Kakšen je rok trajanja pese, od česa je odvisen, kako veš, kdaj ji je potekel?

Svežo peso je najbolje hraniti v kleteh, kleteh in drugih hladnih in vlažnih prostorih.

Lahko pa korenasto zelenjavo - svežo ali kuhano - shranite v stanovanju. Glavna stvar je vzdrževanje vlažnosti in temperaturnih pogojev.

O rokih uporabnosti pese (v olupkih, olupljeni, sveži in kuhani ter njenih semenih) bomo govorili v članku.

Kako dolgo je treba hraniti po GOST?

V skladu z GOST R 51811-2001 se pesa hrani v zaprtih prezračevanih prostorih pri temperaturah od 0 do +10 ° C vključno tri dni. Če temperatura preseže +10 C° - največ dva dni. Vlažnost zraka mora biti 85-90%.

Te zahteve veljajo za korenovke, ki se prodajajo v trgovinah.

Funkcije shranjevanja so odvisne od več dejavnikov:

• stanje korenaste zelenjave (sveža, kuhana, naribana, pire, zdrobljena v sok);
• skladiščni prostori (klet, klet, stanovanje);
• temperature (sobni plus, minus v zamrzovalniku).

Rok uporabnosti pese doma je odvisen od temperature, vlažnosti in naravnega prezračevanja prostora.

Višja kot je temperatura in nižja vlažnost, krajši čas je shranjen koreninski pridelek.. V suhih, hladnih prostorih, kjer temperatura zraka ni višja od 10 C°, lahko zelenjavo hranimo tudi do nekaj mesecev.

Da se je surova pesa začela kvariti, lahko prepoznate po videzu. Če je koreninski pridelek mehak in začne gniti, to pomeni, da se je rok uporabnosti končal.Te zelenjave ni več mogoče shraniti.

Potrebno je odstraniti gnili del in uporabiti preostali del za predvideni namen.. Če je večina koreninskega pridelka zgnila, je bolje, da ga zavržete.

Posebnosti

Rok uporabnosti korenaste zelenjave se razlikuje glede na obliko, v kateri je poslana v skladišče.

V olupku

Neolupljeno peso lahko shranite v zaprtih prostorih, v zamrzovalniku ali na policah hladilnika.

Pri sobni temperaturi

Pesa res ne mara toplih prostorov in v stanovanju je težko vzdrževati vse pogoje, potrebne za njeno shranjevanje. Zato Takšne zelenjave ne morete dolgo hraniti pri sobni temperaturi.

Korenovko lahko hranimo tudi v hladnem prostoru, pod posteljo ali omaro (če imamo prostor) ali v shrambi. Optimalna temperatura za shranjevanje je do 12 C°. V takih pogojih lahko zelenjavo shranite 3-4 mesece.

V zamrzovalniku

Zamrzovanje je najboljši način za ohranitev videza in okusa pese. Preden jih postavite v zamrzovalnik, morate upoštevati nekaj nasvetov:

1. Zamrznjene primerke je bolje razdeliti na porcije. Navsezadnje te zelenjave ni mogoče znova poslati v zamrzovalnik.
2. Če morate zamrzniti cele korenovke, je bolje, da jih postavite v zamrzovalnik s hitrim zamrzovanjem (-18 C°).
3. Mlade sorte je bolje zamrzniti, zelenjava naj bo sveža.
4. Pred zamrzovanjem je treba korenasto zelenjavo temeljito oprati in odstraniti kožo. Nato pretlačite v pire z mešalnikom ali narežite na kocke. Pripravljen izdelek pošljite v zamrzovanje pri temperaturi od -10 do -14 C°.

Ob pravilni pripravi lahko zelenjava ostane v zamrzovalniku 8-12 mesecev.

V hladilniku

V hladilniku ostane pesa sveža, okusna in zdrava 3-4 tedne pri temperaturi 2-4 C°. Nato bo zelenjava začela veneti.

Obstaja več načinov za shranjevanje korenaste zelenjave:

1. Pakirajte v papirnato vrečko - rok uporabnosti bo 1-2 tedna.
2. Vsako zelenjavo očistite pred umazanijo s suho metodo in razdelite v plastične vrečke. V njih je treba narediti luknje za naravno prezračevanje. Tako bo korenasta zelenjava v hladilniku zdržala 2-3 tedne.
3. Če smo zelenjavo oprali pod vodo, jo lahko hranimo v hladilniku 5-7 dni.

Očiščen

Olupljena pesa hitro pridobi vlago in oveni. V hladilniku ga lahko shranite na več načinov:

• pakiranje v vakuumske vrečke - tukaj se lahko hrani do 30 dni;
• Poleg druge zelenjave lahko oprano in olupljeno peso hranite največ 3 dni.

Svež sok

Takoj po stiskanju sok postavimo v hladilnik za 2-3 ure. Tu se usede, koristi pijače bodo največje, škodljive sestavine pa bodo izginile.

Kuhano

Neolupljeno kuhano zelenjavo lahko hranimo v hladilniku pri temperaturi od 2 do 4 C° do 3 dni.

Če je temperatura zraka med 20 in 25 C°, Celo kuhano zelenjavo lahko hranite največ 12 ur, sesekljano zelenjavo pa ne več kot 12 ur.. Kuhano peso lahko v zamrzovalniku hranimo do 30 dni pri temperaturi -12 C°.

Da se kuhana zelenjava ne navzame tujih vonjav in izgubi okus, jo lahko hranimo v hladilniku zavito v živilsko folijo.Ali v keramični posodi, tesno pokriti s pokrovom. Pečeno korenasto zelenjavo je bolje shraniti v foliji.

Kako pravilno shraniti kuhano peso v hladilniku in koliko dni? to članek, kje, v čem in kako dolgo je shranjena kuhana pesa - to.

Nariban

Naribana pesa lahko shranite v zamrzovalniku. To je odlična priprava za boršč - zelenjave vam ni treba vsakič znova naribati. Dovolj je, da ga odmrznete in uporabite za pripravo prve jedi.

Korenino je treba naribati ali zdrobiti v kuhinjskem robotu. Dobljeno maso razporedite po vrečkah ali posodicah, zaprite in postavite v zamrzovalnik. Rok uporabnosti - 8 mesecev.

Semena

Semena je treba hraniti v takih pogojih, da ostanejo vse lastnosti semen nedotaknjene. Če želite to narediti, morate upoštevati priporočila za shranjevanje.:

• v topli in vlažni sobi bodo semena v nekaj mesecih izgubila sposobnost preživetja;
• zrak ne sme prosto teči do semena - sicer se bo kakovost semena v nekaj tednih poslabšala;
• Nenadne spremembe temperature med shranjevanjem ne smejo biti dovoljene;
• semena hranimo pri temperaturi 12-15 C° in zračni vlagi približno 50%.

Kako povečati rok trajanja?

Da bo korenina dlje ostala okusna in sveža, Koristno je upoštevati pravila:

1. Pred shranjevanjem je treba vsako zelenjavo očistiti kontaminantov. Glive v tleh bodo pospešile proces gnitja. Delce zemlje je treba previdno očistiti, da ne poškodujete lupine.
2. Mokrih korenovk ne smete shranjevati, pred shranjevanjem jih je treba posušiti.Vlaga pospeši proces gnitja.
3. Ne glede na to, kje je zelenjava shranjena, jo je treba pregledati vsaj enkrat na teden. Poškodovane kopije, ki so se začele kvariti, je treba odstraniti. V nasprotnem primeru se bo proces gnitja razširil na preostale korenovke.

nasvet

Koristni nasveti o organizaciji skladiščenja pese:

1. Vrhove korenovk je treba odrezati z ostrim nožem ali škarjami. Ne smete pustiti več kot 1 cm.
2. Majhna zelenjava je najbolje shranjena.
3. Peso lahko shranimo skupaj s krompirjem. To »sodelovanje« je koristno za obe vrsti korenovk. Pesa ščiti krompir pred vlažnim zrakom, sama pa absorbira vlago iz njega.
4. Če papirnatih vrečk nimate pri roki, lahko vsako peso zavijete v časopisni papir.
5. Poškodovane dele korenovk je treba odrezati. Če tega ne storite, se bo zelenjava popolnoma pokvarila.

Zaključek

Rok uporabnosti pese je odvisen od mesta skladiščenja in stanja korenovk. Zelenjavo lahko shranimo svežo ali kuhano, v obliki pireja ali soka.

Kot prostor za korenovke lahko uporabite klet ali klet, hladilnik, zamrzovalnik, balkon in celo prostor pod posteljo ali omaro.