Vprašajmo kuharja: ali je mogoče zamrzniti česen za shranjevanje v zamrzovalniku in kako to storiti pravilno?

Česen je zelo koristen za zdravje, nepogrešljiv pa je tudi v domači kuhinji kot začimba. Najboljši česen je tisti, ki ga pridelate na lastni parceli.

Dober česen lahko takoj po obiranju kupite na tržnici pri vrtnarjih. A ohraniti ga do naslednje sezone ni enostavno.

Sčasoma se nageljnove žbice začnejo sušiti, oksidirajo ali gnijejo, na njih pa se lahko zaredijo žuželke. Da bi se temu izognili, mnogi varčni ljudje zamrznejo česen v zamrzovalniku.

Kasneje vam bomo povedali, ali je mogoče česen zamrzniti za shranjevanje in kako to storiti pravilno.

Ali je dovoljeno shranjevanje v zamrzovalniku?

Da, česen lahko zamrznete. To je odličen način, da čim bolj ohranite snovi, ki jih vsebuje., zaradi česar je aromatično, okusno in zdravo. Zamrzovanje kot enega najučinkovitejših načinov konzerviranja uporabljajo ne le gospodinje, ampak tudi profesionalni kuharji.

Okus in aroma postaneta po zamrzovanju nekoliko manj izrazita. Toda spremembe so skoraj nevidne. Bogatost arome in okusa česna lahko prilagodite tako, da rahlo povečate njegov odmerek.

Njegove glavne zdravilne funkcije:

• ubija bakterije;
• pospešuje metabolizem;
• krepi imunski sistem;
• preprečuje trombozo;
• pomaga v boju proti črevesnim parazitom.

Metode zamrzovanja

Lahko se zamrzne na več načinov:

1. Cele čebule.
2. Posebej očiščene nageljnove žbice.
3. V obliki paste.

Možnost zamrzovanja je izbrana glede na to, kako bo česen kasneje uporabljen.

Ko se odločite za zamrzovanje čebule ali nageljnovih žbic, upoštevati morate, da bo po odmrzovanju postalo mehko in brez oblike. Ne glede na to, kako se trudite, ga ne boste mogli uporabiti kot sočno, hrustljavo sestavino, na primer v solati.

žarnice

Cele neolupljene glave česna redko zamrznemo, saj bo po odmrzovanju potrebno odstraniti vse luske in predelne stene, ki se držijo zmehčanih strokov. To metodo izberite, če nimate časa za pripravo pred zamrzovanjem.

To konzerviranje poteka na naslednji način:

• odrežite steblo čim bližje glavi;
• odstranite zgornje grobe luske in pustite le tanek film;
• vsako glavo tesno zavijte s filmom za hrano;
• žarnice, zavite v film, postavite v zamrzovalnik, tako da se ne dotikajo drug drugega;
• Po enem dnevu lahko zamrznjeno čebulo odstranite, jo zberete v vrečko za kompaktno shranjevanje in hitro vrnete v zamrzovalnik.

Z nageljnovimi žbicami

Nageljnove žbice lahko z lupino tudi zamrznete. Veliko bolj praktično pa jih je olupiti, ko so še sveže, ko so trde in se zlahka sprostijo iz lupine.

Postopek za to metodo zamrzovanja:

1. Stroke temeljito očistite.
2. Odstranite poškodovane rezine.
3. Spakirajte več nageljnovih žbic v vrečke.
4. Naložite v zamrzovalnik.
5. Kasneje lahko že zamrznjene vrečke zberemo v eno veliko vrečko ali posodo.

Obstaja še en način zamrzovanja strok česna:

• očistite in razvrstite rezine;
• jih v razsutem stanju položite na veliko desko;
• Po enem dnevu zberite in dajte v skupno vrečko ali posodo.

Druga metoda zahteva več pozornosti - poskrbeti morate, da nageljnove žbice hitro zamrznejo in se ne dotikajo deske. Potem se že zamrznjene rezine ne bodo sprijele, iz skupne embalaže pa lahko vsakič vzamete toliko nageljnovih žbic, kolikor jih potrebujete za pripravo določene jedi.

Česnova pasta

Česen lahko zmeljemo v mešalniku, ga spremenimo v pasto in nato zamrznemo. Ta metoda je najbolj delovno intenzivna. Vendar je bolj priročno uporabiti pasto po odmrzovanju - ni je treba čistiti in mleti. Pakiramo ga v majhne vrečke, posodice za led ali srednje velike embalažne vrečke (razporedimo zdrobljeno korenovko v plasteh).

Zaporedje:

1. Olupljen in izbran česen zmeljemo z mešalnikom (lahko ga nastrgamo s strgalnikom ali pretlačimo skozi mlinček za meso).
2. Maso razporedite po vrečkah ali modelih.
3. Postavite v zamrzovalnik.
4. Po enem dnevu lahko zamrznjene kocke vzamemo iz vrečk in modelov, preložimo v eno skupno posodo in vrnemo v zamrzovalnik (to je treba storiti zelo hitro).

Mešanici sesekljanega česna lahko pred zamrzovanjem dodate ista sesekljana zelišča. Te sestavine je treba mešati v razmerjih, ki jih običajno uporabljate za svoje jedi.

Kako odmrzniti?

Pri dodajanju zamrznjenega česna vročim jedem odmrzovanje ni potrebno.Potrebno je le vzeti potrebno število nageljnovih žbic ali zdrobljene mešanice iz zamrzovalnika in jo dodati med kuhanjem. Pod vplivom visoke temperature se bo česen hitro odmrznil, njegova aroma in okus se bosta takoj razkrila. A to velja le za olupljen česen.

Postopek odmrzovanja:

• odstranite iz zamrzovalnika in postavite na polico hladilnika;
• po nekaj urah ga lahko vzamete ven in hranite, dokler se popolnoma ne odmrzne pri sobni temperaturi;
• Olupite čebulo;
• nasekljajte nageljnove žbice;
• jed začinimo.

Česnovo kašo bomo po odtajanju zmešali s tekočino. Lahko ga odcedimo ali uporabimo za tople jedi.

Zamrznjen česen lahko shranite do naslednje žetve. Največ - eno leto. Če ga niste uporabljali eno leto, ga je bolje zavreči in si pripraviti sveže zaloge..

Odmrznjen česen, ne glede na način zamrzovanja, porabimo v največ 4 dneh. Potem bo pridobil neprijeten vonj.

Aplikacija

Zamrznjen česen se uporablja kot navaden svež česen. Primerno za pripravo katere koli jedi:

• juhe;
• solate;
• marinade;
• priloge;
• pilaf;
• omake;
• prigrizki.

Da bi se česen enakomerno povezal z ostalimi sestavinami, ga je treba sesekljati. V nekaterih primerih lahko dodate cele nageljnove žbice (na primer v pilav ali marinade). Toda mehki, brezoblični koščki v juhah in solatah ne bodo všeč vsem.

Ker sta okus in vonj zamrznjene korenaste zelenjave nekoliko šibkejša, jo je treba dodati več kot surove. Toda tukaj je pomembno, da ne pretiravate.Česen je bolje dodati 2-3 grame (velikost povprečnega stroka), postopoma jed do želenega okusa in vonja.

Druge možnosti

Alternativne možnosti:

1. Soljenje.
2. Sušenje.
3. Kisanje.

Posušen česen je primeren za shranjevanje in uporabo. Toda to je precej zapleten način priprave. Stroke česna je treba najprej narezati na tanke rezine in nato nekaj ur sušiti v pečici. V tem primeru lahko zgori ali se ne posuši popolnoma.

Možnost sušenja česna - v videu:

Pri kisanju česen prekrijemo s soljo, naravnim konzervansom. Soljene korenovke je treba zapakirati v kozarce z nepredušnimi pokrovi. Korenino lahko prelijete s slano raztopino in jo shranite v kozarcu na polici hladilnika. V vsakem primeru posode z vlaganjem zavzamejo veliko prostora.

Česen lahko vložite z dodatkom kisa, sladkorja, soli in različnih začimb. Tako bo ohranil hrustljavo teksturo. Toda postopek vlaganja je morda preveč zapleten za tiste, ki ne marajo in ne znajo sami konzervirati zelenjave.

Kako kuhati pikanten kisli česen - na videu:

Priporočila

Česen morate zamrzniti avgusta ali v začetku septembra, ko je še čim bolj svež in sočen.. Dlje kot bo ležalo, bolj bo suho in bolj bo izgubilo okus in aromo.

Česen lahko zamrznete skupaj z zelišči ali kot omako. Pakiranje pripravkov v porcije za eno jed. Na primer, lahko pripravite ločene pripravke za boršč, pilaf in marinirano meso.

Video na temo članka

Videoposnetek vam bo pokazal, kako shranite zmlet zamrznjen česen:

Zaključek

Česen je zelo uporabna začimba, brez katere mnoge naše običajne jedi niso dovolj bogate. Toda med dolgotrajnim skladiščenjem se lahko pokvari - oksidira, gnije, izsuši. Zato so do zime rezerve česna lahko popolnoma ali delno neuporabne.

Da se to ne bi zgodilo, lahko česen zamrznete. Po odmrzovanju se doda toplim in hladnim jedem.. Hkrati se ohranijo vse njegove koristne lastnosti, aroma in okus. Izgubi se le struktura – postane mehka.