne, najbolj vplivajo na pobrani pridelek.
Če pride do nihanj v sprejemljivem območju skladiščenja +/- 1 °C, pridelek ni v nevarnosti.. Če pa pride do pomembnih razlik, bo sadje izginilo in ne bo zdržalo vso zimo.
Nezahtevne sorte
Za dolgoročno skladiščenje je treba izbrati zimske sorte, ki imajo visoko sposobnost skladiščenja. Različne sorte se različno odzivajo na nizke temperature.
Te sorte, odporne proti zmrzali, vključujejo:
- Pepin žafran;
- Boyken in nekateri drugi.
Toda večina, tudi zimskih jabolk, ima rjavo meso. Takšne manifestacije so značilne za naslednje sorte:
- Parmen Winter Golden;
- Antonovka navadna in drugi.
Odpornost na hipotermijo med skladiščenjem pridelka je povezana s strukturo pulpe samega sadja in njegovo viskoznostjo.
Priporočila
Dodatni nasveti, ki vam bodo pomagali pri težavah s shranjevanjem jabolka:
Veliki plodovi oddajajo več etilena kot majhni, zato bodo slednji začeli hitreje propadati. V zvezi s tem je treba pri predsortiranju upoštevati tako sorto kot velikost obranega sadja.- Če je sadje shranjeno v skladišču brez predhodnega razvrščanja po sorti, potem, če je temperaturni režim kršen navzgor ali navzdol, je treba sadje sortirati.
- Če se vzdržuje zahtevana temperatura, vendar se vlažnost zmanjša, se bodo jabolka začela kvariti. Na takšne spremembe so še posebej občutljivi plodovi s tankim ovojnim tkivom (Pepin žafran, Boyken, Welsey in drugi).
- Občasno prezračevanje bo pomagalo odstraniti presežek etilena, ki ga sprošča shranjeno sadje. Toda dolgotrajno aktivno prezračevanje lahko privede do nasprotnega učinka - izgube gostote in predstavitve pulpe.
O shranjevanju jabolk lahko najdete veliko koristnih in pomembnih informacij Tukaj.
Zaključek
Priporočljivo je nastaviti temperaturni režim za shranjevanje jabolk ob upoštevanju sorte in rastnih pogojev. Če je ta pogoj izpolnjen in se vzdržuje visoka zračna vlažnost, bo sadje v skladišču lahko ostalo sveže in sočno več mesecev.
