Več načinov, kako pravilno in čim dlje shraniti čili papriko doma

Čili poper je zelenjava, ki se uporablja za dodajanje pikantnosti jedem.

Da bi lahko papriko dolgo časa uporabljali po obiranju, jo je treba ustrezno pripraviti.

Obstaja veliko receptov za shranjevanje čilija - sušenje, zamrzovanje, konzerviranje in celo shranjevanje surovega.

Priprava na ozimnico v stanovanju

Papriko obiramo popolnoma zrelo in rjavo. Če je treba zelenjavo zamrzniti ali posušiti, je treba izbrati popolnoma zrelo sadje. Pobirati je treba stroke brez poškodb ali gnilobe in s pecljem.

Pobrani pridelek je treba pregledati in sortirati. Če so sadeži poškodovani (na primer razpoke), jih poberemo zdrobljene, potem ko odrežemo poškodovana območja. V obliki polizdelkov se opran in posušen čili pošlje v konzerviranje in zamrzovanje.

O pikantnosti paprike odloča njena zrelost, ki jo lahko ocenimo po barvi. Nasičene, izrazite svetlo rdeče in rumene barve kažejo na zrelost sadja. Zelen odtenek je značilen za zelenjavo, ki še ni popolnoma zrela.

Posebnosti

Čili paprike, izbrane za dolgoročno skladiščenje, so glede na stanje sadja razvrščene glede na vrste prihodnjih pripravkov.

Izbrana vrsta predelave zelenjave vpliva na stopnjo ostrine izdelka. Vir grenkobe v zelenjavi so semena..

Če pripravek zahteva močno ostrino, se ne odstranijo. Hkrati se bo sčasoma grenkoba poprovih zrn le še povečala. Če odstranimo semena, se pikantnost paprike ne spremeni in ostane na isti ravni skozi celotno obdobje skladiščenja.

Zaradi posebne kemične sestave čili paprika praktično ne gnije, saj njena naravna grenkoba služi tudi kot konzervans.

Sveže

Čili se dobro hrani v hladilniku. Da se paprika ne pokvari, treba ga je oprati, posušiti in dati v plastične vrečke, v katerem morate narediti več majhnih lukenj.

To je potrebno za preprečitev kopičenja vlage zaradi kondenzacije v notranjosti. Če jih položite v vrečko v predel za zelenjavo, jih lahko hranite nekaj tednov.

Ampak ne bo mogel tako ležati vso zimo. Če je poper shranjen preprosto v razsutem stanju, potem lahko leži v hladilniku več dni, nato pa bo začel izgubljati svojo kakovost in videz. V kletnih pogojih lahko čili hranimo povprečno 1,5-2 meseca.

Glavna stvar je, da so ustvarjeni ustrezni pogoji:

• zaščita pred svetlobo, zlasti sončno svetlobo;
• temperatura zraka okoli +7-10 ° C.

Da bi to naredili, celotno rastlino izkopljemo in tla očistimo. Samih poprovih zrn ne odstranimo iz grma. Celotna rastlina je obešena na deblo, tako da so korenine na vrhu.V takšni obliki lahko čili hranimo v hladni shrambi ali kleti do 3 mesece.

Kako ohraniti svežo čili papriko dolgo časa, vam bo povedal to članek o shranjevanju v hladilniku - to.

Posušeno

Čili papriko lahko posušite. Posušeno lahko dolgo časa hranimo – do naslednje žetve.. Sušimo ga lahko celega ali zdrobljenega.

Sušenje na zraku

Naravno sušenje vključuje porazdelitev strokov po ravni plošči, nameščeni na dobro prezračenem mestu vodoravno.

Vrh zelenjave je pokrit z gazo, da se zaščiti pred žuželkami in smeti.

Ob ugodnih razmerah, sončnem, suhem in toplem vremenu traja sušenje 7-14 dni. Pripravljenost je določena s krhkostjo, ki jo pridobi sadje.

V pečici

V mestnem stanovanju ali z visoko vlažnostjo zunaj, čili poper lahko sušimo v pečici. Stroke operemo in osušimo z brisačo ali prtički.

Plodove lahko sušimo cele ali narezane na koščke. V slednjem primeru morate najprej odrezati pecelj in odstraniti vsa semena. Po tem se plodovi razrežejo.

Postopek:

1. Poper porazdelimo po pekaču v eni plasti.
2. Pekač postavimo v pečico.
3. Temperaturo ogrevanja pečice nastavite na +50 ° C. Vrata niso tesno zaprta.
4. Papriko morate občasno premešati, da se enakomerno posuši.

Sušenje v pečici traja več ur.

Nizanje strokov

Čili papriko lahko sušimo v celih strokih, tako da jo v predelu peclja nanizamo na debelo nit ali ribiško vrvico.Nastale snope je treba obesiti na toplem mestu z dobrim prezračevanjem. V povprečju popolno sušenje poteka v 7-10 dneh. Nato poprova zrna preložimo v platneno vrečko ali drugo posodo in shranimo na suhem mestu.

Rok uporabnosti izdelka - eno leto. Po tem času začne čili izgubljati svoje lastnosti. Paprika, nanizana v venec, lahko služi kot izvirna dekoracija za jedilnico.

Električni sušilnik za zelenjavo in sadje

Uporaba električnega sušilnika za predelavo žetve feferona poenostavi in ​​pospeši postopek. Za enotno obdelavo je priporočljivo občasno menjati stopnje.

Zamrzovanje

Zamrznite čili Lahko cele stroke ali narezane. Izdelek lahko shranite do enega leta. Papriko najprej operemo in osušimo.

Kako zamrzniti feferone, preberite Tukaj. O zamrzovanju čili paprike - video:

Konzerviranje

Obstaja veliko načinov za konzerviranje čilija. Med njimi so recepti za zelenjavne mešanice in pripravo popra kot glavne sestavine prihodnjih jedi.

V olju

Eden najpreprostejših receptov za pripravo čilija je uporaba sončničnega olja. Nastali obdelovanec je treba hraniti na hladnem, zaščitenem pred svetlobo.

Postopek:

1. Izperite zrelo sadje.
2. Posušite na brisači.
3. Odrežite repke.
4. Stroke prerežemo po dolgem.
5. Odstranite semena.
6. Čilije naložimo v čiste kozarce
7. Dodamo začimbe (nekaj zelenih listov, po par zrn pimenta in črnega popra).
8. Vlijemo toplo sončnično olje.
9. Zavihamo.
10. Pustite stati vsaj 14 dni.

Sončnično olje ima sposobnost, da dobro ohrani pekoč okus paprike. Po odprtju kozarca lahko za kuhanje uporabite ne samo poper, temveč tudi sončnično olje, s katerim je bil napolnjen. V času infundiranja pripravek pridobi zanimivo aromo in pikantnost.

S kisom

Za mariniranje morate pripraviti:

• zrela paprika brez poškodb;
• lovorjev list (1-2 kos.);
• koper (majhen kup);
• sladkor (6 žlic);
• sol (3 žlice);
• kis (2 skodelici);
• 10 zrn črnega popra.

Postopek javnega naročila:

1. Paprike operemo in osušimo.
2. Zložite ga v čist kozarec in ga poskušajte čim bolj napolniti.
3. Na dno položite koper in lovorjev list.
4. Pripravite marinado - zavrite 2 skodelici kisa s soljo, črnim poprom in sladkorjem.
5. Paprike prelijte z marinado, dokler niso pokriti vsi stroki čilija.
6. Zavihamo.

Mariniranje čilija z vinskim kisom - na videu:

S česnom

Če želite pripraviti čili, ga morate oprati in posušiti. Repi so odrezani.

Sestavine, potrebne za vsak kozarec:

• Čile;
• 5 strokov česna;
• 2 kozarca vode;
• 3 zrna črnega popra;
• 1-2 lovorjeva lista;
• kup kopra;
• ? čajna žlička sol;
• ? kozarec kisa.

Delovni nalog:

1. V kozarec damo drobno sesekljan česen.
2. Na vrh položite papriko.
3. Dodamo koper, zrna črnega popra in lovorov list.
4. Pripravite slanico iz vode, kisa in soli.
5. Prelijemo s čilijevo slanico.
6. Sterilizirajte 10 minut.
7. Zavihamo.

Drug način za konzerviranje paprike je na videu:

Koristni nasveti

Pri pripravi čili paprike Naslednja priporočila strokovnjakov bodo pomagala:

1. Priporočljivo je, da vsa dela v zvezi s feferonom opravljate v gumijastih rokavicah, da zaščitite roke. To je potrebno, da sok, ki slučajno pride na kožo, ne povzroči opeklin.
2. Semena čilija, ki ostanejo med pripravo, dodajo zelenjavi pikantnost.
3. Posušene paprike lahko zmeljete ne vse naenkrat, ampak po potrebi po delih. V tej obliki ne izzveni in ne izgubi ostrine.

Video na temo članka

O načinih shranjevanja čilija - video:

Zaključek

Pravilno skladiščenje čilija omogoča uporabo te pikantne zelenjave vse leto. Če je ta zelenjava ena izmed vaših najljubših začimb in prigrizkov, jo lahko za ozimnico pripravite na različne načine.