Pomembni pogoji ali kako dolgo lahko kozje mleko shranjujete v hladilniku

Sveže kozje mleko otrokovo telo dobro absorbira, pomaga izboljšati zdravje po bolezni in je bogato s kalcijem.

Vendar pa je priljubljenost tega izdelka majhna zaradi razširjenega prepričanja, da ima kozje mleko neprijeten vonj in okus.

Pravzaprav zdrava koza molznica daje mleko s prijetnim kremastim okusom in brez tujih vonjav.

Poslabša se zaradi nepravilne priprave po molži in kršitve pogojev skladiščenja.

Kako dolgo lahko kozje mleko shranjujete v hladilniku in kako ohraniti ta dragoceni mlečni izdelek, je napisano v tem članku.

Kaj določa rok uporabnosti?

Izdelek zdrave živali, pravilno pripravljen po molži, ima baktericidne lastnosti. V hladilniku se ne kisa do 9 dni. Na rok uporabnosti vplivajo naslednji dejavniki:

1. Zdravje živali. Koza, ki ima prebavne težave, vneto vime in je okužena z glistami, daje mleko slabe kakovosti. Lahko vsebuje krvne strdke, strjene kosmiče, na dnu pa se lahko usede usedlina. Še tako lepo mleko nezdrave živali po nekajdnevnem stoječem v hladilniku dobi neprijeten okus in vonj.
2. Higiena molže. Mleko ima sposobnost, da takoj absorbira vonjave iz okolja, zato so živali molznice v čistih prostorih.

   Pred molžo kozje vime operemo, posode za mleko poparimo z vrelo vodo in redno prekuhamo krpe za pasiranje.

3. Pravilno zdravljenje po molži. Pomolzeno in precejeno mleko moramo hitro ohladiti na +4 stopinje. Ta tehnika vam omogoča dramatično zmanjšanje števila mikroorganizmov v tekočini in podaljšanje roka uporabnosti. Ponavadi je posoda potopljena v skledo z ledeno vodo ali prekrita z ledom.
4. Temperatura skladiščenja. Kozje mleko se običajno hrani pri temperaturi +5 +6 stopinj, kar ustreza standardnemu indikatorju gospodinjskega hladilnika. Nenadne temperaturne spremembe, ponavljajoče se zamrzovanje in odmrzovanje izdelka so nesprejemljivi.

Hranjenje koze molznice neposredno vpliva na rok uporabnosti izdelka. Nekatere vrste zelišč in zelenjave (pelin, šentjanževka, zelje, surov krompir) ob prekomernem uživanju povzročijo spremembo okusa mleka in skrajšajo njegovo obstojnost.

Surov

Surovo mleko zdrave koze Zagotovljeno, da se ne kisa v hladilniku 5 dni. Glavna zahteva za njegovo shranjevanje je tesno zaprta, sterilizirana posoda in odsotnost izdelkov z močnim vonjem v hladilniku.

Kuhano

Da bi ohranili vitamine in biološko aktivne snovi, je kozje mleko priporočljivo uživati ​​surovo. Da bi odstranili mikrobe, ki so lahko prisotni v njem, ga pasterizirajo. To lahko naredimo tudi doma. Za pasterizacijo boste potrebovali široko posodo iz nerjavečega jekla, skledo z mrzlo vodo, žlico z režami in termometer za tekočine.

Mleko vlijemo v ponev in postavimo na močan ogenj. Nenehno mešajte tekočino z žlico z režami, segrejte temperaturo na 74-79 stopinj, izklopite ogenj in pustite mleko na štedilniku 1 minuto, ponev pokrijte s pokrovko. Nato ponev postavite v posodo s hladno vodo in močno premešajte, ohladite tekočino na 35-40 stopinj.

V kakšni posodi naj bo shranjen?

Mleko lahko shranjujete v kateri koli posodi, razen v kovinski, le da je posoda čista.

Toda izdelek bolje ohranja svojo kakovost:

• stekleni kozarci,
• emajlirane pločevinke s tesnimi pokrovi,
• v glinenih kozarcih.

Najpogostejše posode so stekleni kozarci s plastičnimi ali steklenimi pokrovi. Kozarce je enostavno oprati in popariti z vrelo vodo. Primerno je za shranjevanje v plastičnih steklenicah, vendar se zaradi težavnosti pranja lahko uporabljajo samo nove steklenice.

Vsako posodo za shranjevanje mleka je treba temeljito oprati z detergenti brez vonja, popariti z vrelo vodo (razen plastičnih steklenic) in posušiti. Kapljice vode, ki ostanejo na stenah kozarca, lahko prispevajo k razvoju škodljivih bakterij in hitremu kvarjenju mleka.

Ali se lahko zamrzne?

Kozje mleko Lahko se zamrzne in hrani v zamrzovalniku do 6 mesecev, pri stabilni temperaturi -18 stopinj. Sveže mleko, ohlajeno na +5 stopinj, lahko zamrznete. Nalijemo ga v plastične steklenice, ki jih napolnimo do dveh tretjin. Steklenice, napolnjene do vratu, lahko počijo, ko zamrznejo zaradi raztezanja tekočine.

Tekočino odmrznemo naravno, pri sobni temperaturi ali s potopitvijo steklenic v vodo pri temperaturi +20 stopinj. Da prihranite prostor, lahko zamrznete v novih debelih plastičnih vrečkah z zadrgo. Prav tako niso popolnoma napolnjene s tekočino.

Ta videoposnetek vam bo povedal o zamrzovanju kozjega mleka:

Če je izdelek namenjen otroku, ali se rok uporabnosti skrajša?

Po raziskavah je največja vsebnost vitaminov in biološko aktivnih snovi v kozjem mleku prvi dan po molži.Kasneje, tudi če so izpolnjeni vsi pogoji skladiščenja, se vrednost mleka vsak dan zmanjšuje.

Toda tudi mleko, shranjeno en teden, če so izpolnjeni vsi pogoji, ne more škodovati otrokovemu telesu. Za terapevtsko prehrano majhnih otrok je priporočljivo uporabljati paro mleka, v 1-3 urah po molži.

Koristni nasveti

Mleko se lahko dolgo časa hrani samo od zdrave živali, ob upoštevanju sanitarnih standardov za gojenje in molžo živali.

To spremljajo veterinarji., ki izda dovoljenje za izvedbo. Izdelek je varno kupiti na mlečnih oddelkih specializiranih tržnic, v kmetijskih trgovinah in velikih supermarketih.

Po nakupu surovega mleka ga je treba vliti v novo sterilno posodo. Za otroke je priporočljivo izdelek pasterizirati. Izdelka ne puščajte dlje časa v odprti posodi pri sobni temperaturi.

Zaključek

Glavni pogoj za dolgoročno ohranitev kozjega mleka sta kristalno čista posoda in stalna temperatura shranjevanja. Pasteriziran izdelek je varen za zdravje in se lahko dlje skladišči, medtem ko ima surov izdelek zdravilne lastnosti.