Koristni nasveti o pravilnem shranjevanju šampinjonov doma

Gobe ​​so pokvarljiv izdelek in šampinjoni niso izjema. Zato je tako pomembno upoštevati pravila za njihovo shranjevanje.

Če jedi iz gob ne boste pripravljali takoj, morate zanje izbrati primeren prostor in ustrezne posode.

Obstaja več možnosti za organizacijo shranjevanja, kar vam omogoča, da izberete najprimernejši način. Nadalje vam bomo povedali, kako pravilno shraniti šampinjone.

Kje je najbolje shraniti gobe doma?

Pri določanju mesta za shranjevanje zalog gob je treba upoštevati, da ima vsaka možnost svoje značilnosti. Če sledite tehnologiji, bodo gobe lahko dolgo časa sedele in ohranile svoje lastnosti.

V hladilniku

Šampinjoni v hladilniku lahko shranite tako sveže kot že pripravljene. Uporaba vakuumskih vrečk vam omogoča podaljšanje roka uporabnosti izdelka.

V papirnati vrečki ali v emajlirani skledi lahko šampinjoni zdržijo do en teden, če jih predhodno ne operemo. Vendar je priporočljivo, da jih uporabite prej, preden začnejo izgubljati svoje lastnosti.

Ta videoposnetek vam bo pokazal, kako shranjevati šampinjone v hladilniku:

V zamrzovalniku

Zamrzovanje omogoča shranjevanje šampinjonov več mesecev. Da ne bi izgubili svojih lastnosti, Temperatura v zamrzovalniku ne sme biti višja od -18°C.

Zamrznete lahko sveže in kuhane (ali ocvrte) gobe. Sveže zamrznjene lahko takšne pripravke uporabljamo skozi vse leto pri pripravi jedi.

Za surove gobe je postopek naslednji:

1. Šampinjone razvrstite, odstranite poškodovana mesta.
2. Odvisno od tega, kako nameravate gobe uporabiti v prihodnosti, jih pustite cele ali sesekljane.
3. Pripravljen izdelek se prenese v vrečko ali posodo.
4. Paketi se pošljejo v zamrzovalnik.

Da se gobe med zamrzovanjem ne bi sprijele, jih lahko najprej zamrznete tako, da jih položite na desko za rezanje in šele potem, ko se strdijo, prelijete v pripravljeno posodo.

Možno je tudi zamrzniti ocvrte gobe za zimo. Postopek je naslednji:

• Šampinjone razvrstimo in operemo;
• plodna telesa narežite na koščke;
• segrejte olje v ponvi;
• pražimo, dokler tekočina popolnoma ne izhlapi;
• gobe položite na prtičke, da vpijejo odvečno maščobo;
• kul;
• postavite obdelovanec v ločene posode;
• postavite v zamrzovalnik.

Ocvrte gobe lahko shranite do 3-4 mesece.

Kuhane gobe zamrznemo po drugi tehnologiji:

1. Razvrstite gobe.
2. Izperite.
3. Narežemo na kose.
4. V ponev nalijemo vodo.
5. zavrite.
6. Šampinjone damo v vrelo vodo.
7. Kuhajte 10 minut.
8. Gobe ​​odcedimo v cedilu.
9. Gobe ​​položimo na prtičke, da voda odteče.
10. Ko se gobe posušijo in ohladijo, jih zapakiramo v vrečke ali posode.
11. Vse pakete postavite v zamrzovalnik.

Če je vse narejeno v skladu s tehnologijo, lahko šampinjone uporabljate 5 mesecev.Po odmrzovanju lahko tak izdelek dodatno pripravimo, na primer ocvremo.

Ta video vam bo povedal o zamrzovanju šampinjonov:

V sobi

Gob ne moremo dolgo hraniti pri sobni temperaturi. Da bi zagotovili, da ne izgubijo svoje svežine in koristnih lastnosti, je treba šampinjone predelati nekaj ur, največ 7 ur. Če tega ne storite, se bodo v izdelku začele tvoriti strupene snovi, škodljive za zdravje.

V kakšnih posodah?

Eno od osnovnih pravil za shranjevanje šampinjonov je izbira prave posode. Če jedi niso primerne, se gobe hitro pokvarijo.

Sveže

Za shranjevanje surovih šampinjonov morate še posebej skrbno izbrati posode. Embalaža ne sme reagirati z vsebino in povzročati oksidativne reakcije, in ne sme prispevati k kopičenju vlage. Če v posodi nastane kondenz, bodo gobe hitro izginile.

Zaradi tega plastična posoda s pokrovom ni primerna. Prav tako ne uporabljajte kovinskih posod, z izjemo emajlirane posode.

Najbolj primerne možnosti:

• papirnate vrečke;
• steklo;
• keramika;
• emajlirane posode.

Gobe, poslane v skladiščenje, morajo biti suhe, prav tako posoda, namenjena njim.

Kuhano

Kuhane gobe lahko hranimo v steklenih, keramičnih ali emajliranih posodah. Prav tako je priročno postaviti obdelovanec v posodo za hrano s pokrovom.

Posušeno

Za posušene šampinjone Zelo pomembno je, da je vlažnost v prostoru za pridržanje nizka - do 70%. V nasprotnem primeru se lahko obdelovanec pokvari.Takšen izdelek lahko shranite v steklenih kozarcih, vrečkah iz blaga in papirnatih vrečkah.

Dovoljeno je shranjevanje gobjih zalog na vrvici. V tem primeru mora biti vrh snopa pokrit z gazo, ki jo ščiti pred žuželkami.

V pločevinkah

Vložene šampinjone lahko v nepredušni posodi hranimo do 2 leti. Priprava za prihodnjo uporabo vključuje valjanje v steklene kozarce s kovinskim pokrovom.

Konzervirano hrano je priporočljivo hraniti v hladnem in temnem prostoru – v shrambi, kleti ipd. Po odprtju je treba gobe porabiti v 1-2 tednih., pri čemer pazite, da vložene šampinjone postavite v hladilnik.

Zaključek

Šampinjoni so izdelek, ki ga svežega ni mogoče hraniti dlje časa. Za podaljšanje roka uporabnosti lahko uporabite preproste recepte za pripravke. In presežek lahko vedno vložite za prihodnjo uporabo, zamrznete ali posušite.