Dragocena navodila o pravilnem shranjevanju paprike v hladilniku za zimo
Bolgarska paprika (sladka paprika) je bogata z vitamini in mikroelementi. Priporočljivo je za svežo porabo, zato je pomembno, da plodove čim dlje zaščitimo pred kvarjenjem.
Zelenjava je primerna za shranjevanje v gospodinjskem hladilniku, kjer ohrani svoje lastnosti več tednov.
V tem članku vam bomo povedali, kako pravilno shranjevati papriko v hladilniku, da ostane sveža dlje časa.
Vsebina
Ali ga lahko hranimo v hladilniku?
Najpogostejši način shranjevanja sveže zelenjave v standardnem mestnem stanovanju je gospodinjski hladilnik. V posebnem predelu se vzdržujeta optimalna temperatura in vlažnost za papriko.
Za nadzor temperature je v škatli nameščen termometer.. Ko se ohladi (temperatura pade pod +2 stopinji), so škatle zavite v odeje.
Priprava za shranjevanje doma
Papriko z lastnega vrta je treba pobrati z grmovja v fazi tehnične zrelosti. Plodovi naj bodo polnega telesa, vendar ne prezreli, z debelo, sijočo in nepoškodovano kožico.
Pri nakupu zelenjave na tržnici je bolje izbrati rumeno in oranžno, gosto papriko. Temno rdeči plodovi so že popolnoma zreli in niso primerni za dolgotrajno skladiščenje.
Zelene paprike morda niso zrele, hitro bodo ovenele in ne bodo zdržale dlje kot en teden. Čista zelenjava ne zahteva priprave za shranjevanje. Takoj ga damo v hladilnik.
Umazano sadje obrišite s suho gobo ali krpo, ne da bi poškodovali kožo sadja. Če je paprika zelo umazana, jo lahko sperete s hladno vodo in pustite, da se sadje posuši, tako da ga položite na brisačo.
Pece odrežemo na razdalji 3-5 mm od ploda, rez lahko potresemo s kredo ali zdrobljenim premogom.
Kakšna embalaža bo zelenjavo ohranila dolgo svežo?
Sveža zelenjava bo zdržala čim dlje pri temperaturi +2 +6 stopinj in vlažnosti zraka 80%. Ti parametri ustrezajo predelu za zelenjavo v sodobnih modelih in spodnji polici v starih hladilnikih.
Nekatere paprike se brez embalaže dobro obdržijo v predelu za zelenjavo približno en teden. Če pa ga je treba ohraniti dlje, bo potrebna dodatna lupina. Stroke sladke paprike lahko damo v različne pakete:
- Plastična vrečka. V novo vrečko damo do 15 suhih in čistih plodov. Vreča je tesno zavezana, v njene stene pa s šilom naredimo več lukenj. Luknjice so potrebne za sprostitev ogljikovega dioksida, ki ga zelenjava sprošča med skladiščenjem.
- Plastična posoda. Plastične posode za hrano s tesnimi pokrovi so idealna embalaža za shranjevanje sveže paprike. Plodovi so postavljeni v škatle tesno, vendar brez zmečkanja, tako da ostane približno 1 cm prostega prostora do pokrova.
- Oprijemljiva folija, papir, folija. Vsako sadje se lahko zapakira ločeno v folijo, pergament ali živilsko folijo.
Oprana, olupljena in narezana paprika ohrani okus in sočnost 2-4 dni v hladilniku. Krožnik z njim je zavit v živilsko folijo.
Drug način shranjevanja paprike v hladilniku je pakiranje v vakuumu. Čisto suho zelenjavo damo v tesno vrečko ali posebno posodo, zrak pa izčrpamo s sesalnikom.
Kako dolgo je shranjeno, od česa je odvisno obdobje?
Pravilno izbrana in pripravljena zelenjava za shranjevanje ohrani vitamine, okus in videz 3-6 tednov.
Na ohranitev kakovosti zelenjave vpliva:
- pravilno gojenje pridelkov in pravočasno spravilo;
- čistoča embalaže in posod;
- skladnost temperature in stopnje vlažnosti v hladilniku.
Ugotovljeno je bilo, da paprike lokalnih sort in tiste, ki jih gojimo na lastnem vrtu na odprtem terenu, ostanejo sočne dlje in ne gnijejo. Zelenjava, ki je pripeljana z juga ali pridelana v rastlinjakih, je pogosto preveč hranjena z gnojili, že zdavnaj odstranjena iz grmovja in ni več sveža. Rok uporabnosti paprike, kupljene v trgovini, ne presega 10 dni.
V zamrzovalniku
Pri temperaturah -18 stopinj in nižje lahko sladka paprika ohrani svoje lastnosti več kot 6 mesecev. Vitamin C, med skladiščenjem najbolj nestabilen element, skoraj v celoti ostane v zamrznjenem sadju.
Pred shranjevanjem v zamrzovalniku zelenjavo očistimo semen in pecljev., včasih narezane na kose ali zmešane, vlivanje mase v vrečke ali plastične steklenice. Za nadaljnjo pripravo polizdelka ni treba odmrzniti.
6 načinov za zamrzovanje paprike - v videu:
Kako podaljšati rok trajanja?
Dolgotrajno shranjevanje paprike v hladilniku olajšamo tako, da ohranjamo čisto embalažo in odstranimo odvečno vlago. Pomembno je, da shranjujete le čisto zelenjavo, posode in predale hladilnika redno umivajte in temeljito sušite. Za zelenjavo so uporabljene samo nove vreče.
Za odpravo bakterij na površini sadja, lahko jih obrišete z vatirano blazinico, namočeno v vodko ali alkoholno tinkturo.
Cele, nepoškodovane paprike lahko pomočimo v stopljeno živalsko maščobo ali rafinirano rastlinsko olje. Oljni ali maščobni film na površini lupine preprečuje izhlapevanje vlage in ohranja sočnost sadja. Pred kuhanjem to sadje operemo v topli vodi in milu.
Če se na stenah posode ali vrečke pojavijo kapljice kondenza, je to pokazatelj previsoke vlažnosti in temperature.
Sprejeti so nujni ukrepi:
- iz embalaže odstranimo vlago, kožo ploda obrišemo do suhega;
- v vrečah je narejenih več lukenj za prezračevanje;
- Pokrove škatel pustimo rahlo odprte.
V prodaji najdete že perforirane vrečke z zadrgo za shranjevanje zelenjave.
nasvet
Prvi znaki kvarjenja zelenjave so izguba sijaja lupine, ohlapnost sadja. Takšno papriko je treba čim prej predelati.
Paprike, pri katerih so med sortiranjem odkriti znaki gnitja, je treba obrezati, odstraniti semena, oprati, posušiti in dati v čisto vrečko.
Izdelek lahko pred uporabo hranite v hladilniku 5-7 dni. Z uporabo vakuumskega aparata lahko rok uporabnosti podaljšate do 2 tedna..
Paprike, jabolk in hrušk ne morete hraniti v istem predelu hladilnika. Med skladiščenjem sadje oddaja plin - etilen, ki prispeva k hitremu zorenju in prezorevanju bližnje zelenjave in sadja.
Plodove enake velikosti je treba dati v eno posodo.. Majhne in prevelike paprike najprej obdelamo.
Zaključek
Papriko shranjujemo v hladilniku pri temperaturi +2 +6 stopinj, pakirano v perforirano vrečko ali plastično posodo. Čisti in zdravi plodovi ostanejo sočni in ohranijo vitamine 6 tednov.
