Kako čim dlje ohraniti svežo papriko doma za zimo

Sočna, hranljiva, pekoča in sladka paprika je nepogrešljiva sestavina zelenjavnih solat, enolončnic, mesnih in ribjih jedi.

Da bi čim dlje uživali v njegovem okusu in koristnih lastnostih, bi bilo dobro preučiti metode in metode dolgoročnega shranjevanja.

V tem članku vam bomo povedali, kako ohraniti papriko svežo čim dlje.

Funkcije shranjevanja

Glede na sorto (vrsto) paprike se izbere ena ali druga metoda shranjevanja. Za dolgoročno skladiščenje se izberejo sorte pozno zorenja, in sadeži s tankimi stenami so idealni za sušenje, gosti, mesnati pa za zamrzovanje.

Pred shranjevanjem za dolgoročno skladiščenje je treba nezrelo sadje vsaj dva do tri dni hraniti na okenski polici, na neposredni sončni svetlobi.

Sladko ali bolgarsko

Da bi sladka paprika čim dlje ohranila svojo sočnost in okus Pomembno je upoštevati tri glavne parametre:

1. Temperatura - ne višja od +10°C.
2. Vlažnost zraka - največ 95%.
3. Najmanjša količina sončne svetlobe (popolna odsotnost neposredne sončne svetlobe).

Glede na optimalne parametre je lahko skladiščnih mest več. Preberite o shranjevanju paprike Tukaj.

Klet

Za lastnike zasebnih hiš je idealen kraj za shranjevanje paprike klet. Za to sortirano zelenjavo položimo v dve ali tri plasti v leseno škatlo. Pripravljene posode se pošljejo v skladišče v kleti (največ šest mesecev).

Tisti, ki ne želijo izgubljati časa z oblikovanjem zabojev z zelenjavo, lahko papriko shranijo, ne da bi jo pobrali z grma. Da bi to naredili, so grmi obešeni na strop kleti s koreninami navzgor. Grm občasno pregledamo in odstranimo pokvarjene plodove.

Shramba

Prebivalci mestnih stanovanj lahko sladko papriko shranjujejo v shrambah ali na balkonih. Glavna stvar je, da se upoštevajo osnovni parametri temperature in vlažnosti zraka in ni močne sončne svetlobe. V suhih, zračnih zabojih (z luknjami v stenah), na balkonu ali v shrambi lahko zelenjavo hranimo do tri do štiri mesece.

Hladilni (zamrzovalni) del

V hladilniku so sladke paprike shranjene v spodnjem predelu, v plastični vrečki z luknjami, pri čemer je bila vsaka zelenjava predhodno zavita v tanek pergament.

Zelenjavo zamrznemo na dva načina:

1. Zelenjavo operemo, osušimo, odstranimo semena in peclje, mezgo pa narežemo na kocke ali trakove.

   Sesekljano sadje damo v porcije v plastične vrečke in postavimo v zamrzovalnik.

2. Zelenjavo skrbno očistimo pecljev in semen (pomembno je ohraniti celovitost plodov). Paprike se vstavijo drug v drugega, položijo v plastično vrečko in pošljejo v zamrzovalnik.

Da se koščki paprike ne bi zlepili v eno maso, dve uri po začetku zamrzovanja vrečko vzamemo iz zamrzovalnika in dobro pretresemo.

Čile

Pekoč čili bo dodal pikantnost mesnim in zelenjavnim jedem.Če želite dlje ohraniti okus in koristne lastnosti čilija, lahko uporabite več metod. Preberite o shranjevanju čilija Tukaj in tukaj.

Sušenje

Previdno razvrščene stroke (gnile takoj zavržemo) položimo v tanko (ne več kot 10 cm) plast na vrečo, nato pa jih pošljejo, da se posušijo na mestu, ki je dobro osvetljeno s soncem. Da se paprike med sušenjem ne zaprašijo, jih pokrijemo z gazo ali zelo tanko krpo.

Če ni dovolj prostora, stroke nanizamo na ribiško vrvico (debela igla bo pomagala prebosti pecelj), nato pa jih obesimo, da se sušijo na suhem, sončnem mestu. Da se stroki čilija ne bodo zaprašili, lahko zelenjavne girlande pred sušenjem položite v tanke platnene vrečke.

V tej obliki mora čili ostati vsaj dva tedna, nato pa posušene sadeže damo v hermetično zaprto posodo in shranimo v zaprti omari.

Sušenje v pečici bo pomagalo podaljšati rok uporabnosti. paprike, ki so poškodovane ali pokvarjene zaradi gnilobe. Da bi to naredili, sadje očistimo gnilobe in semen, narežemo na koščke in jih položimo na pekač, sušimo v pečici pri temperaturi 50 ° C tri do štiri ure.

Suh čili zmeljemo v kavnem mlinčku ali mešalniku. Pikantni prah je idealen kot začimba za mesne in ribje jedi.

Zamrzovanje

Metoda zamrzovanja vam bo pomagala ohraniti pekočo papriko dlje brez večjih težav.

Algoritem dejanj:

1. Čili sortiramo, operemo, osušimo na papirnati brisači, po dolžini prerežemo in odstranimo semena.
2. Čisto pulpo čilija previdno narežemo na trakove.
3. Pripravljen izdelek zapakiramo v zip vrečke in shranimo v zamrzovalnik.

Zamrznjen pekoč čili ohrani svoje blagodejne lastnosti do dvanajst mesecev. Edino opozorilo je, da odmrznjene paprike ni mogoče ponovno zamrzniti, zato morate zelenjavo pripraviti po porcijah, natanko toliko, kot je potrebno za pripravo ene jedi.

Stročnice

Pekočo papriko lahko hranite na hladnem in suhem mestu do tri mesece. Rok uporabnosti lahko podaljšate na več načinov. Preberite o shranjevanju paprike Tukaj in tukaj.

Suha

Posušena feferonka ohrani svojo ostrino in blagodejne lastnosti tudi do dve leti. Za pravilno sušenje strokov jih je treba zbrati v šopke po tri ali štiri kose, vezane na stebla z močno nitjo, obesite, da se posušijo na hladnem in suhem mestu.

Stroke sušite vsaj dva tedna. Pomembno je, da paprika med sušenjem ni izpostavljena soncu ali vlagi.

Zmrzniti

Tako kot papriko lahko tudi pekočo papriko zamrznete.

Da bi to naredili, so stroki izpostavljeni šok zamrzovanju:

• stroke operemo, osušimo, prerežemo na dva dela in odstranimo semena;
• pripravljen izdelek položimo v enakomerno plast na rešetko ali pladenj in postavimo v zamrzovalnik (temperatura -18 ° C) za eno do dve uri;
• Že zamrznjeno zelenjavo položimo v porcije v zip vrečke in pošljemo v zamrzovalnik za nadaljnje shranjevanje.

Paprike lahko zamrznjene hranite do dvanajst mesecev.

Črna

Motijo ​​se tisti, ki verjamejo, da posušenih zrn črnega popra nič ne more pokvariti.

Da bi začimba čim dlje ohranila svoje blagodejne lastnosti (poper je bogat s kalcijem, železom, fosforjem, keratinom in vitaminoma B, C) in aromo, vliti ga je treba v suho, čisto stekleno ali kovinsko posodo s tesno prilegajočim pokrovom.

V tej obliki lahko v temnem in suhem prostoru zrna črnega popra hranimo dvanajst mesecev. Začimbe nima smisla dalj časa hraniti (izdelek izgubi aromo, eterična olja in vitamine).

Že mlet črni poper prav tako shranjujemo v dobro zaprti posodi stran od vlage in drugih močno dišečih začimb.

nasvet

Manj zraka kot ostane v vrečki z zelenjavo, bolje se paprika ohrani v zamrzovalniku. Lesene škatle in kartonske škatle z luknjami so najboljše posode za shranjevanje paprike v kleti, garaži ali na balkonu.

Tesne, nepredušne posode so primerne samo za zamrzovalnike (pomembno je zagotoviti kroženje zraka za izdelek).

Po tem se shranijo v hladilniku. Pri temperaturi +5 °C poper v tej obliki ostane svež do tri mesece.

Zaključek

Okusne in hranljive jedi s papriko so možne vse leto. Dovolj je, da izberete najbolj optimalno metodo, ki vam omogoča, da ohranite okus, videz in okus popra čim dlje in dosledno upoštevate vsa priporočila, da uživate v hranljivem izdelku kadar koli v letu.