Za ljubitelje tihega lova opomba: kako pravilno shraniti gobe?

Gobe ​​so izdelek, ki je zelo zahteven glede pogojev skladiščenja in ga ni mogoče dolgo hraniti sveže.

Če je pridelek majhen, ga je mogoče pripraviti in uporabiti naenkrat.

Če pa je gob veliko, jih je treba predelati, da jih dolgo ohranimo, po preverjenih receptih.

V tem članku vam bomo povedali, kako pravilno shraniti gobe doma.

Kakšne metode shranjevanja obstajajo?

Organizacija vzdrževanja zalog gob je lahko osredotočena na kratkoročno skladiščenje in dolgoročno skladiščenje.

V prvem primeru so izdelki sveži več ur. V drugem se nabava izvaja na enega od načinov, ki omogoča dolgotrajno uporabo zaloge - od nekaj dni do nekaj mesecev in celo let.

Priljubljene metode dolgoročnega shranjevanja Vključeno je lahko naslednje:

• sušenje;
• zamrzovanje;
• luženje;
• kisanje.

V primerih, ko gob ni mogoče takoj predelati, jih je treba postaviti na hladno mesto. Čiščenje se izvaja s suho metodo. Zbranih darov narave ni priporočljivo vnaprej prati.

Sušenje

Pripravljene gobe lahko sušimo na več načinov. Najhitrejša možnost je uporaba električnega sušilnika sadja in zelenjave.

tudi Lahko uporabite pečico z nizko temperaturo ali preprosto posušite obdelovanec na prostem.

Gobe ​​lahko sušimo nizko obešene ali na paletah, položenih v eni plasti.

Zamrzovanje

Za zamrzovanje gob jih je treba najprej pripraviti. Uporablja se lahko tako sveže kot predhodno kuhano.. Velike primerke je treba predhodno razrezati. Poleg tega, če se uporabljajo kuhane gobe, jih je treba posušiti.

V pločevinkah

Gobe ​​lahko kisamo. Najpogosteje jih zvijemo v kozarce in shranimo v hladnem in temnem prostoru. V povprečju lahko trajajo do 2 leti. Pod plastičnim pokrovom lahko tak izdelek zdrži največ 90 dni v hladilniku.

Soljena

Vlaganje gob podaljša rok trajanja. Ampak Zaloge morate hraniti na hladnem. Če so kumarice shranjene pri temperaturi od 0 do 7°C, jih lahko hranimo več mesecev.

Kako ga najbolje ohraniti doma?

Doma narezanih svežih gob ni mogoče dolgo shranjevati. Ob upoštevanju značilnosti vsake vrste lahko izberete optimalen način žetve.

Po obiranju je treba vse gobe pregledati, saj lahko že ena pokvarjena povzroči, da postane vsa zaloga neuporabna.

Tartufi

Tartuf – slastna goba bogatega okusa. Shranjujte ga lahko največ 1,5 tedna. Da se tartuf ne pokvari, ga skrbno zavijemo v bombažno tkanino in damo v nepredušno zaprto posodo.

V tej obliki lahko tartuf hranimo v hladilniku. Alternativa tkanini je uporaba mehkega papirja, ki ga je treba dnevno zamenjati z novim.

Gomoljike za razliko od večine gob ne smemo vnaprej čistiti in z nje ne odstranjevati zemlje. Ker to prispeva k boljšemu shranjevanju svežega.

Če je treba tartuf dlje časa ohranjati svež, potem lahko ga damo v posodo z neprozornimi stenami in obložimo z rižem. Ta tehnika bo podaljšala čas shranjevanja gob na 4 tedne.

Tartufe lahko tudi zamrznete. Najboljši način je uporaba vakuumske embalaže. V tej obliki lahko obdelovanec pošljete v zamrzovalnik pri temperaturi od -10 do -15 ° C.

Lisičke

Z zamrzovanjem lahko maksimalno ohranite hranilne snovi in ​​edinstven okus lisičk.. Najprej jih je treba skuhati. To bo odpravilo značilno grenkobo te vrste gob in jo šele nato zamrznilo.

Če lisičke kisamo, lahko stojijo na hladnem v hermetično zaprtih kozarcih eno leto. Soljeni so vroče, poskušajo izbrati mlade, majhne primerke. Hranite pod pritiskom, pokrijte s pokrovom in postavite na hladno mesto.

Ta videoposnetek vam bo pokazal, kako posušiti lisičke za zimo:

Ostrigarji

Ostrigarji so priljubljena vrsta gob, ki se nabirajo na različne načine.

Oni lahko:

• zamrznitev,
• izsušijo
• solimo in mariniramo.

Ostrigarji se v hladilniku ohranijo sveži le nekaj dni.

Ta videoposnetek vam bo pokazal, kako zamrzniti gobe ostrige:

Bela

Jurčke pogosteje zamrzujemo in sušimo kot druge vrste gob. V zamrzovalniku jih lahko hranimo do 5 ali celo do 8 mesecev..

Posušeni jurčki ostanejo mehki, ne da bi postali krhki. Če morate jurčke ohraniti sveže, jih je najbolje hraniti na hladnem pri temperaturi od 0 do +2 ° C, vendar ne dlje kot dan in pol.

Ta videoposnetek vam bo povedal o zamrzovanju jurčkov:

Šampinjon

Šampinjone lahko brez težav sušimo, kisamo in zamrznemo.. Po predelavi so zelo dobro shranjeni - do dve leti. Če jih nameravate zamrzniti, je najbolje, da jih v zamrzovalni del hladilnika pošljete surove, ne da bi jih prej prekuhali.

Embalažo je treba od časa do časa odpreti za prezračevanje. Če šampinjone postavimo na hladno v odprti posodi, ne zdržijo dlje kot 3-4 dni.

Kako shraniti šampinjone v hladilniku, video navodila:

Medene gobe

Medene gobe so tradicionalno vložene in zamrznjene. Posebnost te vrste gob je, da jih je pred nabiranjem težko očistiti. Če morate medene gobe hraniti sveže v hladilniku, potem ne več kot nekaj dni.

Vložene medene gobe, video recept:

jurčki

Jurčki se zlahka zamrznejo. Če jih je veliko, je priporočljivo, da jih razdelite na ločene dele. Pred nabiranjem lahko jurčke hranite v hladilniku največ 4 dni.

Videoposnetek vam bo pokazal, kako sušiti jurčke:

5 možnih napak

Pri organizaciji shranjevanja svežih gob lahko neizkušeni gobarji naredijo napake. Med njimi:

1. Pomanjkanje dostopa zraka do izdelka.Do tega lahko pride, ko so gobe v plastični vrečki, ki je tesno zavezana.
2. Kisanje in soljenje brez upoštevanja razmerij v količini soli, kisa itd.
3. Hranjenje različnih vrst gob skupaj. Vsaka vrsta ima različne zahteve glede pogojev shranjevanja in priprave za prihodnjo uporabo, zato mešanje ni priporočljivo.
4. Odprto shranjevanje (vključno s posušenimi zalogami) v bližini izdelkov z močno aromo. Gobe ​​vseh vrst imajo sposobnost vpijanja vonjav. V tem primeru se izgubi lastna aroma.
5. Uporaba pokvarjenih gob za prihodnjo uporabo. Za dolgoročno skladiščenje je treba izbrati samo visokokakovostne izdelke.

Zaključek

Shranjevanje svežih gob omogoča, da se ob upoštevanju vseh pravil hranijo le nekaj dni. Priprava za prihodnjo uporabo omogoča dolgotrajno shranjevanje pridelka.