Opomba varčnim gospodinjam: kako shraniti por doma?

Por je ena najdragocenejših zelenjav, ki jih gojijo po vsem svetu. Bogata je z vitamini skupine B, askorbinsko kislino, železom, fosforjem in kalcijem.

Da bi kar najbolje izkoristili, ga morate uživati ​​svežega.

Preberite članek o tem, kako pravilno shraniti por pozimi doma, da se ne pokvari, in kako pripraviti zelenjavo za shranjevanje.

Kako se pravilno pripraviti na shranjevanje doma pozimi?

Žetev je treba opraviti pred nastopom hladnega vremena, v sončnem, suhem vremenu.. Ko čebulo odstranijo z vrta, jo takoj začnejo pripravljati za skladiščenje:

1. Nežno otresite zemljo s stebel in jih pustite na vrtu 2 uri.
2. Razvrstite čebulo, odstranite pokvarjene in gnile primerke.
3. Korenine čebulic so obrezane, vendar brez dotika samega dna. 1/3 njihove dolžine ostane.
4. Odstranite obolele in porumenele liste.

Sortirana čebula je pripravljena za shranjevanje.

Pogoji: vlaga in temperatura

Por lahko hranite pri temperaturah od -1 do +1 stopinj. Optimalna vlažnost zraka je 85%.

Kako ohraniti svežino?

Največje koristi je mogoče doseči le s svežimi čebulicami. S pravilnim pristopom lahko por ostane užiten 5-6 mesecev.Hranimo ga v hladilniku, na balkonu in v kleti.

V hladilniku

Zelenjava se dobro hrani v hladilniku, če je zavita v plastično folijo. V enem zvitku ne smete postaviti več kot 5-8 miz.

Pred shranjevanjem v hladilniku operite in očistite umazanije. Preden zelenjavo zavijete v film, jo ​​ohladite v hladilniku 2-3 ure. To bo preprečilo nastajanje kondenza.

Tudi sam paket mora biti kul. V njem je treba narediti več lukenj, da lahko lok diha.

Prednosti tega načina shranjevanja:

• zelenjava ne izgubi vlage, ostane sočna in mesnata;
• zmanjšana paroprepustnost preprečuje širjenje mikrobov;
• Rok uporabnosti čebule v foliji za živila je 5 mesecev.

Edina pomanjkljivost te metode je, da bo čebula zavzela veliko uporabnega prostora.

Na balkonu

Por lahko shranjujete le na zastekljenem balkonu, pod pogojem, da temperatura na njem ne pade pod -1 stopinjo. Lesene škatle veljajo za najboljšo embalažo.

Algoritem dejanj po korakih:

1. Pesek se vlije v čiste škatle. Njegova plast ne sme biti večja od 5 cm.
2. Zelenjavo položite drugo poleg druge.
3. Stebla pokrijte s pergamentom ali drugim debelim papirjem.
4. Por je na vrhu izoliran z odejo. To bo ohranilo normalno raven vlažnosti v škatli in zaščitilo pridelek pred zmrzovanjem.

V kleti

Čebulo lahko svežo v kleti hranimo do šest mesecev. Priporočljivo je, da ga postavite v škatle ali palete, posute s kalciniranim rečnim peskom. Pri temperaturi približno 0 stopinj bo zelenjava ohranila vse svoje koristne lastnosti.

Zelenjava je postavljena navpično v pesek. Da se manj upogiba, ne poškoduje in ne gnije. Pesek se previdno vlije med vrstice. Debelina sloja - 10-15 cm.

Po potrebi se debla odstranijo iz škatle s potegom za vrh. S tem načinom shranjevanja lahko takoj opazite in odstranite sadje z znaki kvarjenja.

Preberite več o tem, kako shraniti por v kleti ali kleti. Tukaj.

V videu so obravnavani trije načini shranjevanja pora:

Alternativne metode

Najpogosteje lahko svež ohranimo le del pridelka, saj por zavzame veliko uporabnega prostora v kleti in hladilniku. Preostalo čebulo lahko zamrznete, posušite ali vložite.

Zamrzovanje

Zelenjavo morate pravilno zamrzniti. Postopek:

• izdelek sperite pod tekočo vodo, ne sme biti prevroča;
• posušite čebulo na papirnati brisači;
• narežemo ga na kolobarje;
• zdrobljen izdelek razporedite na ravno ploščo primerne velikosti in ga postavite v zamrzovalnik;
• Po 3 urah zamrznjene kose prenesite v plastično vrečko.

Čebulo morate pakirati v majhnih porcijah, dovolj za pripravo ene jedi. Odtajajte ga po delih, da glavnina ne pride v stik s toplim zrakom.

Sušenje

Obstaja več načinov sušenja čebule. Za izvedbo tega postopka uporabite naprave, kot so:

1. Električni sušilnik. Optimalna temperatura sušenja je 60 stopinj. Trajalo bo približno 4 ure, da vlaga popolnoma izhlapi. Palete je treba občasno zamenjati.
2. Pečica. Čebulo posušite na pekaču, obloženem s pergamentom. Temperatura v pečici ne sme preseči 50 stopinj. Čas sušenja je 5 ur.
3. Zračni cvrtnik. To je najhitrejši način, da se čebula znebi vlage. Iz odrezanih stebel bo izhlapel v pol ure.

Ne glede na izbrano metodo sušenja algoritem dejanj ostaja enak:

• operite stebla in pustite, da voda popolnoma odteče;
• sesekljajte čebulo;
• položite kose na površino, namenjeno sušenju;
• Po zaključku odstranite izdelek za shranjevanje.

Posušene rezine lahko stresemo v steklen kozarec in zapremo z najlonskim pokrovom. Izdelek lahko shranite tudi v vrečkah iz blaga ali papirju.

Kisanje

Vložena čebula je prijetnega kiselkastega okusa in je odlična za solate. Način njegove priprave:

1. 200 g čebule grobo sesekljajte.
2. Pripravite marinado. Dodajte 0,5 žlice na 0,5 litra vode. l. sol, 1 žlica. l. sladkorja, 2 lovorjeva lista, nekaj grahov pimenta in 40 g kisa 9%.
3. Marinado zavremo, dodamo čebulo in pustimo 1 minuto.
4. Por damo v kozarec, prelijemo z marinado in zvijemo.

Takšne pripravke lahko shranite v shrambi ali kleti.

Video recept za vlaganje pora:

Kisanje

Vlaganje pora je preprosto. Za 1 kg čebule boste potrebovali 50 g soli. Navodila po korakih:

• čebulo narežite na obročke, jo položite v posodo za emajl in jo rahlo zdrobite;
• sol in zmešajte glavno maso, po želji dodajte začimbe in začimbe v posodo;
• pokrijte zelenjavo s pokrovom, na vrhu lahko postavite tovor;
• izdelek pustite v temnem prostoru 10 dni;
• Pripravljeno čebulo naložimo v čiste kozarce in shranimo v hladilniku.

Ohranjanje

Zelenjavo lahko shranite na naslednji način:

1. Zelenjavo operemo in nasekljamo, damo v steriliziran kozarec.
2. Zavremo slanico. Za pripravo boste potrebovali: 0,5 litra vode, 12 g sladkorja, 2 lovorjeva lista, 1 žličko. citronska kislina, 10 g soli, 1 žlica. l. rastlinsko olje.
3. S kuhano raztopino prelijemo čebulo, pokrijemo s kovinskim pokrovom in pustimo 10 minut.
4. Slanico vlijemo nazaj v ponev in ponovno zavremo.
5. Prelijemo nazaj v kozarec in zvijemo.
6. Kose obrnemo na glavo, pokrijemo z odejo in pustimo, da se ohladijo.

Po enem dnevu lahko kozarce odnesete na stalno mesto shranjevanja.

Koristni nasveti

Da bo čebula dlje sveža, Upoštevati je treba naslednje nasvete:

1. Ne morete rezati listov zelenjave, preden jo shranite. Brez zelenja bo hitro ovenelo ali zgnilo zaradi napadov mikroorganizmov.
2. Če nameravate por shraniti svež, ga ne perite. Odstranjevanje zaščitne plasti s stebel bo povzročilo njihovo pospešeno propadanje.
3. Čebula ne prenaša temperaturnih sprememb. Zaradi njih se večina vitaminov uniči.
4. Por ne mara bližine druge zelenjave in sadja. Shranjujte ga v ločenih škatlah, ločeno od drugih pridelkov.
5. Čebulo je treba občasno sortirati. Pokvarjeni primerki se odstranijo iz celotne letine.

Več o načinih shranjevanja čebule lahko izveste Tukaj.

Zaključek

Shranjevanje pora je preprosto opravilo, ki mu je kos vsak.

Zamrznjen por se ne pokvari 12 mesecev. Tako si lahko zagotovite zaloge čebule za vse leto.