Kako dolgo in kako lahko hranite sveže šampinjone doma?

Šampinjoni so zelo priljubljen izdelek. Te gobe se pogosto uporabljajo v različnih kuhinjah in so precej preproste za pripravo.

Vendar ne morejo ostati sveži dlje časa, saj je izdelek pokvarljiv.

Za podaljšanje časa shranjevanja je pomembno vedeti, kateri pogoji so optimalni. Nadalje vam bomo povedali, kako pravilno shraniti sveže šampinjone.

Rok uporabnosti

Rok uporabnosti svežih gob je zelo odvisen od pogojev, v katerih jih hranimo.

Če je bil izdelek kupljen v maloprodajni verigi v pakirani obliki, potem Na embalaži mora biti nalepka z navedbo roka uporabnosti. V tej obliki lahko gobe običajno ostanejo do en teden.

Ko je embalaža odprta, se rok uporabnosti zmanjša in ne sme biti daljši od 4 dni. Sveže nabrane gobe tudi ne morejo sedeti predolgo - priporočljivo jih je porabiti v 4-5 dneh.

Zahteve

Rok uporabnosti izdelka in ohranitev vseh koristnih snovi v njem sta odvisna od tega, kako dobro pogoji skladiščenja izpolnjujejo vse zahteve.

Odločilni dejavniki za shranjevanje šampinjonov so: naslednje parametre:

1. Temperatura zraka.
2. Vlažnost.
3. Zaščita pred svetlobo.
4. Brez neposredne bližine izdelkov z močnim vonjem.
5. Pravilna izbira posod.

Kršitev pravil za shranjevanje gob lahko povzroči ne le kvarjenje izdelka, ampak tudi nevarnost za zdravje.

Temperatura

Najboljši pogoji za shranjevanje šampinjonov so v hladilniku. Temperatura v njem je v povprečju od +2 do +7 ° C, najvišja - do +10 ° C. To so kazalci, ki so ugodni za ohranjanje svežine gob.

Če je temperatura bistveno nižja, bo izdelek začel zmrzovati. Tudi visoke stopnje niso zaželene, saj bodo gobe hitro začele izginjati.

Vlažnost

Raven vlažnosti za sveže gobe je zelo pomembna. Optimalna vrednost je približno 90 %.

Razsvetljava

Priporočljivo je, da gobe, nabrane v gozdu ali kupljene v trgovini, shranite v temnem prostoru. Še posebej negativno na njihovo stanje vpliva bivanje na neposrednem soncu, saj to močno pospeši propadanje.

Kje ga je najbolje hraniti?

Za shranjevanje šampinjonov je primeren hladen prostor, zaščiten pred svetlobo. Lahko bi bilo:

• hladilnik;
• klet;
• klet;
• hladna shramba itd.

Ko izberete prostor za shranjevanje gobjih zalog, morate takoj razmisliti o tem, kakšno posodo boste uporabili.

Prav tako se morate prepričati, da v bližini ni kumaric v sodih, čebule ali prekajenega mesa. in drugi izdelki, ki imajo močno aromo. Če je to pravilo kršeno, lahko gobe absorbirajo tuje vonjave.

Izbira posod

Posode za shranjevanje svežih šampinjonov so izbrane tako, da so po velikosti primerne prostoru, kjer se hranijo, so nevtralne glede na izdelek in sposobne ohraniti svežino gob.

To so lahko naslednje možnosti:

• kartonska škatla;
• lesena škatla;
• košara;
• papirnate vrečke;
• emajlirane posode itd.

Priprava

Kakovostna priprava za skladiščenje je zelo pomembna faza pri ohranjanju gob. Če se šampinjoni pripravljajo za prihodnjo uporabo in je načrtovano, da bodo sedeli več dni, jih ni treba vnaprej oprati.

Pripravljalna faza skladiščenja vključuje:

1. Razvrščanje gob po velikosti in kakovosti.
2. Obrišite onesnažena območja s suho krpo.
3. Rezanje poškodovanih območij.

Če gobe operete, bodo absorbirale vodo in ne bodo mogle dolgo sedeti.

Metode

Sveže gobe se najbolje hranijo v hladnih razmerah. Zato je za shranjevanje najpogosteje izbran hladilnik. Če morate rok uporabnosti podaljšati za več mesecev, lahko gobe zamrznete.

V hladilniku

Šampinjoni na polici hladilnika lahko hranimo v povprečju do 4 dni. Plastična embalaža za te namene ni primerna, saj se gobe v njej hitro zmočijo.

Kljub možnosti shranjevanja svežih šampinjonov več dni je priporočljivo, da jim čim prej poiščete uporabo.

Ta video vam bo povedal o shranjevanju svežih šampinjonov v hladilniku:

V zamrzovalniku

Če nameravate gobe zamrzniti, je treba to storiti takoj, dokler so čim bolj sveže. Tako bodo ne le bolje in dlje shranjeni, temveč bodo prihranili več hranilnih snovi. Pred zamrzovanjem šampinjonov jih je treba pripraviti.

Predhodna obdelava vključuje naslednje korake:

• sortiranje;
• odstranitev poškodovanih območij;
• kemično čiščenje;
• pranje;
• sušenje;
• rezanje na kose (če je potrebno).

Celotno količino gob je treba razdeliti na serije, ki bodo ločeno zamrznjene. Za to lahko uporabite vrečke Ziploc ali plastične posode za hrano.

Priporočljivo je, da na vsako od njih pritrdite etiketo z navedbo datuma zamrzovanja.. Predelane gobe lahko hranimo v zamrzovalniku do enega leta, če temperatura v njem ni višja od -18°C.

V videoposnetku je obravnavanih 5 načinov zamrzovanja šampinjonov:

Na toplem

Šampinjoni ne smejo biti dolgo topli. Če gob ne nameravate shranjevati dlje časa, je zelo pomembno, da jih čim prej očistite in skuhate.

Izdelek ne more ostati na vročini brez obdelave več kot nekaj ur.. V nasprotnem primeru bodo šampinjoni začeli temneti in spremenili svoj okus.

Jedi, pripravljene iz starih gob, ne bodo več tako okusne kot tiste iz svežih. Poslabšal se bo tudi okus - postal bo grenak.

Kako izdelek ohraniti svež dlje?

Če želite šampinjone ohraniti dlje, lahko uporabite dodatne tehnike. Med njimi:

1. Uporaba vakuumske embalaže. Ker izdelek ne pride v stik z zrakom, ostane dlje časa svež.

   Na embalaži, kupljeni v trgovski verigi, mora biti naveden rok uporabnosti izdelka in pogoji skladiščenja, ki jih priporoča proizvajalec.

2. Sveže v hladilniku bodo neoprane gobe zdržale dlje kot oprane.
3. V hladilniku šampinjoni dlje zdržijo v predelu za zelenjavo kot le na polici.
4. Če so gobe iz nekega razloga shranjene v plastični posodi ali vrečki, jo je treba občasno odpreti za prezračevanje.
5. Predkuhane ali ocvrte gobe lahko dolgo časa hranimo v zamrzovalniku.
6. Posušene šampinjone lahko hranimo do 2 leti.
7. Kisanje omogoča ohranitev zalog do naslednje sezone.

Zaključek

Šampinjoni so proizvod, ki zahteva zahtevne pogoje. Ker se sveže ne hranijo dolgo, se je treba čim prej odločiti, za kaj bodo gobe uporabljene.

Poleg tega priporočljivo jih je takoj zamrzniti, posušiti in konzervirati, pri tem pa ohranijo vso aromo in svežino.