Pomembna točka o varnosti pridelka: ali je treba korenje oprati, preden ga shranite za zimo?
Po spravilu z vrta je treba vso zelenjavo in korenovke ustrezno pripraviti za skladiščenje.
Razvrstimo jih, odstranimo poškodovane in obolele primerke, posušimo in očistimo oprijete zemlje.
Ali moram oprati korenje, preden ga shranim za zimo? Prednosti in slabosti tega postopka so opisane v članku.
Vsebina
Ali je zelenjava oprana, na kaj vpliva pranje?
Na to vprašanje je nemogoče odgovoriti nedvoumno. Priporočljivost pranja korenaste zelenjave je odvisna od več dejavnikov:
- stopnja kontaminacije korenja;
- količina pobranega pridelka (če znaša več sto kilogramov, bo pranje zelenjave povzročilo dodatne stroške);
- razpoložljivost prostora za sušenje opranega pridelka.
Če je pridelek pobran v toplih lepih dneh, ostane korenje praktično neokuženo in ga ni treba dodatno čistiti. Dovolj je, da ga razvrstite, posušite in pošljete v skladišče. Majhni delci zemlje bodo odpadli sami.
Če se jesen izkaže za deževno, se korenovke odstranijo iz onesnažene zemlje.. Nemogoče je oceniti kakovost korenja, če je pokrito s grudo zemlje. Obolelo korenovko je enostavno pustiti v skladišču, kjer bo postala vir okužbe za zdravo zelenjavo.
Patogeni in škodljivci lahko ostanejo v zemlji, ki se drži korenovk. Med skladiščenjem se aktivirajo in okužijo vrtnine, ki pridejo v stik s tlemi.
Prednosti in slabosti shranjevanja oprane korenaste zelenjave
Očitne prednosti mokrega čiščenja korenovk pred shranjevanjem v skladišču:
- na očiščeni površini zelenjave so vidne sledi poškodb in bolezni;
- glivične spore in škodljivci ne vstopijo v skladišče skupaj z zemljo;
- čisto korenje ima privlačno predstavitev;
- Takšno zelenjavo je pred uživanjem lažje olupiti.
Oprano, posušeno korenje je shranjeno dlje in bolje kot umazano. Ostanki zemlje, prilepljeni na koreninski pridelek, preprečujejo, da bi koža "dihala", kar povzroči njeno prezgodnje poslabšanje. Skladišče s čistimi koreninami ohranja zdravo ozračje in lažje vzdržuje zahtevano vlažnost.
Glavna pomanjkljivost pranja korenja pred shranjevanjem je, da je delovno intenzivno in dolgotrajno. Za čiščenje korenaste zelenjave boste potrebovali veliko vode in velike posode za namakanje.
Zato lastniki majhnih vrtov, ki obirajo več deset kilogramov, korenje operejo ročno. Na velikih kmetijah, kjer je pranje zelenjave avtomatizirano, je vsa korenovka podvržena postopku mokrega čiščenja.
Po pranju je pomembno, da korenje dobro posušite, vendar ne dovolite, da se zelenjava izsuši. Da bi to naredili, korenasto zelenjavo položimo na sita in pustimo na zraku, dokler tekočina popolnoma ne odteče. Napake v postopku pranja bodo povzročile skrajšanje roka uporabnosti korenovk.
Ali naj ga očistim po obiranju ali pred shranjevanjem v kleti?
Bolj priporočljivo je, da korenovke očistite takoj po obiranju, dokler je zemlja, ki se drži plodov, mehka in vlažna.. Kasneje, ko se prst izsuši in strdi, jo bomo težje odstranili z vrtnine.
Hkrati s pranjem se pobrani pridelek sortira. Majhne, obolele osebke, okužene z žičnicami, zavržemo. Sesekljano korenasto zelenjavo lahko za kratek čas shranimo ali pa jo predelamo.
Če je bilo korenje kupljeno že umazano, ga je treba pred shranjevanjem v kleti oprati. ali v hladilniku. Za učinkovito odstranjevanje posušene zemlje korenovke potopimo v hladno vodo in pustimo namakati nekaj ur. Z ostrimi predmeti ne morete drgniti ali pobrati kosov umazanije z zelenjave.
Kako ga pravilno oprati?
Korenovko lahko očistite umazanijo na dva načina:
- Korenje, pokrito z mokrim blatom, lahko enostavno operete s cevjo. Zelenjavo položimo na naribano površino, da voda hitro odteče. Posevek zalivamo s hladno vodo, ki teče iz cevi pod pritiskom.
Praviloma je nekaj minut tega "pranja" dovolj, da se zemlja popolnoma odmakne od korenovk. Korenje lahko pustite na istih rešetkah, da se posuši. Ta način pranja je primeren, če ima lokacija centralizirano oskrbo z vodo. Ta vrsta pranja zahteva veliko vode.
- Korenje s posušeno umazanijo potopimo v vedra, kadi ali korita z vodo. V nekaj urah se zemlja raztopi in odmakne od zelenjave. Korenovko vzamemo iz posod in rahlo speremo v vedru čiste vode. Ta možnost čiščenja znatno prihrani vodo, vendar zahteva več časa in dela. Vsako korenasto zelenjavo morate razvrstiti in roke potopiti v hladno vodo.
Kako shraniti?
Oprano korenje je treba posušiti, da odvečna vlaga izhlapi z njegove površine. Vendar je pomembno preprečiti presušenje, korenje ne sme postati ohlapno. Zelenjavo sušimo pri temperaturi +18 +20 stopinj, na prepihu pod krošnjami, pri zračni vlažnosti 60-65%.
Oprano korenje lahko shranite v kleti:
- v mrežah, zložene ali obešene na strop;
- v plastičnih vrečkah s perforacijo;
- v lesenih ali plastičnih zabojih, potresenih z žagovino ali čisto slamo.
Pogoji skladiščenja: temperatura zraka +2 +4 stopinje, vlažnost 70-75%.
Čiste korenovke lahko spravimo v hladilnik, hladno shrambo ali na balkonu (z ustrezno izolacijo).
Ali je možno in kako ohraniti neoprano?
Korenovke, ki nosijo ostanke zemlje, so shranjene v kupih na mestu ali v kupih v kleti. Posušeno korenje položimo na pesek (plast 15 cm), tako da zelenjava ne pride v stik med seboj.
Kup, ki se nahaja na ulici, je dodatno izoliran s plastjo suhe zemlje, debeline do 50 cm. Višina ovratnice ne sme presegati 1,5 m, dolžina je poljubna.
Manjše količine zelenjave, ki jih hranimo v shrambi, podzemni ali balkonski kleti, zavijemo v časopis ali ovojni papir. Če katera koli korenovka začne gniti, embalaža ne bo dovolila, da bi se okužba razširila na sosednjo zelenjavo. Korenje, zavito v časopisni papir, damo v zaboje v serijah do 5-20 kg.
Nasveti in prepovedi
Korenovke, ki rastejo na glinenih in černozemskih tleh, zahtevajo obvezno pranje.. Peščena zemlja po sušenju zlahka odpade s korenja, tako da ostane korenovka čista.
Pridelka ne izpostavljajte prekomerni vlagi, če lahko brez pranja. Za čisto odstranitev korenovk iz tal je postelja pred setvijo temeljito napolnjena s peskom.
Nekateri vrtnarji uporabljajo staromoden način shranjevanja neopranega korenja. Iz čiste gline, vode in krede pripravimo glineno kašo. Vsako korenasto zelenjavo v celoti potopimo v zmes (naj bo gosta kot kisla smetana).
Po sušenju se glina strdi in tvori gosto lupino. Ohranja zelenjavo in preprečuje gnitje.
Ko zelenjavo, ki je trpela zaradi bolezni, shranimo za skladiščenje, jo je treba dodatno osvoboditi okužbe. Po glavnem pranju se korenje potopi v raztopino fitosporina ali kalijevega permanganata (roza raztopina). Pustite približno 30 minut, nato pa odložite, da se posuši.
Koristne informacije o načinih shranjevanja korenja najdete v to razdelek.
Zaključek
Vrtnar se sam odloči, ali bo vložil trud v pranje korenja po izkopavanju ali ne. Če je količina žetve velika, ni priporočljivo izgubljati časa z ročnim pranjem zelenjave..
Odstotek izgube pridelka pri shranjevanju neopranega korenja ne nadomesti časovnih stroškov. Smiselno je, da lastniki majhnih vrtov poskrbijo za varnost vsakega pridelanega korenovke.
