Navodila po korakih in koristni nasveti, kako shraniti korenje doma

Korenje gojijo po vsem svetu, vendar je rusko podnebje še posebej ostro, zato se vsak vrtnar sooča z vprašanjem podaljšanja roka uporabnosti zelenjave vsaj do pomladi.

Če obstaja klet, potem se težava reši sama, vendar njena odsotnost ni razlog za zavrnitev gojenja ali nakupa korenovk za prihodnjo uporabo.

Preberite članek o tem, kako shraniti korenje doma (v mestnem stanovanju).

Priprava na shranjevanje sveže zelenjave v stanovanju

Priprava na skladiščenje ni le čiščenje in sušenje zelenjave. Začne se zgodaj spomladi, ko vrtnar izbere semena. Če nameravate shraniti žetev pred nastopom toplega vremena, morate upoštevati številne nianse. Preberite več o pripravi korenja za shranjevanje. tukaj.

Izbira najboljše sorte

Za zimsko skladiščenje morate izbrati pozno dozorele sorte korenja, ki dosežejo polno zrelost 100 dni po sajenju.

Naslednje sorte imajo naveden nabor lastnosti:

• Kraljica jeseni;
• Dolyanka;
• Flaccoro;
• Nantes;
• Chance in drugi.

Dlje ko korenje zori, manj ga napadajo škodljivci in povzročitelji bolezni.Dobra odpornost zelenjave je ključ do njihovega dolgoročnega skladiščenja. Izvedete lahko o najboljših sortah korenja za shranjevanje Tukaj.

Umiti ali ne umiti?

Zelenjave, namenjene za dolgotrajno skladiščenje brez filma, ni mogoče oprati. Velike kepe zemlje, ki lahko vsebujejo mikrobe in spore gliv, otresemo. Po tem morate korenovke posušiti pod krošnjami, da niso izpostavljene vlagi ali neposredni sončni svetlobi. V tej obliki je zelenjava postavljena v škatle.

Hkrati ima pranje nedvomne prednosti, vključno z:

1. Čisto zelenjavo je enostavno pregledati, na njej so vidne tudi manjše poškodbe, tako da pokvarjeni primerki ne bodo dodani splošni masi.
2. Skupaj z zemljo odstranimo vso patogeno floro, ki lahko povzroči uničenje pridelka.
3. V prihodnosti bo bolj priročno pregledovati in sortirati oprano sadje.

Če se odločite za pranje korenja, ga morate temeljito posušiti, da ne bo hitro gnilo, ko ga shranite v vrečki. Oprano in neoprano zelenjavo shranjujte ločeno eno od druge. Ali morate oprati korenje pred shranjevanjem? tukaj.

Obrezovanje in sortiranje

Sortiranje je obvezen pogoj, ki ga je treba izpolniti v fazi priprave korenja za skladiščenje. Postopek:

1. Preglejte korenovke.
2. Razdelite jih po velikosti. Velika in majhna zelenjava je shranjena na različnih mestih.
3. Odstranite vse prezrele, gnile in počene primerke. Tudi ena obolela rastlina lahko povzroči smrt impresivnega dela pridelka.
4. Mehka zelenjava je užitna, vendar ni primerna za shranjevanje.

Kako obrezati korenje, preden ga shranite, preberite to Članek.

V kateri posodi?

Doma lahko zelenjavo shranite na naslednji način:

• v škatlah;
• v plastičnih vrečkah;
• v glineni ali kredni malti, v razsutem stanju na policah;
• obešeni v mrežah ali platnenih vrečah;
• v kozarcih, košarah ali sodih;
• v posodah v zamrzovalniku.

Pogoji

Da preprečite, da bi se korenje pokvarilo, morate zanj ustvariti optimalne pogoje shranjevanja. Ustrezajo 3 parametrom:

1. Temperatura zraka – 1-2 stopinji, največ: +5 stopinj. Če se dvigne višje, se presnovni procesi v zelenjavi pospešijo, zato začne hitro propadati.
2. Vlažnost zraka - 85-90%. Če je nižja, se vrtnine sušijo, če je višja, pa zgnijejo.
3. Prostor za shranjevanje mora biti temen in čist. Ultravijolična svetloba je uničujoča za koristne snovi, ki jih vsebuje korenje.

Če nameravate korenasto zelenjavo shraniti na balkonu ali v shrambi, morate razkužiti police in imeti čas, da jih posušite.

Poskrbite za dobro prezračevanje prostora. Če zrak zastaja, bodo korenovke hitro splesnile.

Kako ga pravilno shraniti doma za zimo?

V stanovanju lahko veliko letino shranite po delih na različnih mestih. Ta racionalen pristop vam bo omogočil, da ne izgubite niti enega koreninskega pridelka.

Pri sobni temperaturi

Če korenje pustite na sobni temperaturi neobdelano, bo v enem mesecu postalo plesnivo in zgnilo. Da se to ne bi zgodilo, zelenjavo premažemo z raztopino gline ali krede.

Za pripravo prvega zdravila potrebovali boste glino, razredčeno z vodo do konsistence kisle smetane. Vsako korenasto zelenjavo po vrsti potopimo v raztopino, nato pa jo posušimo in postavimo v temen prostor, na primer pod posteljo.

Korenje poškropimo z raztopino krede. Za vsakih 10 kg zelenjave uporabite 100 ml sestavka. Koncentracija krede v raztopini je 30%. Posušeno korenovko damo v lesene ali plastične škatle, potresemo s peskom in postavimo na hladno in temno mesto.

V hladilniku

V hladilniku korenasto zelenjavo hranimo v predalu za zelenjavo ali v kozarcih. Ni ga potrebno umivati, le s trdo stranjo gobice odstranite preostalo umazanijo. Preden zelenjavo položite v posode za shranjevanje, jo je treba ohladiti. To bo preprečilo nastajanje kondenza.

Korenovke narahlo nadevamo v kozarce, v preostale odprtine lahko nasujemo žagovino ali damo hrenovo korenino. Kozarci niso pokriti s pokrovom. V zamrzovalniku zelenjavo hranimo sesekljano, v posodi ali v vrečki. O shranjevanju korenja v hladilniku se lahko naučite iz to članki.

Na balkonu

Če balkon ni izoliran, lahko pridelek hranimo na njem do začetka prve zmrzali, po katerem se zelenjava prenese v stanovanje. Pazite, da jih zaščitite pred sončno svetlobo, prahom, umazanijo in pticami, ki rade jedo sveže korenovke.

Na ogrevani stekleni loži lahko hranite zelenjavo vso zimo. Vlijemo jih v zaboje, ki jih napolnimo s peskom ali žagovino in prekrijemo s tendo, ki prepušča zrak. Preberite, kako shraniti korenje na balkonu tukaj.

V shrambi

V shrambi je temperatura zraka nižja kot v bivalnih prostorih, svetloba le redko pride tja, zato bo korenje tam najbolje shranjeno.

Če je soba opremljena s policami, je na njih položena vreča, nanjo pa se vlije zelenjava.. Za boljše ohranjanje ga obdelamo z raztopino krede ali gline. Zelenjavo je treba sortirati vsaj enkrat na 2 tedna in odstraniti sadje z znaki kvarjenja.

Zelenjavo lahko shranite v škatle, jih postavite navpično in napolnite s peskom. Omogoča vam vzdrževanje optimalne ravni vlažnosti in zagotavlja zadostno prezračevanje.

Alternativne metode

Žetev ni shranjena samo sveža ali zamrznjena. Zelenjavo lahko posušimo in uporabimo kot začimbo toplim jedem ali konzerviramo.

Sušenje

Obstaja več načinov za sušenje korenja:

1. Na prostem. Oprano in narezano korenje v tankem sloju raztresemo po pladnju in pustimo, da se posuši. Ni ga priporočljivo postavljati na direktno sonce, prav tako ga ni priporočljivo postaviti v temen prostor. Zelenjavo je treba mešati enkrat na 2-3 dni. Lahko pa koščke položite na cedilo, potem jih ni treba obračati. To je najdaljša možnost sušenja, ki traja najmanj 14 dni.
2. Mikrovalovna pečica. Zelenjavo narežemo na majhne kocke, posušimo in zavijemo v papirnate serviete. Vrečke postavite v mikrovalovno pečico in vanjo nalijte kozarec vode. Sušite zelenjavo pri polni moči 3-5 minut. Pomembno je spremljati tekočino, ne sme vreti.
3. V pečici. Sesekljano korenasto zelenjavo položimo na pekač in sušimo 6-8 ur pri temperaturi, ki ne presega 80 stopinj.
4. V električnem sušilniku. To je najbolj praktičen, hiter in priročen način sušenja. Naprava opravi vse delo.Dovolj je, da korenje operete in nasekljate, nato pa ga položite na mrežo in izberete ustrezen način.

Ohranjanje

Obstaja veliko receptov za konzerviranje korenja. Tukaj je le nekaj možnosti:

• vroči in začinjeni prigrizki;
• vloženo korenje;
• korenje v paradižnikovi omaki;
• zelenjava v rastlinskem olju;
• ocvrto konzervirano korenje.

Del pridelka lahko uporabimo za pripravo sokov in omak. Da se konzervirani izdelki ne pokvarijo, uporabite kis, citronsko kislino, začimbe, sladkor in sol. Vse je odvisno od izbranega recepta.

Možne težave in rešitve

Pri shranjevanju pridelkov lahko naletite na 3 glavne težave:

1. Zelenjava gnije. Če so izpolnjeni vsi pogoji skladiščenja, vendar se korenovke poslabšajo, je najverjetneje razlog njihova okužba v fazi rasti. Stanja ne bo več mogoče popraviti. Da ne bi izgubili pridelka, ga je treba sortirati, oprati, naribati in shraniti v zamrzovalniku.
2. Korenina se suši. To se zgodi pri nizki vlažnosti. Težavo rešite tako, da v prostor postavite 1 ali 2 vedri vode ali pa korenasto zelenjavo zavijete v folijo za živila, da ne oveni.
3. Zelenjava postane plesniva. Razlog je v nezadostnem prezračevanju. Pokvarjene plodove je treba odstraniti, prostor, v katerem se nahaja korenje, pa je treba pogosteje prezračevati.

Zaključek

Korenje lahko shranite do otoplitve in celo do naslednje žetve. Če je v stanovanju malo prostora, je priporočljivo zelenjavo razdeliti na več delov.Ta način shranjevanja ne le prihrani prostor, ampak tudi omogoča pravočasno opazovanje pokvarjenosti izdelkov, da lahko sprejmejo potrebne ukrepe.