Kako pravilno zamrzniti in kako dolgo lahko gobe hranimo v zamrzovalniku?

Sveže gobe so aromatičen in okusen izdelek, ki ima zelo omejen rok trajanja.

Za podaljšanje lahko pobrani pridelek konzervirate, posušite ali zamrznete.

Slednja možnost vam omogoča, da ohranite največjo količino hranil in uporabite pripravek do naslednje sezone gob.

Kako dolgo lahko hranite gobe v zamrzovalniku, vam bomo povedali v tem članku.

Ali naj ga hranim v zamrzovalniku?

Za podaljšanje roka uporabnosti gobjih zalog je ena izmed priročnih možnosti zamrzovanje. Za pripravo v zamrzovalniku lahko uporabite skoraj vse sveže gobe, kupljene v trgovini ali nabrane neodvisno.

Za pripravo v zamrzovalniku Primerne so naslednje vrste:

• jurčki;
• lisičke;
• kape iz žafranovega mleka;
• jurčki;
• medene gobe;
• gobe ostrige;
• šampinjoni itd.

Ne smete nabirati in uporabljati gob, nabranih na okoljsko onesnaženih območjih in ob cestah. To je posledica dejstva, da imajo sposobnost aktivne absorpcije različnih snovi iz okolja, vključno s škodljivimi.

Rok uporabnosti zamrznjenih izdelkov

Za zamrzovanje gobjih izdelkov lahko uporabite več metod. Vsak od njih ima svoje značilnosti, prednosti in slabosti.

Pri izbiri katerekoli zamrzovalne možnosti morate razmisliti, kako optimalno izkoristiti uporabno kapaciteto zamrzovalnika. Upoštevati morate vrsto embalaže in velikost izdelka.

Narezane gobe niso le bolj kompaktne za shranjevanje, ampak tudi priročne za uporabo po odmrzovanju.

Sveže

Gobe, nabrane v gozdu, v naravi in ​​posebej gojene, lahko sveže zamrznete.

Postopek obdelave vključuje naslednje faze:

1. Razvrščanje po vrsti izdelka.
2. Odstranjevanje ostankov, odstranjevanje poškodovanih območij.
3. Narežite na kose, ki so primerni za nadaljnjo uporabo po odmrzovanju.
4. Kose položite v eno plast na rezalne deske ali pladnje, ki so dovolj veliki, da jih lahko shranite v zamrzovalnik.
5. Izdelek postavimo v zamrzovalnik za približno 10 ur, da izdelek strdi zmrzal in postane trd.
6. Odstranite obdelovanec iz zamrzovalnika in ga položite v tesne vrečke z zadrgo za dolgoročno shranjevanje.

Vsi paketi morajo biti hermetično zaprti. Za udobje je bolje, da podpišete vsakega, z navedbo datuma zamrzovanja in imena gob.

Ta način nabiranja je preprost in ne zahteva zapletene organizacije.. Zamrzovanje svežega izdelka vam omogoča, da čim bolj ohranite vse njegove lastnosti. Ker so sveže gobe precej zajetne, bodo tudi narezane zahtevale veliko prostora v zamrzovalniku.

Zamrzovanje svežih gob, video navodila:

Kuhano

Zamrzovanje kuhanih gob prihrani prostor v zamrzovalniku. Najpogosteje se na ta način pripravljajo medene gobe, smrčki, russula in druge vrste.Po odmrzovanju lahko obdelovance ocvremo ali kuhamo, dokler niso popolnoma kuhani.

Postopek:

1. Razvrsti po vrsti.
2. Odstranite ostanke in odrežite črviva območja.
3. Izperite.
4. Telo gobe narežemo na koščke.
5. Zavrite vodo.
6. Kose postavite v vrelo vodo za 10 minut.
7. Narezane koščke odstranimo in damo v cedilo, da se odcedijo.
8. Popolnoma posušite tako, da ga razporedite po krpi. Bolj ko so suhi, boljši so za zamrzovanje.
9. Ohladimo na sobno temperaturo.
10. Prenesite v embalažo za shranjevanje v zamrzovalniku.

Prekuhavanje rahlo zmanjša hranilno vrednost gob.

Videoposnetek vam bo pokazal, kako skuhati gobe za poznejše zamrzovanje:

Ocvrto

Praženje za dolgoročno skladiščenje mora biti čim bolj nežno v smislu predelave. Priporočljivo je, da ne uporabljate olja, ampak toplotno obdelate v suhi ponvi.

Delovni nalog:

• sortirati in sortirati letino;
• odrežite poškodovana območja;
• Izpiranje;
• posušite in pustite, da voda odteče;
• posušite z bombažno brisačo;
• pražimo v ponvi, ob stalnem mešanju, gobe bodo spustile sok;
• pražimo, dokler tekočina popolnoma ne izhlapi;
• odstranite s štedilnika;
• kul;
• prenesite v embalažo, namenjeno za dolgoročno skladiščenje.

Ta video vam bo povedal o zamrzovanju ocvrtih gob:

Druge možnosti

Poleg najbolj priljubljenih načinov zamrzovanja svežih, ocvrtih in kuhanih gob je mogoče pripraviti tudi nestandardne pripravke.

Včasih celo soljene gobe damo v zamrzovalnik. Ta metoda vam omogoča shranjevanje obdelovanca v primeru, da odprtega kozarca ne boste takoj uporabili.

Popolnoma kuhane kuhane ali dušene gobe lahko tudi zamrznete. Juho lahko celo zamrznete. V prihodnosti bo služil kot osnova za pripravo gobove juhe.

V videu je predstavljenih pet načinov zamrzovanja šampinjonov:

Pogoji pridržanja

Pogoji shranjevanja neposredno vplivajo na trajanje zalog gob. Vseh zamrznjenih gob ni mogoče shraniti dlje kot 10-12 mesecev. Natančen čas je odvisen od temperature v zamrzovalniku.

Pomembno je tudi, da je embalaža tesno zaprta in zanesljivo ščiti vsebino pred stikom z drugimi izdelki ter preprečuje izmenjavo vonjav.

Če je letina gob velika, je priporočljivo, da je ne zamrznete vse, ampak uporabite druge vrste pripravkov za popestritev mize.

Možnost ponovnega zamrzovanja

Glavna pravila za zamrzovanje gob vključujejo prepoved ponovnega zamrzovanja.

Da bi se izognili tej težavi, se morate vnaprej odločiti za velikost embalaže, da izdelek postavite v zamrzovalnik.

Gobe ​​je treba pakirati v majhnih porcijah, da vam kasneje ne bo treba ločiti majhnega dela od trde zamrznjene kepe.

Možna je uporaba enega velikega paketa le v primeru, ko so bile gobe zamrznjene posamično. V tem primeru bo vsak kos ležal ločeno in bo mogoče enostavno ločiti potrebno količino obdelovanca.

Zaključek

Zamrzovanje gob in nadaljnje shranjevanje v zamrzovalniku je eden od univerzalnih načinov priprave izdelka za prihodnjo uporabo.Tovrstno zamrzovanje lahko uporabljate dolgo časa in v različnih jedeh.

Pomembno je le upoštevati vsa pravila in tako zahtevnega izdelka ne izpostavljati ponovnemu zamrzovanju.