Zapleteni načini za ohranitev sladke paprike za zimo doma čim dlje

Sladka paprika je aromatična, okusna zelenjava z bogato sestavo, ki vključuje veliko koristnih snovi.

Uporablja se za pripravo velikega števila jedi.

Da bi sladko papriko lahko uporabljali pozimi, jo je treba ustrezno pripraviti.

Povedali vam bomo, kako ohraniti sladko papriko za zimo.

Funkcije shranjevanja

Papriko obiramo, ko dozori. Popolnoma zrelo sadje ima značilno barvo za določeno sorto, ima aromo in svetel okus. Takšna paprika je biološko zrela. Uporabljajo se za zamrzovanje in skladiščijo surove.

Po žetvi je zelenjava predmet obveznega sortiranja. Hkrati je pozornost namenjena velikosti plodov, njihovi barvi, gostoti, prisotnosti / odsotnosti poškodb. Gnile, ovenele in poškodovane zelenjave ni mogoče dolgo skladiščiti.

Sveže

Surova zelenjava vsebuje največjo količino hranil. Kljub gostoti zelenjave je ni vredno dolgo časa hraniti na toplem.

Optimalni pogoji za to so klet, hladilnik, opremljen balkon z možnostjo hlajenja pridelka.

Prednosti načinov ohranjanja sveže zelenjave:

• ohranjanje videza in okusa zelenjave;
• Lahko se uporablja surovo in za pripravo različnih jedi.

Napake:

• visoke zahteve glede življenjskih pogojev;
• relativno kratek rok trajanja;
• možna je poškodba dela pridelka;
• potrebno je imeti prostor za pridelek;
• med skladiščenjem je treba redno pregledovati zelenjavo in izvajati zavrnitev;
• Treba je poskrbeti za razpoložljivost zabojnikov za pakiranje in shranjevanje paprike.

V kleti

Zelenjavo, ki je pretežno tehnično zrela, spravimo v klet ali klet. Da trajajo več tednov, Ustvariti je treba naslednje pogoje:

• temperatura zraka naj bo do +10 ° C;
• vlažnost zraka je približno 90%.

Prav tako je treba zagotoviti kroženje zraka in svetloba ne pade na zelenjavo. Kuhano sadje je treba položiti v plasteh v škatlo, obloženo s pergamentom ali belim papirjem. Zelenjavo lahko potresete z žagovino ali peskom. Priporočljivo je omejiti število plasti na dve ali tri.

Pri dolgotrajnem shranjevanju paprike se je treba občasno spustiti v klet in preveriti stanje zelenjave ter odstraniti pokvarjeno.

Na balkonu

Sladka paprika ne more ostati na balkonu vso zimo. Največ - nekaj mesecev.

Kot v primeru shranjevanja sveže zelenjave v kleti, potrebno je zagotoviti izmenjavo zraka in zaščito pred soncem.

Temperatura skladiščenja - do +12 ° C. Lesene škatle lahko služijo kot posode za shranjevanje. Da bi posode z zelenjavo zaščitili pred svetlobo, jih je bolje pokriti, na primer z vrečo.

V hladilniku

Plodovi sladke paprike se dobro ohranijo 2-3 mesece v običajnem hladilniku. Pomanjkljivost takšnega skladiščenja je omejena velikost komore, ki ne omogoča dajanja velikega pridelka.

Da bo zelenjava dolgo ležala, jo je treba skrbno izbrati in obrisati umazanijo. Po tem je treba vsako sadje rahlo podrgniti z rastlinskim oljem in zaviti v papir. Pripravljena poprova zrna damo v plastično vrečko ali v plastično posodo s pokrovom. Na plodovih ne sme biti kondenzata, saj to vodi do gnitja zelenjave.

Pri sobni temperaturi

V toplini mestnega stanovanja sladka paprika ne bo trajala dolgo. Največ je nekaj dni in skoraj takoj začne veneti. Tudi če papriko daš v shrambo, ne bo zdržala do pomladi.

Zamrzovanje

Zamrzovanje sladke paprike - učinkovita metoda za ohranjanje okusa zelenjave in njegov videz vso zimo in celo do nove letine. Izbrati morate zrelo sadje brez gnilih področij.

Papriko lahko zamrznete cele ali narezane na trakove (kocke). Preden jih damo v zamrzovalnik, jih moramo oprati in osušiti, odstraniti semena in peclje. Zamrzovanje celih plodov vam bo omogočilo, da papriko uporabite za pripravo z nadevom.

Pripravki so lahko pakirani v plastičnih vrečkah z zadrgo ali v posodah. Zelenjavo morate porazdeliti tako, da se kompaktno prilega zamrzovalniku.

Prednosti načina shranjevanja zelenjave z zamrzovanjem:

• ohranjanje večine uporabnih snovi;
• ohranjanje videza in okusa.

Slabosti metode:

• potrebna je predhodna obdelava (pranje, odstranjevanje semen itd.);
• potreben prostor za zamrzovanje;
• odmrznjena paprika hitro izgubi gostoto;
• stroški električne energije za delovanje zamrzovalnika.

Ko je izdelek odmrznjen, ga ni več mogoče ponovno zamrzniti. Preberi več Tukaj.

Ta videoposnetek vam bo povedal o zamrzovanju paprike:

Sušenje

Sladko papriko lahko posušimo. Tako pripravljeno zelenjavo lahko dolgo časa hranimo – do naslednje žetve, v enem letu. Posušeno papriko lahko uporabimo kot dodatek pri pripravi različnih jedi, kot so juhe, mesne, zelenjavne itd.

Postopek obdelave:

1. Sperite sadje.
2. Suha.
3. Narežemo na kocke ali trakove.
4. Blanširajte v vodi nekaj minut.
5. Prestavimo v cedilo.
6. Pustimo, da voda odteče.
7. Temperaturo pečice nastavite na 60?C.
8. Pustite, da se nekaj ur suši, občasno premešajte. Pripravljenost je določena s krhkostjo paprike. Če ni postalo krhko, ampak je ostalo prožno, je potrebno nadaljevati s sušenjem.

Prednosti metode obdelave:

• sposobnost predelave velike količine zelenjave;
• Poškodovane plodove lahko uporabite s predrezovanjem;
• dolg rok uporabnosti izdelka;
• kompaktno shranjevanje;
• Enostavnost uporabe.

Slabosti metode priprave:

• zapletenost postopka obdelave;
• izguba nekaterih koristnih lastnosti, arome in okusa;
• stroški plina ali elektrike med sušenjem.

Ko se zaradi sušenja izgubi vlaga, se teža končnega izdelka zmanjša za približno 12-krat.

O sušenju sladke paprike - video:

Ohranjanje

Konzerviranje je eden od načinov konzerviranja zelenjave pozimi. Če ima poper poškodovana območja, jih je treba odrezati, preostanek pa uporabiti za pripravo lecho, solat in različnih prelivov, v katerih se zelenjava pojavi v sesekljani obliki.

Prednosti metode obdelave:

• možnost uporabe zelenjave z napakami, saj je mogoče odrezati poškodovane delce celuloze;
• dolgoročno skladiščenje pozimi.

Napake:

• potreben prostor za shranjevanje;
• stroški časa in dela za pripravo prelivov in solat;
• Veliko receptov vsebuje velike količine soli in kisa, kar ni vedno zdravo.

Začimba

Začimbe iz popra bodo obogatile okus različnih jedi v hladni sezoni.

Zahtevane sestavine:

• 2 kg popra;
• 2 žlici. sol.

Postopek delovanja:

1. Paprike operemo in osušimo.
2. Papriki odstranite semena, pecelj in membrane.
3. Papriko pretlačimo skozi mlinček za meso.
4. Dodamo sol.
5. Zmešajte.
6. Pustite stati 10 minut.
7. Ponovno premešajte.
8. Zmes razdelimo v kozarce.
9. V vsak kozarec na vrh nalijte 2 žlici. rastlinsko olje. To bo preprečilo razvoj procesov gnitja.
10. Zaprite z najlonskim pokrovom.

Ta preliv je treba hraniti v hladilniku.

V olju

Za vlaganje sladke paprike morate pripraviti:

• 3 kg sladke paprike;
• 3 skodelice rastlinskega olja;
• 4 žlice. voda;
• 2/3 skodelice kisa;
• poper, lovorjev list, strok česna - po več kosov;
• 2/3 skodelice sladkorja;
• 2/3 skodelice soli.

Delovni nalog:

1. Oplaknite papriko.
2. Vsakega prerežemo po dolžini.
3. Odstranite steblo in semena.
4. Papriko blanširamo na olju 2 minuti.
5. Ločeno za marinado zmešajte vodo, črni poper, lovorjev list in kis.
6. Zavremo marinado.
7. Poper naložimo v kozarce.
8. Dodamo sesekljan česen.
9. Zalijemo z marinado.
10. Sterilizirajte kozarce četrt ure.
11. Zavihamo.
12. Hraniti na hladnem in temnem mestu.

Vložena paprika, video recept:

7 priporočil

Prihranite sladko papriko za zimo Naslednja priporočila strokovnjakov bodo pomagala:

1. Tudi poškodovano zelenjavo lahko uporabimo za pripravke. Prizadeta območja je treba odrezati. Dobršen del lahko uporabimo za sušenje ali zamrzovanje.
2. Mokre zelenjave ne zamrzujte, prej jo je treba posušiti, sicer nastane veliko ledu.
3. Pri shranjevanju sveže paprike je treba izključiti ne le izpostavljenost naravni, ampak tudi umetni svetlobi.
4. V hladilniku je priporočljivo hraniti zelenjavo v oddelkih, ki so posebej zasnovani za te izdelke.
5. Zaboji za shranjevanje svežega sadja na balkonu, v shrambi ali kleti morajo biti zračni.
6. Pri pakiranju sveže paprike v papir ne smemo uporabljati časopisov – stik s tiskarsko barvo živilskih izdelkov ni zaželen.
7. Namesto sušenja paprike v pečici lahko uporabite električni sušilnik za zelenjavo in sadje.

Zaključek

Obstaja več načinov za konzerviranje paprike za zimo. Izbira možnosti je odvisna od stanja sadja in načrtovane prihodnje uporabe. Za pripravo različnih jedi lahko uporabite več načinov.