Kako, kje, v čem in koliko časa je treba hraniti kuhano peso?

Bogata z vitamini in mikroelementi, okusna in sočna pesa je eden glavnih izdelkov v prehrani ljudi.

Najpogosteje se pesa uporablja kuhana za pripravo solat in hladnih zelenjavnih predjedi.

Hranilno vrednost in okus odvečne kuhane pese je mogoče ohraniti ob upoštevanju določenega temperaturnega režima, pravilno izbranih posod in mesta shranjevanja.

Nadalje vam bomo povedali, kako dolgo in pod kakšnimi pogoji je shranjena kuhana pesa.

Kako se lahko shrani?

V kolikšni meri bo izdelek ostal hranljiv in okusen za naslednjo uporabo, je v veliki meri odvisno od tega, kje točno bo kuhana pesa shranjena.

V sobnih pogojih

Takoj po kuhanju peso odstranimo iz vode, rahlo osušimo in, ne da bi odstranili lupino, damo v suho skledo in tesno pokrijemo s pokrovom. Keramične sklede in steklo, prevlečeno z emajlom, so idealne za shranjevanje.. Ne uporabljajte plastičnih posod (barvni pigment, ki se vpije v plastiko, pusti neizbrisne madeže na stenah).

V hladilniku

Najboljša embalaža za shranjevanje kuhane pese v hladilniku je plastična vrečka.

Algoritem dejanj:

1. Zelenjavo skuhamo, ohladimo, po potrebi olupimo, narežemo na kocke ali ploščice.
2. Plastično vrečko, napolnjeno s kuhano rdečo peso, hermetično zapremo (zvežemo v vozel, zalepimo s trakom), v stenah naredimo luknjice za zračenje.
3. Pripravljene vrečke položimo na police hladilnika.

Celo kuhano peso je priročno shraniti v hladilniku, zavito v živilsko folijo. V tej obliki korenovka ne postane razpokana in čim dlje ohrani svojo hranilno vrednost.

Algoritem dejanj:

1. Zelenjavo skuhajte in pustite, da se ohladi na sobni temperaturi.
2. Neolupljeno peso damo v posodo (po želji lahko korenasto zelenjavo olupimo in narežemo na koščke).
3. Posoda je tesno zaprta s pokrovom in shranjena v hladilniku.

Dobro je, če so v pokrovu posode zračni ventili, ko jih postavite v hladilnik, jih pustite odprte. Dno plastične posode pokrijemo s papirnato kuhinjsko brisačo (vpije sok pese in s tem prepreči gnitje izdelka).

Ta videoposnetek vam bo pokazal, kako kuhano peso shraniti v hladilniku:

V zamrzovalniku

Da bo kuhana pesa po zamrzovanju ostala sočna in okusna, Potrebno je pravilno organizirati postopek dajanja izdelka v zamrzovalnik:

1. Kuhano korenasto zelenjavo olupimo, osušimo s papirnatimi prtički, narežemo na kocke ali trakove.
2. Pripravljeno zelenjavo po porcijah položite v debele plastične vrečke z zadrgo in jih položite v zamrzovalni predal.

Za pripravo hladnih predjedi in solat kuhano peso odtajamo pri temperaturi 2-4°C v hladilniku. Kuhano peso lahko dodajamo zamrznjeno toplim jedem, juham in enolončnicam.

Ta videoposnetek vam bo pokazal, kako kuhano peso shraniti v zamrzovalniku:

Uporabno do datuma

Ohranjanje temperaturnih pogojev je glavni pogoj za pravilno shranjevanje kuhane pese. Pri sobni temperaturi +22 ° C se kuhana, olupljena in narezana pesa ne hrani dolgo, največ dvanajst ur. Rok uporabnosti celotne korenaste zelenjave v lupini se poveča na štiriindvajset ur.

V hladilniku (temperaturno območje od +1°C do +5°C):

• kuhano, olupljeno in narezano na koščke ali naribano peso lahko hranimo štiriindvajset ur;
• olupljena, na četrtine narezana korenasta zelenjava bo ohranila svojo hranilno vrednost oseminštirideset ur;
• olupljena, a nerezana zelenjava ohrani svoje koristne lastnosti in okus dvainsedemdeset ur;
• Kuhano, a neolupljeno peso lahko hranimo do šestindevetdeset ur (štiri dni).

Če želite podaljšati obstojnost, ne olupite vse kuhane pese naenkrat.

Kuhano zelenjavo lahko v zamrzovalniku (pri temperaturi -18°C) hranimo do tri mesece. Hermetično zaprti pladnji ali plastične vrečke so nameščeni na dnu zamrzovalnika, bližje zadnji steni hladilnika. Kuhano peso lahko v komori za hitro zamrzovanje (temperatura -20°C in manj) hranimo do šest mesecev.

Kako povečati čas shranjevanja?

Vakuumske vrečke bodo pomagale podaljšati rok uporabnosti kuhane pese do deset dni. Zelenjava v vakuumu ohrani svojo svetlo barvo, okus, sočnost in aromo do deset dni..

Na policah trgovin s strojno opremo lahko vidite vrečke za enkratno in večkratno uporabo.Za domačo uporabo je bolje izbrati vrečke za večkratno uporabo z ventilom za odstranjevanje zraka (vrečke za enkratno uporabo lahko uporabite le, če imate poseben vakuumski aparat).

1. Kuhano peso olupimo in narežemo na trakove ali koščke.
2. Pripravljeno zelenjavo za pet minut precedimo v cedilo, da odteče odvečna tekočina.
3. Zelenjavo naložimo precej tesno skupaj, v eni plasti, v vakuumsko vrečko.

Največji rok uporabnosti za vakuumsko pakirano zelenjavo v proizvodnji. Kuhana pesa, kupljena v trgovini, je primerna za uživanje od šestih mesecev do enega leta (natančno obdobje navede proizvajalec na embalaži).

nasvet

Po kuhanju takoj odlijemo vodo iz posode. Dolgotrajen stik z vrelo vodo ne le zmanjša hranilno vrednost zelenjave, ampak tudi skrajša rok uporabnosti.

Preden posode s kuhano peso postavimo v hladilnik ali zamrzovalnik, jih zapremo. Natančen začetni datum shranjevanja bo pomagal preprečiti zamude.

Kuhano zelenjavo morate zamrzniti v porcijah, natanko toliko, kolikor je potrebno za pripravo ene jedi. To je zato, ker odmrznjene pese ni mogoče ponovno shraniti v zamrzovalnik. Ponavljajoče zamrzovanje spremeni zdravo, hranljivo zelenjavo v zmešnjavo brez okusa.

Za shranjevanje je izbrana samo kakovostna, sveže kuhana zelenjava.. V nasprotnem primeru prisotnost območij kvarjenja znatno zmanjša rok uporabnosti izdelka.

Ko daste kuhano peso v vrečko, je pomembno, da ne pozabite preluknjati polietilena (naredite luknje za prezračevanje).V nasprotnem primeru bo korenasta zelenjava zelo hitro prekrita s sluzjo in jo bo treba zavreči.

Zelenjave, ki je kuhana, vendar še ni ohlajena, se ne sme pošiljati v skladišče. Ostra sprememba temperature spodbuja pojav kondenzacije, kar skrajša čas shranjevanja končnega izdelka. Če pri roki nimate pokrova, lahko skledo ali posodo pokrijete s prozorno folijo ali tesno pokrijete s peki folijo.

Zaključek

Skladnost z obdobji skladiščenja in pravilnimi temperaturnimi pogoji pomaga ohraniti največje koristne lastnosti in okus kuhane pese.