Nekaj ​​skrivnosti o tem, kako pripraviti korenje za ozimnico

Organizacija shranjevanje korenja - to je težavna zadeva. Če želite ohraniti svežo korenasto zelenjavo, morate upoštevati številne pogoje.

Sem sodi priprava skladiščnega prostora in posod ter predelava samega korenja.

V tem članku vam bomo podrobno povedali, kako pripraviti korenje za shranjevanje za zimo, vključno s tem, kako najbolje izbrati kraj in posodo za koreninski pridelek.

Priprava korenaste zelenjave

Sposobnost dolgotrajnega shranjevanja zelenjave je odvisna od več dejavnikov:

• regija rasti;
• raznolikost;
• vremenske razmere;
• stanje korenovk.

Za regije s toplim podnebjem se pozne sorte gojijo za skladiščenje. Toda ta možnost ni primerna za kraje z nestabilnim poletnim vremenom - korenje nima časa dozoreti do konca. Optimalno je nabiranje korenovk sredi sezone.

Zakaj je potrebno obrezovanje?

Po obiranju odrežemo vršičke korenčka. To je potrebno, da zeleni poganjki med sušenjem ne absorbirajo vlage.

Pravila za obrezovanje:

1. Rezanje listov nad glavo.
2. Odrezovanje podlage - če je poškodovana, odrežemo del v višini od 0,5 do 3,0 cm.
3. Pustite, da se kosi posušijo.

Obrezovanje je treba opraviti z ostrim nožem, da zagotovite enakomeren rez. Namen obrezovanja je preprečiti kalitev pobranih korenovk.

V tem primeru hranila ne bodo izgubljena ohraniti nepotrebno listje, kar bo omogočilo boljšo organizacijo skladiščenja zelenjave.

Zakaj je potrebno sušenje?

Po rezanju vrhov je treba korenje dobro prezračiti. V ta namen so organizirane lope, pod katerimi se pobrani pridelek hrani 1-1,5 tedna. Optimalna temperatura je od +10 ° C do +14 ° C.

Takšno vzdrževanje je potrebno za zagotovitev naslednjih pogojev:

• prepoznati pokvarjeno sadje;
• posušite odrezano mesto.

Umiti ali ne umiti?

Ni jasnega odgovora na vprašanje, ali je treba korenje oprati, preden ga shranite za zimo. Ne glede na izbiro načina predelave (s pranjem ali brez), je treba zelenjavo temeljito posušiti.

Med pranjem zelenjave in njenim rokom uporabnosti ni neposredne povezave.

Dodatna obdelava

Predhodno škropljenje z raztopino čebule ali borovih iglic bo pomagalo podaljšati obdobje skladiščenja zelenjave.

Za pripravo potrebujete:

• voda (2 l);
• 200 gramov borovih iglic ali lupin.

Priprava raztopine je preprosta:

1. Suha komponenta je napolnjena z vodo.
2. Vztrajajo 5 dni.
3. Precedite skozi gazo.

Dobljeno raztopino lahko uporabite na dva načina:

1. Škropljenje korenovk.
2. Kratko namakanje 10 minut in nato sušenje.

Izbira lokacije in posode

Obstaja več načinov za konzerviranje korenaste zelenjave za zimo. Med njimi:

• zaspite z mokrim peskom (to je najpogostejša metoda);
• uporaba gline;
• embalaža iz polietilena;
• stiskanje v posodah;
• posipavanje z luščinami itd.

Zahteve za klet ali klet

Kjer je shranjeno korenje, je treba temperaturo zraka vzdrževati na ravni od +1 ° C do +4 ° C. Da bi preprečili gnitje, je treba zagotoviti povprečno prezračevanje z vlažnostjo zraka vsaj 90%.

To je potrebno, da naravna vlaga ne izhlapi s površine korenovk in korenje ne začne sušiti.

Vse naštete pogoje mora izpolnjevati klet ali klet, namenjena prezimovanju posevkov. V takem prostoru se vzdržuje stalna temperatura in vlažnost, zagotovljena je zaščita pred sončno svetlobo in drugimi zunanjimi dejavniki. Ti vključujejo zaščito pred poplavljanjem podzemne vode.

V kaj naj ga shranim?

Večina načinov shranjevanja zahteva škatle. Imeti morajo dno, skozi katerega se pesek ne razlije, in zanesljive stranice. Število škatel se določi glede na količino pridelka.

Če se odločite za način shranjevanja korenaste zelenjave v plastičnih vrečkah, potem pripravki, ki jih boste potrebovali, niso preveliki, zasnovan za 3-5 kg ​​korenja. Ko so odprti, vam omogočajo vzdrževanje optimalne ravni vlažnosti - približno 97%.

Prepovedi

V procesu nabiranja korenja Upoštevati je treba nekatere prepovedi:

1. Poškodovane korenovke se ne shranjujejo za zimo. Najprej jih je treba predelati ali zaužiti.
2. Zračenje ne sme biti preveliko - sicer bo zelenjava začela kaliti.
3. Žetve ne smete shranjevati v suhem prostoru - zelenjava se bo pokvarila zaradi izhlapevanja vlage.
4. Jabolk in korenja ni mogoče shranjevati v istem prostoru, saj to sadje oddaja etilen, kar vodi do kvarjenja zelenjave.
5. V eni škatli naj bo korenje shranjeno samo na en izbran način. Ni treba kombinirati vsega naenkrat.

7 priporočil

Konzerviranje korenaste zelenjave lahko poenostavite z uporabo naslednjih nasvetov:

1. Žetev se prednostno izvaja v suhem vremenu.
2. Če korenja ne poberemo ob prvi rahli zmrzali, to zelenjavi ne bo škodovalo.
3. Priporočljivo je, da kopljete z vilami, vrhove držite z roko. Ta metoda je manj travmatična za korenovke v primerjavi z delom z lopato.
4. Poškodba površine korenja, ki je posledica nepravilnega obiranja, bistveno skrajša rok uporabnosti.
5. Preden pošljete v skladišče, poskusite očistiti velike grude zemlje.
6. Poleg razvrščanja po kakovosti korenovk je priporočljivo sortirati pridelek po velikosti korenčkov, tako da se njihova poraba začne z majhnimi.
7. Preden korenje postavite v klet za shranjevanje, je treba iz njega odstraniti ostanke prejšnje žetve, prostor in police pa razkužiti, na primer z gašenim apnom.

Najkrajši način shranjevanja je v celofanu v hladilniku (od enega do dveh mesecev).

Video na temo

Pomembne točke za pripravo korenja za shranjevanje so predstavljene v videu:

Zaključek

Ko ste izbrali način shranjevanja korenja, morate prevzeti odgovornost za ustvarjanje potrebnih pogojev in predelavo same zelenjave, saj lahko v primeru motenj tehnološkega procesa izgubite celoten pridelek. Tudi en pokvarjen korenček lahko uniči veliko količino kakovostnega izdelka.