Pomembna pravila za shranjevanje korenja in pese v kleti za zimo

Pobrano korenje in pesa se lahko ohranijo ne le do zimskega mraza, ampak tudi do naslednje jeseni. Za prezimovanje zelenjave je idealna klet.

Obstaja več načinov za shranjevanje korenaste zelenjave. Ob upoštevanju določenih pravil se kmetijski proizvodi lahko skladiščijo skupaj in ločeno.

Poglejmo si pobližje, kako pravilno konzervirati korenje in pesa za zimo v kleti, pod zemljo ali kletjo.

Ali je mogoče shraniti skupaj?

Oranžne in bordo korenovke imajo podobne zahteve glede zimskega skladiščenja. Imajo enako zahtevano raven temperature in vlažnosti. Ob istem času poteka tudi spravilo teh pridelkov.

Obe sorti zelenjave dobro prezimita v:

• pesek,
• žagovina,
• glina,
• čebulna lupina,
• šota

To vam omogoča, da pustite korenje in peso v isti kleti do pomladi, tudi v isti posodi.

Kljub tako podobnim lastnostim ima koreninska zelenjava nekaj razlik. Pesa velja za bolj stabilen pridelek, korenje - bolj muhasto.

Zato idealno je, da se ta zelenjava hrani ločeno. Če to ni mogoče, potem, ko jih postavite v eno škatlo, je treba kulture ločiti s plastjo polnila.

Korenje in pesa ni priporočljivo postaviti blizu drug drugega. Hkrati pa skupno bivanje v isti kleti ne vpliva na kakovost obeh vrtnin.

Priprava za skladiščenje v podzemlju ali kleti

Po izkopu iz zemlje morajo biti korenovke popolnoma pripravljene za podzemno skladiščenje. Neupoštevanje te stopnje je preobremenjeno s hitrim kvarjenjem rastlinskih proizvodov.

Pripravljalni postopek je sestavljen iz zaporednih korakov:

1. Izkopano zelenjavo sušimo na svežem zraku v senci.
2. Odstranite umazanijo s površine s suho rokavico ali krpo.
3. Korenovke kalibriramo, odstranjujemo poškodovane in obolele.
4. Korenje in pesa odrežite vrhove na višino 5-10 mm.
5. Rez je poprašen s prahom krede ali pepelom.

Preberite, kako pripraviti korenje za dolgoročno skladiščenje tukaj.

Kako pravilno, pod kakšnimi pogoji?

Ne glede na način sajenja pridelka je treba upoštevati nekaj splošnih pravil. Temperatura zraka mora ostati stabilen vse mesece.

Njegovo območje se lahko spreminja v ozki meji: od 0 do +4 stopinj. Pri nižjih temperaturah zelenjava zmrzne, pri višjih pa kali.

V obeh primerih se izdelek pokvari. Poleg tega je klet prezračena in zatemnjena. Vlažnost zraka v prostoru, kjer so shranjene korenovke, mora biti 85-95%.

V žagovino

Za shranjevanje korenja in pese Primerna je žagovina in lesni oblanci:

• jedel,
• borovci,
• jelke

Ta material odlično uravnava vlago in služi kot toplotno izolacijska plast.

V pripravljene posode se vlije plast žagovine debeline 2-3 cm.Zelenjavo položite na ohlapno "blazino" navpično s širokim koncem navzdol, blizu drug drugega. Po vrhu potresemo lesno polnilo, tako da prekrije vrhove korenčkov.

V pesku

Peščeno polnilo dezinficiramo s segrevanjem na odprtem ognju ali v pečici.. Druga metoda dezinfekcije je namakanje peska z močno raztopino kalijevega permanganata. Toda po tem postopku se mora substrat dobro posušiti.

Da preprečimo gnitje izdelkov, pesku dodamo kredo. V škatle se vlije plast peska in položi ena vrsta korenin. Zelenjavo prekrijemo s polnilom, da ni vidna.

Postavite drugo vrsto korenja ali pese. Spet pokrit s peskom. Za peso je pesek rahlo navlažen.

Posode postavimo na stojala ali tla. V slednjem primeru morajo škatle stati na rešetki ali stojalu. V pesku v kletnih pogojih zelenjava ohrani svojo kakovost do 6-8 mesecev.

V čebulnih olupkih

Suhi ovitek čebule absorbira odvečno vlago in ščiti kmetijske pridelke pred okužbo z glivami. Luščine stresemo v škatlo ali vrečko.

Korenovke položimo tako, da je vsak primerek obdan s polnilom. Posode pokrijemo s pokrovom, vreče pa zavežemo z vrvjo in pošljemo v klet.

V zemlji

Kot zemeljsko polnilo se uporablja barjanska šota.. To mora biti ohlapen, rahlo razkrojen substrat. Posušimo in naravnamo vlažnost na 40-50%.

Več načinov shranjevanja korenja v zemlji je obravnavanih v to Članek.

V plastični vrečki

Za shranjevanje so primerne velike vrečke iz polipropilena ali polietilena.Zelenjavo damo v vrečke, nato jih zapremo ali tesno zavežemo.

Polipropilenske vrečke so polprepustne, zato prepuščajo zrak. Plastične vrečke te lastnosti nimajo, zato jih na več mestih prebodemo z debelo iglo.

Vreče postavimo na pripravljena stojala ali obesimo na kavelj v kleti. Lahko se naučite, kako shranjevati korenje v vrečkah tukaj.

V glini

Pred sajenjem korenovk je potrebno pripraviti glineni substrat. Da bi to naredili, ga nekaj dni navlažimo z vodo. Glina, nasičena z vlago, pridobi kremasto konsistenco.

Lesena škatla je obložena s filmom ali polietilenom. Če se za shranjevanje uporablja emajlirana ali plastična posoda, vodotesna plast ni potrebna.

Nato korenasto zelenjavo položimo v posodo v eni plasti in napolnimo s kašo. Ko se glina nekoliko "strdi", ponovno položite plast korenja ali pese in prelijte z glinenim polnilom.

Možne težave in rešitve

Med skladiščenjem lahko pride do težav, ki vplivajo na kakovost in rok uporabnosti izdelkov. Najpomembnejši so povezani s spremembami temperature, vlažnosti in pojavom glivic.

Vsak problem ima svoje rešitve.

1. Spreminjanje temperature. Če je klet v zimskih mesecih slabo izolirana, lahko temperatura pade ali naraste.

   Če termometer kaže kritično raven pod nič stopinj, vam lahko pomaga vedro tlečega premoga. Ko se temperatura dvigne, je treba klet prezračiti.

2. Sprememba vlažnosti. Ta indikator lahko prilagodite s soljo in ogljem.Polnilo, ki absorbira vlago, se vlije v škatle in postavi v kote prostora.
3. Videz plesni. Apno se uporablja za razkuževanje kleti. Ubija patogene glive in hkrati suši zrak.

Za zmanjšanje glivične okužbe korenovk je koristno uporabljati rastline, ki izločajo fitoncide. Da bi to naredili, so korenje in pesa urejeni z vejicami praproti, rowan in tansy.

Nasveti in prepovedi

Da se žetev ne bi pokvarila, je treba upoštevati nekatere nianse. Nanašajo se na žetev, ustvarjanje pogojev v kleti ter ustrezno pripravo skladiščenja in zelenjave.

Strokovnjaki priporočajo shranjevanje sort srednjega in poznega zorenja za dolgoročno skladiščenje:

Drug dejavnik, ki vpliva na varnost zelenjave, je čas žetve. Najbolj optimalno je izkopati korenovke konec septembra - v začetku oktobra.

Vodilo za uspešno žetev so lahko 2-3 porumeneli spodnji listi na vrhovih. Za čiščenje izberite suh dan.

Obstaja več tabujev, ki si jih velja zapomniti pri sajenju in skladiščenju korenja in pese pod zemljo. Zlasti strogo ni priporočljivo:

1. Žetev v deževnem vremenu.
2. Operite zelenjavo, preden jo daste v posode.
3. Položite neposušeno korenasto zelenjavo.
4. Gnile primerke pustite v kleti.
5. Temperatura skladiščenja naj bo nad +5 stopinj.
6. Hranite korenasto zelenjavo in jabolka.

Video na temo članka

Super način shranjevanja korenja in pese je predstavljen v videu:

Zaključek

Korenje in rdeča pesa odlično ohranita kakovost, če sta shranjena v neogrevani kleti. Za podaljšanje roka uporabnosti izdelkov na 12 mesecev je priporočljivo upoštevati vsa pravila.

Če želite to narediti, morate izbrati sorte srednjega in poznega zorenja, skrbno pripraviti klet, polnilo in same izdelke ter upoštevati tehnologijo izbrane metode sajenja.