Pomembna priporočila, kako pozimi shraniti kislo zelje na balkonu

Kislo zelje je ena izmed najljubših jedi prebivalcev Rusije in postsovjetskega prostora. Jeseni ga pripravimo v velikih količinah in uživamo, dokler se vreme ne otopli.

V tistih časih, ko hladilniki niso bili impresivne velikosti in niso vsi imeli kleti, so bili izdelki shranjeni na balkonu.

Ta metoda priskoči na pomoč tudi sodobnim gospodinjam, vendar se je morate zateči pametno.

Preberite članek o tem, kako shraniti kislo zelje na balkonu pozimi, pri kakšni temperaturi in ali je to mogoče v mrazu.

Ali je možno?

Zelje lahko shranite na balkonu. Ven se vzame, ko so pripravljene velike količine in v hladilniku ni dovolj prostora.

V takšnih razmerah bo zelje večkrat zamrznilo in odmrznilo, kar bo negativno vplivalo na njegovo stanje. Odeje in odeje, s katerimi pokrijete kozarce ali vedra, pomagajo nekoliko izboljšati situacijo.

Pogoji shranjevanja: pri kateri temperaturi?

Pošiljanje zelja v skladiščenje, treba je upoštevati vremenske razmere, značilne za določeno regijo države. Na primer, v Sibiriji termometer pozimi pade na -40 stopinj, na Krasnodarskem ozemlju pa redko pade na -10.

Zelje bo ostalo sveže, če temperatura zraka ostane znotraj +4…-2 stopinj.Na nižjih legah bo začel zmrzovati, na višjih pa se bodo v njej začeli procesi fermentacije, kar bo privedlo do njenega kisanja.

Izdelek ne prenaša izpostavljenosti soncu. Ultravijolični žarki so zanj škodljivi. Zato morate posodo zasenčiti na vse možne načine. Če so bili za shranjevanje izbrani stekleni kozarci, potem so:

• zavito v živilsko folijo,
• pokriti z odejami,
• pospravite v balkonske omarice.

Posode morajo biti pokrite. Čim manj zelja pride v stik s kisikom, tem bolje. Kozarce lahko zapremo z najlonskimi ali kovinskimi pokrovi, vedra pokrijemo s ploščami primerne velikosti, zavijemo v živilsko folijo, vrečke pa dobro zavežemo.

Poleg kislega zelja lahko shranite poljubno zelenjavo in sadje, saj bo posoda zaprta in tako ne bosta mogla vplivati ​​drug na drugega. Glavna stvar je, da so ustvarjeni pogoji primerni za vse izdelke.

Priprava

Priprava na shranjevanje zelja na balkonu je obvezen pogoj, od katerega je odvisen njegov rok uporabnosti.

Koraki, ki jih morate storiti:

1. Izberite zdrave zeljne glave, jih operite, narežite in kvasite.
2. Operite posode za shranjevanje. Za odstranjevanje mikrobov lahko uporabite sodo bikarbono. Pred dodajanjem zelja je treba posodo popariti z vrelo vodo.
3. Odcedite slanico, če jo shranjujete v vrečkah. V kozarcih, vedrih in sodih zelje "prezimi" s tekočino.

Zelje na balkonu shranjeni v različnih posodah, in sicer:

1. V steklenih kozarcih. Najpogosteje se uporabljajo posode s prostornino 3 litre.
2. V emajliranih ali hrastovih sodih. Zamrznjene izdelke sesekljamo s sekiro ali prebodemo z nožem.
3. V emajliranih vedrih.
4. V plastičnih vrečkah. Iz njih morate iztisniti odvečni zrak in jih trdno zavezati. Preden zelje položite v vrečke, se prepričajte, da iz njega izpustite slanico.
5. V vakuumskih vrečkah ali posodah. Zrak iz njih sesa s posebno črpalko.

Funkcije vsebine izdelka

Zelja ne smete shranjevati na balkonu na tleh. Nahajati se mora na dvignjeni površini, na primer na mizi ali v predalih. Glede na to, ali je prostor izoliran ali ne, se bodo nekatere značilnosti vsebine izdelka razlikovale.

Na izolirani loži

Celo zimo lahko hranite zelje na izoliranem balkonu. Če je loža opremljena z nastavljivim ogrevanjem, potem ne bo težav.

Balkon naj bo rahlo prezračen, saj mu toplota škoduje. V vročini bo izdelek kisel.

Na neizolirano

Na neizoliranem balkonu mora biti zelje pokrito. Če je zima topla in temperatura zraka ne pade pod -5...-8 stopinj, potem Pred zmrzovanjem ga lahko zaščitite na naslednji način:

• izolirajte omaro s polistirensko peno;
• vanj postavite kozarce;
• zavijte jih v več odej in jih na vrhu ovijte s plastično folijo;
• zapreti omaro.

Tako bo zelje ostalo sveže in hrustljavo. Če so zime zmrznjene, potem morate biti pripravljeni na dejstvo, da bo popolnoma zamrznila.

V tem primeru vam ga ni treba pokriti. Odeja se uporablja, če temperatura zraka pade pod -20 stopinj.

Roki

Če zelje zmrzne, ga lahko do ogretosti pospravite na balkon.Ko se izdelek začne odmrzovati, ga damo v zamrzovalnik.

Koristne informacije

Nasveti za shranjevanje kislo zelje na balkonu:

1. Od sredine novembra ga ni priporočljivo prenašati na balkon. Kozarce odstranimo, ko se zunaj vzpostavi stabilna nizka temperatura zraka, ki ne presega +4 stopinje.
2. Da bi se izognili kvarjenju velikih količin, ni priporočljivo vzeti več kot 2-3 pločevinke po 3 litre na balkon.
3. Če pride do nenadnega in nepričakovanega segrevanja, lahko izdelek začasno prenesete v hladilnik. Vremenske razmere bo treba ves čas spremljati.

Še več koristnih informacij o shranjevanju kislega zelja boste našli v to razdelek.

Zaključek

Kislo zelje lahko shranite na balkonu. Če zime niso ostre, bo s pravilnim pristopom ostalo sveže več mesecev.

V hudih zmrzali izdelek zamrzne, po odmrzovanju pa se vrne v prvotni okus. To zelje lahko uživamo sveže ali dodajamo različnim jedem pri kuhanju.