Praktična priporočila, kje in kako shraniti papriko, da postane rdeča
V pričakovanju zmrzali se žetev paprike odstrani iz postelj. Sladki, mesnati sadeži bodo postali del okusnih in zdravih jedi.
Toda nezrele (prepoznate jih po bledo zeleni barvi) bo treba poslati na zorenje.
Kako pravilno in kje shraniti ne popolnoma zorjene plodove paprike, da hitreje postanejo rdeče, bomo podrobneje razmislili.
Kriteriji za zorenje
Da se nezrela paprika spremeni v mesnato, sočno zelenjavo, je pomembno zagotoviti optimalne pogoje za zorenje.
Po potrebi bo vedro vode pomagalo povečati vlažnost zraka. (postavimo za tri do štiri ure v prostor, kjer je shranjena zelenjava). Če je treba vlažnost zmanjšati, namesto vode napolnite vedro s premogom ali soljo.
Tretji, zelo pomemben kriterij za kakovostno zorenje paprike je pomanjkanje svetlobe, neposredna sončna svetloba je sovražnik nezrelega sadja (pri močni svetlobi se zelenjava zelo hitro pokvari).
Vredno je zapomniti: v optimalnih pogojih paprika dozori v dvajsetih do tridesetih dneh.
Za zorenje so izbrani plodovi tehnične zrelosti. To pomeni, da je paprika že dosegla velikost, ki ustreza sorti, vendar še ni imela časa, da bi postala želena barva.
V fazi tehnične zrelosti ima poper čas, da nabere največjo količino vitaminov in hranil, zaradi česar je po zorenju primeren za uživanje.
Kako ohraniti svežino doma?
V mestnem stanovanju je najboljše mesto za shranjevanje nezrele paprike balkon (loža).
Da zelenjava med skladiščenjem dozori, je potrebno:
- Izberite pravo velikost lesene ali kartonske škatle z luknjami (posoda mora biti čista, suha, močna).
- Dno škatle obložite s papirjem (prekrijte s plastjo peska ali žagovine).
- Nezrelo sadje položite v plasteh.
- Zgornjo plast pokrijte z debelim papirjem ali čisto krpo in postavite škatlo v temen, hladen prostor.
Optimalno število plasti paprike v zaboju je tri (sicer obstaja velika nevarnost poškodbe pridelka).
Druga možnost za shranjevanje nezrele paprike je hladilnik. Algoritem dejanj:
- plodovi so skrbno razvrščeni, pri čemer se iz skupne mase odstranijo gnili in poškodovani primerki;
- vsaka paprika je skrbno zavita v tanek papir (za daljše shranjevanje lahko zelenjavo obrišete z mehko krpo, navlaženo z rastlinskim oljem);
- Papriko položite v plastično vrečko.
V tej obliki paprika doseže polno zrelost v treh tednih in ostane uporabna tri mesece.
Druga možnost je, da po dozorevanju plodov zelenjavo iz navadne plastične vrečke preložimo v vakuumsko vrečko in s tem rok trajanja zelenjave podaljšamo na pet mesecev.
Če doma ni prostora?
Kdor doma nima prostora za posode z nezrelo papriko, lahko uporabite eno preverjeno metodo shranjevanja - viseče grmovje. Da bi to naredili, rastlino izkopljemo z vrta skupaj s koreninami, prenesemo v suho, temno sobo (klet, garaža) in obesimo na strop s koreninskim sistemom navzgor.
Grmovje je treba izkopati v suhem vremenu, da na listih in papriki ne ostane vlaga. Druga možnost je, da nezrelo sadje shranite v kleti ali garaži.
Algoritem dejanj:
Skrbno sortirane paprike (plodovi so izbrani glede na stopnjo zrelosti in videz) so pakirane v tanek papir (vsak plod posebej).- Na dno lesene ali kartonske škatle nasujemo plast (2-3 cm) rečnega peska ali žagovine.
- Papriko v plasteh položite v pripravljene posode.
- Zgornja plast je prekrita z žagovino ali prekrita s peskom.
Za skladiščenje je primerna le čista, dobro prezračena garaža ali klet. Pomembno je, da na stenah prostora ni gliv in plesni.
Prav tako je treba zagotoviti, da ima posoda, v kateri so paprike za zorenje, tudi prezračevalne luknje. V nasprotnem primeru pridelek zelenjave zelo hitro zgnije in nikoli ne doseže stopnje nežne zrelosti.
nasvet
Pred skladiščenjem Vsako sadje je treba natančno pregledati glede poškodb ali kvarjenja.. Paprike z znaki gnilobe ali vdolbinami ni mogoče shraniti med celotno maso zelenjave, saj lahko že en gnili sadež uniči celotno letino.
Za zorenje je bolje pustiti pozne sorte paprike (kot možnost lahko uporabite sorte Lastochka, Novy Goshary, Beglitsky ali Aristotel). V nasprotju z zgodnjimi sortami pozno dozorele paprike do uporabe ne bodo prezrele ali začele gniti.
Polaganje paprike za zorenje, ne zavijajte v stare časopise (zelenjava postane nasičena z neprijetnimi vonjavami tiskarske barve). Pri dolgotrajnem skladiščenju zelenjave je zelo pomembno, da občasno izvajate preglede in odstranite pokvarjene primerke.
Videoposnetek vam bo pokazal, kako organizirati zorenje paprike:
Zaključek
Z upoštevanjem osnovnih pravil za zorenje in shranjevanje paprike lahko uživate v njenem okusu in koristnih lastnostih čim dlje.
