Kje je najbolje in koliko časa lahko hranite sveže iztisnjen korenčkov sok?

Pridobivanje svežega korenčkovega soka je enostavno. Dovolj je imeti pri roki sokovnik ali mešalnik s posebno funkcijo, pa tudi nekaj kilogramov korenja.

Pijača je uporabna zaradi svoje vitaminsko-mineralne sestave, vendar le ob pravilnem shranjevanju. Odvisno od temperature okolja se bo rok uporabnosti razlikoval.

Preberite članek o tem, kako dolgo lahko shranite sveže iztisnjen korenčkov sok.

Kako dolgo ostane svež po sočenju?

Sveže korenje se zelo hitro pokvari. Če ga pustite na svežem zraku, bo v 30 minutah postal neuporaben. Zato je treba majhne porcije piti takoj po pripravi.

Korenčkov sok lahko zamrznete. Ob tem bo izgubil približno 10 % svojih hranilnih lastnosti, a bo še vedno ostal zdrav. V zamrzovalniku ga lahko hranimo do 6 mesecev.

Pravila shranjevanja

Korenčkov sok lahko shranite v hladilniku, zamrzovalniku ali na sobni temperaturi. Vsaka metoda ima svoje značilnosti, pa tudi prednosti in slabosti, ki jih je treba upoštevati.

V hladilniku

Svež sok lahko zdrži do 2 dni v hladilniku. Da preprečite poslabšanje pred časom, postopajte na naslednji način:

1. Korenje olupimo, operemo in pretlačimo skozi sokovnik.
2. Napitek precedite skozi 3 plasti gaze, da odstranite odvečno kašo.
3. Operite steklen kozarec. Za ubijanje bakterij lahko uporabite sodo bikarbono. Poleg tega kozarec poparite z vrelo vodo.
4. Sok nalijte v čisto posodo.
5. Kozarec zapremo z najlonskim pokrovom in postavimo v hladilnik.

Ne puščajte posode odprte. V neposrednem stiku s kisikom se pijača hitro pokvari.

Rok uporabnosti soka lahko podaljšate za 1-2 dni z uporabo konzervansov - citronske kisline in sladkorja.. Vendar pa takšne pijače ni mogoče šteti za 100% naravno.

Kislino lahko nadomestimo z limoninim sokom, ki bo izdelek dodatno obogatil z vitaminom C.

Ali se lahko zamrzne?

Če je treba sok zamrzniti, morate za njegovo pripravo izbrati tisto zelenjavo, ki je dosegla vrhunec zrelosti. Brez odlašanja ga začnejo točiti.

Algoritem dejanj po korakih:

1. Korenje olupimo in operemo ter pretlačimo skozi sokovnik.
2. Če končni izdelek vsebuje veliko pulpe, jo je treba odstraniti tako, da pijačo precedite skozi sito.
3. Sok nalijte v plastične steklenice. Ko so napolnjene, jih rahlo stisnite, da sprostijo zrak. Posodo zapremo s pokrovom.
4. Sok postavite v zamrzovalnik. Če deluje s polno zmogljivostjo, bo zamrznila v 3 urah.

Pijača je zamrznjena v čisti obliki, ni ji treba dodajati konzervansov ali drugih kemikalij.

Bolje je, da sok postopoma odtajate. Steklenico vzamemo iz zamrzovalnika in postavimo v hladilnik. V 12 urah se popolnoma odmrzne. Če morate ta proces pospešiti, pustite posodo na svežem zraku.

Glavna prednost zamrzovanja je podaljšanje roka uporabnosti izdelka na 6 mesecev.. V zamrzovalniku izgubi največ 10% vitaminov in mineralov.

Vendar na ta način ne bo mogoče pripraviti velikih količin, saj steklenice zavzamejo veliko uporabnega prostora v komori.

Pijačo lahko natočite v stekleno posodo, vendar naj bo v njej nekaj prostega prostora, saj se po zamrznitvi molekule nagibajo k razširitvi.

Pri sobni temperaturi

Pri sobni temperaturi pijača ne zdrži dolgo, največ 30-40 minut.. Zato ga morate pripraviti s pričakovanjem, da bo celoten volumen popit naenkrat.

Brez hladilnika je mogoče shraniti le steriliziran sok, vendar se s tem načinom predelave izgubijo nekatere koristne snovi.

Izpostavljanje pijače neposredni sončni svetlobi stanje še poslabša. Njegova glavna vrednost je, da vsebuje vitamin A in karoten. Pod vplivom ultravijoličnega sevanja se hitro uničijo. Zato naj sok stoji v temi.

Kisik je škodljiv za vitamin C, ki ob stiku z njim oksidira.. Če pijače ne nameravate piti takoj, pokrijte posodo s pokrovom.

Glavna prednost staranja soka pri sobni temperaturi je ohranitev vseh hranilnih lastnosti, glavna pomanjkljivost pa je kratek rok trajanja.

Kako podaljšati rok trajanja?

Za podaljšanje roka uporabnosti korenčkovega soka, lahko uporabite 3 glavne metode:

1. Ohladite na +1...+2 stopinji. V takih pogojih se procesi fermentacije upočasnijo. Pazite, da pijačo zaščitite pred kisikom in neposredno sončno svetlobo.
2. Zamrzni ga.
3. Zateči se k ohranjanju. V tem primeru lahko pijačo shranite pri sobni temperaturi ali v kleti.

Če želite ohraniti sveže iztisnjen korenčkov sok, boste potrebovali naslednje sestavine:

• 1 kg korenja;
• 100 g sladkorja;
• 2 g citronske kisline;
• 0,2 litra vode.

• Olupite korenje, jih sperite pred umazanijo in peskom;
• prenesite izdelke skozi sokovnik;
• nalijte pijačo v čisto posodo in pustite stati 15 minut;
• precedite skozi gazo, razredčite s toplo vrelo vodo;
• zavremo sok, zmanjšamo toploto in pustimo vreti 10 minut;
• dodajte sladkor in citronsko kislino;
• vlijemo v čiste steklene kozarce, pokrijemo s kovinskimi pokrovi;
• sterilizirajte 20 minut, zavijte kozarce.

Da sok ostane svež več ur in ga ni mogoče dati v hladilnik, Pijačo je treba vliti v plastično steklenico in postaviti v hladno vodo.

Ta videoposnetek vam bo pokazal, kako pripraviti korenčkov sok za zimo:

Koristne informacije

Da bi korenčkov sok ohranili čim dlje in se ne pokvarili, Upoštevati je treba naslednje informacije:

1. Da bi dobili največjo korist od pijače, morate uporabiti svežo zelenjavo. Najboljši čas za pripravo soka je september in oktober, saj žetev poteka jeseni.
2. Napitek ne bo fermentiral v hladilniku, če ga stisnete iz zdravih korenovk. Gnilo in obolelo korenje za ta namen ni primerno.
3. Sok morate zamrzniti v takih količinah, kot jih lahko zaužijete naenkrat. Drugič ga ne morete dati v zamrzovalnik.
4. Najboljši svež sok je iz svetlo oranžnega sadja. To kaže na veliko količino karotena.
5. Korenčkov sok se odlično ujema z drugimi sveže stisnjenimi pijačami. Lahko je pesin, bučni, pomarančni, jabolčni in celo kumarični sok.
6. Če je koncentracija pijače previsoka, jo lahko razredčite s prekuhano vodo. Da ne uničimo vitaminov, ga moramo najprej ohladiti.

O shranjevanju korenja boste našli veliko koristnih informacij to razdelek.

Zaključek

Korenčkov sok lahko shranite tako v hladilniku kot v zamrzovalniku. Nižja ko je temperatura okolja, dlje ostane pijača sveža.

Na prostem se svež sok zelo hitro pokvari - v pol ure.. Zato, če ga ni mogoče ohladiti, morate pripraviti porcijo, ki jo lahko zaužijete naenkrat.