Koristne informacije o tem, kako shraniti papriko v hladilniku za zimo in za koliko časa

Največjo korist prinaša sveža in ne konzervirana zelenjava, zato je pomembno zagotoviti pravilno shranjevanje pridelka.

Papriko ali zelenjavno papriko lahko konzerviramo na različne načine, najlažje pa je, da jo spravimo v hišni hladilnik.

Kako shranjevati papriko v hladilniku, vam bomo povedali v tem članku.

Ali je možno?

Zrela in nepoškodovana zelenjava se v običajnem hladilniku dobro hrani več tednov. Odložiti ga morate v predal za zelenjavo ali na spodnjo polico., kjer temperatura ne pade pod +4 stopinje.

Ali se okus in lastnosti izgubijo?

Trajanje skladiščenja ne vpliva na okus zelenjave, ostane sladek ali pikanten, odvisno od sorte.

Če nezrela paprika leži pri temperaturi nad +10 stopinj in med postopkom dozori, se njen okus izboljša.

Dlje kot je sveža zelenjava shranjena, manj vitaminov ostane v njej.. Najbolj nestabilen vitamin za shranjevanje je askorbinska kislina. Uniči se med skladiščenjem sveže zelenjave, tudi pri nizkih temperaturah (z izjemo zamrzovanja).

Poper prihrani povečano vsebnost tega vitamina. V rdečem sadju njegova vsebnost doseže 209 mg na 100 g proizvoda, tako da tudi po dolgotrajnem skladiščenju zelenjava ostane uporabna.

Vitamin C se uniči pri vseh vrstah toplotne obdelave zelenjave, zato je koristno jesti papriko svežo v solatah.Med skladiščenjem zelenjava zaradi izhlapevanja vlage izgubi težo in postane mlahava.

Priprava na skladiščenje

Čiste, zdrave, suhe, srednje velike plodove postavite v hladilnik. Zrela zelenjava z debelimi stenami traja dlje, majhne paprike s tankimi stenami so najbolje obdelane.

Po obiranju ali nakupu zelenjave v trgovini se plodovi pregledajo, pri čemer se zavrnejo mehki in nagubani plodovi z znaki gnilobe. Očistite kožo pred umazanijo in drugimi onesnaževalci s suho krpo.

Pogoji in načini za daljšo ohranitev sveže zelenjave

Optimalni pogoji za shranjevanje stročnic poper:

• temperatura zraka +4 +8 stopinj;
• vlažnost 80%.

Nihanja temperature in vlažnosti negativno vplivajo na rok uporabnosti in ga znatno zmanjšajo. Odvisno od načrtovanega roka uporabnosti zelenjavo enostavno položimo v predel za zelenjavo v hladilniku ali zapakiramo v novo plastično vrečko.

Gospodinje uporabljajo tudi druge metode:

• pakiranje vsakega sadja v pergamentni papir ali film za hrano;
• zapiranje paprike v vakuumu s posebno napravo;
• polnjenje celega sadja v steklenici z rastlinskim oljem.

Vakuum podaljša rok uporabnosti zelenjave, vendar je treba izdelek po odprtju embalaže uporabiti takoj.

bolgarščina (sladka) ali paprika (zelenjava)

Majhno količino popra lahko preprosto shranite v običajno plastično vrečko. Vreča je tesno zavezana, vendar je v stenah narejenih nekaj lukenj šilo za prezračevanje.

Zelenjava je postavljena na najnižjo polico hladilnika, kjer se temperatura vzdržuje na +4 +6 stopinj.V tem pakiranju bo paprika ostala sveža do 3 tedne.

Če se med shranjevanjem na notranji površini vrečke začne nabirati kondenz, zelenjavo preložimo v suho vrečko in vanjo naredimo več lukenj.

6 načinov za konzerviranje paprike - v videu:

Črna (pikasto)

Običajna začimba, pekoč suh prah ali grah, se pridobiva iz črnega popra. Izdelka ni treba shranjevati v hladilniku, samo začimbo postavite v suh in temen prostor.

Čile

Pekoča paprika je obstojna dlje kot sladka paprika zaradi vsebnosti kapsaicina, snovi, ki je odgovorna za pikanten okus zelenjave.

Kapsaicin zavira rast bakterij in gliv gnitja, zato se feferon tudi brez posebne embalaže v hladilniku ne pokvari 2 meseca.

Čili hranimo v običajnih plastičnih vrečkah ali plastičnih posodah, podobno kot bolgarska sorta.

Pekočo zelenjavo lahko shranite dlje kot 2 meseca, če jo daste v steklenico ali steklen kozarec. Posoda je do vrha napolnjena z rastlinskim oljem, kuhanim in ohlajenim na sobno temperaturo. Olje ne prepušča zraka v zelenjavo, zato se izdelek ne pokvari. V tej obliki lahko čili papriko hranimo več kot 6 mesecev.

Če papriki porušite celovitost tako, da jo narežete na koščke, bo olje absorbiralo toploto čilija in ga lahko uporabite za preliv solat in mariniranje mesa. Za take namene Bolje je jemati rafinirano olje, ki nima lastnega vonja.

Ta videoposnetek vam bo pokazal, kako ohraniti čili papriko za zimo:

Kako dolgo je shranjeno, od česa je odvisno obdobje?

Pri stalni temperaturi in vlagi v hladilniku paprike ne ovenijo 10-60 dni. Ta razlika v pogojih je posledica razlik v začetni kakovosti izdelka.

Najdlje bo trajal izdelek z naslednjimi lastnostmi:

1. Sadje se odstrani iz grma v fazi tehnične zrelosti (poper je pridobil zahtevano težo in sočnost, vendar se ni spremenil v barvo, značilno za sorto).
2. Med gojenjem je bilo vreme ugodno in upoštevane so bile količine gnojil (prekoračitev odmerkov dušika in deževno vreme negativno vplivata na obstojnost).
3. Zelenjava nima sledi gnilobe, ran ali razpok na lupini.
4. Po obiranju plodov dolgo časa niso prevažali in niso hranili v prostoru z visokimi temperaturami.
5. Paprika ni bila izpostavljena zmrzovanju.

Ali je zamrzovanje dovoljeno?

Vse vrste paprik po zamrzovanju ohranijo svojo hranilno vrednost. Vitamin C v takem izdelku ni uničen, če ga hitro zamrznemo.

Temperatura skladiščenja od -18 do -27 stopinj, obdobje - več kot 6 mesecev. Zelenjavo lahko zamrznete celo tako, da ji odstranite semena, jo narežete na koščke ali pretlačite v pire.

Izkušene gospodinje s papriko pred zamrzovanjem pripravijo zelenjavne mešanice in jih nadevajo ter tako olajšajo nadaljnjo kuhanje.

Polizdelek je treba toplotno obdelati brez predhodnega odmrzovanja.

Kako povečati rok uporabnosti?

Če je plodov malo in je pomembno ohraniti vsako papriko, Zelenjavo lahko zdravite z voskom (medicinski parafin). Neprepustna lupina staljenega parafina popolnoma odpravi stik paprike z zrakom, zato se izdelek ne pokvari. Film voska je enostavno odstraniti tako, da sadje potopite v vročo vodo.

Če zelenjava, ki leži v hladilniku, začne izgubljati turgor (veneti), jo je bolje predelati ali dati v zamrzovalnik.

nasvet

Papriko je bolje shraniti za dolgoročno skladiščenje takoj po pobiranju iz grma. Plodovi naj bodo srednje veliki, polnega telesa, z močno, sijočo lupino. Pecelj odrežemo na razdalji 3-5 mm od ploda.

Sadja ne perite, preden ga postavite v hladilnik! Umazanijo na lupini lahko odstranimo s suho krpo, tako da papriko nežno obrišemo.

Nekatere gospodinje zelenjavo pred shranjevanjem obrišejo s krpo, namočeno v vodko ali razredčen alkohol. Menijo, da ta tehnika ubije mikrobe na površini sadja in prispeva k boljšemu ohranjanju pridelka.

Med skladiščenjem je treba zelenjavo pregledati, izbiranje sadja z znaki kvarjenja za predelavo. Če gnile paprike ni mogoče takoj uporabiti, ji odstranimo pokvarjene dele, semena in stebla ter jo narežemo na koščke.

Polizdelek se postavi v plastično posodo ali steklen kozarec pod tesnim pokrovom. Ta izdelek bo pred uporabo varno zdržal v hladilniku 3-5 dni. Enako storimo z olupljenimi paprikami, ki po kuhanju ostanejo nepreklicane.

Zaključek

Paprike shranjujemo v hladilniku pri temperaturi +4 +6 stopinj, pri čemer ohranjamo čistočo in stalno raven vlažnosti. Če za shranjevanje izberete močne in zdrave plodove, bodo ostali sveži in okusni 3-5 tednov.