Priljubljeni načini shranjevanja korenja v kleti

Korenje začnemo pobirati jeseni in ga hranimo do otoplitve. Kvarjenje zelenjave pa je mogoče preprečiti le, če so izpolnjeni določeni pogoji.

Ni dovolj, da korenje postavite v klet, morate ustrezno pripraviti tako same korenovke kot prostor, v katerem bodo prezimili.

O tem, kako shraniti korenje v kleti, da ne izgubite žetve, preberite članek.

Je podzemlje ali klet primerna za skladiščenje do pomladi?

Čista in dobro prezračena klet je optimalno mesto za shranjevanje korenja. Ima dovolj prostora za namestitev celotnega pridelka.

Optimalna temperatura in vlažnost

Korenje ne bo zamrznilo in kalilo, če bo shranjeno pri 0...+2 stopinjah. Zvišanje in znižanje temperature za 1-2 stopinji ni kritično.

Pomembno je, da ne dovolite stalnih sprememb. Enkratni skok ni grozen, vendar bodo redne spremembe privedle do tega, da bo zelenjava začela gniti, kaliti ali se izsušiti.

Vlažnost zraka naj ostane znotraj 95%. Korenovka je sestavljena iz 90 % vode, zato jo v neprimernih razmerah zelo hitro izgubi.

Če opazite, da se zelenjava začne sušiti, morate povečati vlažnost v prostoru. Za merjenje tega indikatorja se uporablja higrometer. Preberite več o temperaturnih pogojih za shranjevanje korenja tukaj.

Priprava

Priprava korenja za skladiščenje se mora začeti spomladi, ko izbirate semena za sajenje. Približno mesec dni pred žetvijo morate začeti obdelavo prostorov.. Ko je klet pripravljena, lahko naberete zelenjavo, ki zahteva tudi nekaj predelave.

Preberite več o pripravi korenja Tukaj.

Izbor sorte

Za skladiščenje so primerne sorte pozno zorenja in srednjega zorenja, ki jih pobiramo v drugi polovici jeseni. Takšna korenovka lahko ostane sveža 7-10 mesecev.

Za sajenje morate izbrati naslednja semena:

• Kraljica jeseni;
• Flaccoro;
• Dolyanka;
• Samson;
• možnost;
• Nantes;
• vitamin;
• moskovska zima itd.

Različnih sort ne morete mešati med seboj. Hraniti jih je treba ločeno. Najprej se uporablja srednje zrelo korenje, nato pa pozno dozorelo korenje. Najboljše sorte korenja za shranjevanje so opisane v to Članek.

Kako pravilno pripraviti zelenjavo?

Če v klet postavite pridelek, ki ni bil predhodno pripravljen, se bo hitro pokvaril. Da bo korenje ostalo čim dlje sveže, izpolnjeni morajo biti številni pogoji:

1. Nadaljevati do kopati korenje potrebno v suhem, sončnem vremenu. Ko odstranjujete korenovke s tal, ravnajte previdno in jih poskušajte ne poškodovati z lopato.
2. Izkopano korenje je položeno na posteljo za začetno sušenje. Po 2 urah previdno otresite preostalo zemljo, vendar ni treba biti preveč vnet.
3. Odrezovanje vrhov skoraj pod točko rasti, pri čemer ostane proces dolg do 2 mm. Z ostrim nožem odstranite zelenje.
4. Zelenjavo za začasno shranjevanje postavite v toplo sobo, na primer v shrambo. Po 5-7 dneh lahko ocenite njihovo stanje in razvrstite gnilo in pokvarjeno sadje.
5. Po končani pripravi lahko zelenjavo spustimo v klet.

Soba

Pravilna priprava kleti je ključ do uspešnega shranjevanja korenja. Akcijski načrt:

1. Prezračite prostor. Da bi to naredili, pustimo klet odprto 7-14 dni. V njem ne sme biti tujih vonjav.
2. Zagotovite dostop do svežega zraka. To je mogoče le, če je prezračevanje dobro delujoče.
3. Dezinficirajte vse površine. Stene je treba obdelati z 2% raztopino belila, ki preprečuje širjenje mikroorganizmov.
4. Prebeli stene. Beljenje se začne 14 dni po dezinfekciji. Za 1 kv. m potrebuje približno 0,5 litra raztopine.
5. Obdelajte posode za shranjevanje. Ne sme biti znakov rasti plesni. Za dodatno sušenje in razkuževanje je zaboje priporočljivo postaviti na sonce.

Pripravljalne dejavnosti ne trajajo niti en dan. Morate jih začeti prodajati vnaprej, približno mesec dni pred dajanjem pridelka v klet.

Kaj je bolje?

Dobra stvar kleti je, da lahko vanjo shranjujete pridelke v skoraj vseh posodah. Najbolj priljubljene metode:

1. V škatlah (plastičnih ali lesenih). Posoda je napolnjena s katerim koli primernim materialom. Lahko bi bilo pesek oz suha žagovina, ki jih potresemo po zelenjavi, da se med seboj ne stikajo. Rok uporabnosti je 7-9 mesecev za pesek, do enega leta za žagovino.
2. V emajliranih posodah. Predpogoj je celovitost posode. Na njem ne sme biti ostružkov ali rje. Zelenjavo tesno zapakirajte v ponev in jo postavite v navpični položaj.Ko je do vrha napolnjen, ga pokrijemo s papirnato brisačo in dobro zapremo. Brez preliva bo korenje ostalo sveže do šest mesecev.
3. V vrečkah iz blaga. Korenovko potresemo s katerim koli primernim materialom. Uporabite lahko čebulne ali česnove olupke, ki bodo pomagali zadržati vlago.

   Vrečko do 1/3 napolnimo z zelenjavo, jo zavežemo in postavimo na primerno mesto. Rok uporabnosti - do šest mesecev.

4. V plastičnih vrečkah. To je eden izmed najbolj priljubljenih načinov shranjevanja, saj zelenjava ne gnije, se ne izsuši ali oveni v filmu. V 1 vrečko ne smete dati več kot 5 kg korenaste zelenjave.

   Posodo zavežemo, vendar vanjo najprej naredimo več lukenj, da se v njej ne nabira kondenz. Med skladiščenjem bo zelenjava sproščala ogljikov dioksid, ki v nizki koncentraciji pomaga ohranjati svežino.

   Če odtok zraka ni zagotovljen, se bo raven ogljikovega dioksida dvignila na kritične vrednosti in korenje bo začelo propadati. Vrečke lahko zamenjate s plastično folijo. Rok uporabnosti je približno 5 mesecev.

5. V papirju. Vsaka korenovka je ločeno zavita v čiste ponjave, brez kakršnega koli tiska ali akvarelne barve. Korenje shranjujte v odprtih škatlah.

1. Pesek. Morala bi biti glina, ne reka. Pred polnjenjem se rahlo navlaži. Za 1 vedro vzemite 0,5 litra vode.
2. Žagovina iglavcev.
3. mah.

Če so izpolnjeni vsi pogoji, bo korenje zdržalo v kleti šest mesecev ali več.

Kaj obdelati?

Najpogosteje se korenje obdela z glino, preden se pošlje v skladišče. To preprečuje proces njegove kalitve in venenja. Obstajata dve možnosti uporabe gline: polivanje in potapljanje.

Za polnjenje? vedra napolnimo z glino, ki jo razredčimo z vodo in pustimo 12 ur.

Ko material nabrekne, ga temeljito premešamo, dodamo vodo in ponovno pustimo en dan. Postopek se ponavlja 2-3 dni. Glino je treba pripeljati do konsistence goste kisle smetane.

Dno škatel, v katerih bo postavljena zelenjava, je prekrito s filmom.. Korenovke položimo tako, da se med seboj ne dotikajo. Na vrhu so napolnjene z glino. Ko se ta plast posuši, nanjo ponovno položimo korenje in ponovno napolnimo z glino. Postopek se ponovi tolikokrat, kot je potrebno.

Druga možnost je, da korenje potopite v glino. Biti mora tako gosta, da ne kaplja iz korenaste zelenjave. Namočeno korenje posušimo in naložimo v zaboje. Ne bo se pokvarilo, saj bo vsak primerek zanesljivo zaščiten s posušeno lupino.

Glina je okolju prijazen material, ki ne vsebuje človeku škodljivih primesi.. Njegova uporaba vam omogoča, da podaljšate rok uporabnosti pridelka na 8-10 mesecev. Pred zaužitjem je treba zelenjavo temeljito oprati in olupiti.

Druga možnost je uporaba parafina. Korenovko je treba potopiti v vročo maso. Da bi jim dali elastičnost, lahko raztopite majhno količino čebeljega voska v parafinu.

Vse zgoraj navedene metode so varne. Snovi v raztopini parafina, gline in krede ne prodrejo v zelenjavo. Zato po pranju in odstranitvi lupine ostanejo užitne.

Najboljši in najslabši sosedje

Korenje je treba shraniti v ločeni posodi. Ni ga mogoče mešati z drugimi koreninami. Lahko pa je v bližini zelenjava, kot so:

• krompir;
• pesa;
• koleraba;
• čebula;
• Jeruzalemska artičoka;
• redkev.

Najslabši sosedje korenja so jabolka, ki sproščajo snovi, ki spodbujajo hitro zorenje in kvarjenje vse zelenjave, ki se nahaja v neposredni bližini.

Preberete lahko o shranjevanju pese in korenja skupaj Tukaj in tukaj.

Težave in rešitve

Težave, na katere lahko naletite pri shranjevanju korenja in kako jih rešiti:

1. venenje. Potrebno je povečati raven vlažnosti v kleti. Če želite to narediti, morate poskrbeti za pravilno prezračevanje. Začasen ukrep je lahko pršenje vode z razpršilko ali postavitev vedra s tekočino.
2. Pojav plesni na pridelku. To se zgodi, ko je prekomerna vlaga. S težavo se lahko spopadete, če v klet postavite vrečko z živim apnom.
3. Gnitje. Zakaj korenje gnije? Najverjetneje je v posodo zašla obolela zelenjava. V tem primeru je treba celoten pridelek sortirati, odstraniti poškodovane korenine in ponovno shraniti.

Koristne informacije

Nasveti za podaljšanje roka uporabnosti zelenjave:

1. Pred spravilom korenja v kleti ga ne smemo olupiti. Odstranitev kože povzroči hitro kvarjenje.
2. Korenje ne sme biti popolnoma očiščeno zemlje, še manj pranje.
3. Žetev je treba redno sortirati in odstraniti pokvarjene plodove.
4. Če je zelenjava shranjena v škatlah, potem višina nasipa v njih ne sme presegati 1 m.

Zaključek

Shranjevanje korenja v kleti zahteva izpolnjevanje več pogojev. Ključne točke, na katere morate biti pozorni:

• čistoča sobe,
• vzdrževanje temperature zraka v območju 0…+2 stopinj,
• pravilna priprava zelenjave.

Zabojniki in razsuti material so lahko karkoli.Žetev je najbolje shraniti v škatlah s peskom, glino ali žagovino.