Pomembno vprašanje: kako dolgo in kako je treba mleko hraniti v hladilniku?

Naravno kravje mleko je dragocen hranljiv izdelek, nepogrešljiv za otroško prehrano in pripravo številnih okusnih jedi.

Največja korist je koncentrirana v sveži (parni) tekočini, vendar ob pravilnem shranjevanju pijača ohrani vitamine in druge koristne snovi več dni.

Spodaj bomo govorili o tem, kako dolgo lahko mleko hranite v hladilniku.

Optimalni pogoji shranjevanja, čas in temperatura

Najenostavnejši in najučinkovitejši način za zaščito mleka pred kisanjem je, da ga postavite v hladilnik. Pri temperaturah pod +6 stopinj se razmnoževanje bakterij v izdelku močno upočasni. Napitek ostane okusen in zdrav od 2 do 7 dni.

Priporočena temperatura za shranjevanje kravjega mleka je +2 +4 stopinje. V hladilniku so ti indikatorji blizu zadnje stene, blizu nje. Živila z močnim vonjem ne smete shranjevati na isti polici z mlečnimi izdelki: prekajeno meso, soljene ribe, odprte konzerve.

Mleko, ki priteče iz kravjega vimena, je sterilno. Tako ostane še 1,5-2 uri.Če v tem času uspete mleko postaviti v čisto posodo in ga hitro ohladiti, boste dobili visokokakovosten izdelek z dolgim ​​rokom uporabnosti. Preberite o roku uporabnosti mleka Tukajvam bo povedal, kako dolgo lahko naravno, kuhano, pasterizirano kravje mleko shranite v hladilniku to Članek.

Surov

Surovo mleko najbolj uporaben, saj vsebuje celoten spekter vitaminov, mikroelementi in biološko aktivne snovi.

Toda v tako bogatem okolju se bakterije hitro razmnožujejo, kar povzroči kvarjenje izdelka. Nekuhano kravje mleko lahko hranite v hladilniku največ 2 dni.

V surovem izdelku, kupljenem na tržnici, lahko so prisotni človeku nevarni patogeni: bruceloza, tuberkuloza in levkemija. Trenutno je promet s surovim mlekom na tržnicah brez ustreznih veterinarskih spričeval prepovedan.

Kuhano

Prekuhavanje ubije vse mikrobe, kar podaljša rok uporabnosti izdelka na 7 dni. Ko pa se tekočina segreje na 100 stopinj, se številni vitamini uničijo. Mleko je bolje pasterizirati.

Pasterizacija doma:

1. Mleko na močnem ognju ob stalnem mešanju na hitro segrejemo na 75-80 stopinj.
2. Pustite tekočino pod pokrovom 30-60 sekund.
3. Hitro hlajenje, za katerega posodo z mlekom postavimo v skledo z ledeno vodo.

Domače

Bolje je, da pijete mleko iz vaše zdrave Burenke v paru in tako izkoristite največjo korist. Pijačo hranimo v hladilniku ob upoštevanju higiene molže do 4 dni brez spremembe okusa in kakovostne sestave.

Visokokakovosten izdelek pridobijo le z upoštevanjem pravil molže živali:

• v molznici ne sme biti gnoja, prahu in izdelkov z močnim vonjem;
• pred molžo kravo očistimo s krtačo (zlasti stranice in stegna), vime speremo z milom in vodo ter obrišemo s čisto brisačo;
• mlekarica mora biti oblečena v čisto haljo, lase ima pospravljene pod ruto;
• prvi tokovi, ki vsebujejo veliko bakterij, se zbirajo v ločeni posodi;
• posodo za mleko operemo z milom ali sodo in pred molžo poparimo z vrelo vodo;
• molzni stroj se opere po navodilih;
• material za napenjanje (lavsan, gaza) po vsaki uporabi operemo, kuhamo enkrat na 3 dni.

V kaj naj ga shranim?

Dragoceno pijačo lahko shranite v kateri koli posodi, razen v kovinski. Najboljša materiala za posode sta steklo (lahko se čisti) in glina (zaradi porozne strukture sten ostane mleko v glinenem vrču vedno hladno).

Plastenke so primerne za shranjevanje samo novih, saj jih za sterilizacijo ni mogoče popariti z vrelo vodo.

Mnoge gospodinje mleko po nakupu nalijejo v emajlirane pločevinke. Emajl ščiti tekočino pred oksidacijo ob stiku s kovinskimi stenami. Vsaka posoda za shranjevanje pijač mora imeti tesen pokrov, ki ne prepušča vonjav.

Ali se lahko zamrzne?

kravje mleko lahko hitro zamrznemo in shranimo pri temperaturi, ki ne presega -18 stopinj. V tem načinu izdelek ohrani svojo kakovost približno šest mesecev. V zamrzovalniku običajnega hladilnika, kjer se temperatura vzdržuje do -10 stopinj, izdelek ne smete hraniti dlje kot 1,5 meseca.

Včasih gospodinje nalijejo mleko v majhne plastične posodice ali posodice za led.Po zamrznitvi modelčke za nekaj sekund potopimo v vročo vodo, da se vsebina odtali od sten. Brikete z ledenim mlekom hranimo v vrečkah in jih po potrebi uporabimo za dodajanje kavi, čaju ali pekovskim izdelkom. Preberite o zamrzovanju mleka Tukaj.

Ali se pri izdelku, namenjenem otroku, spremeni rok uporabnosti?

Za otroke je treba kmečko surovo mleko pasterizirati ali prekuhati. Pijača ni priporočljivo shranjevati dlje kot 3 dni.

Pediatri ne priporočajo uporabe ultrapasteriziranega mleka z rokom uporabnosti več kot 3 mesece v otroških jedilnikih. Takšna tekočina je malo koristna za rastoči organizem.

Lastnosti za različne vrste mleka

Najpogosteje se ljudje uporabljajo kot hrana mleko:

• krave,
• koze,
• ovce,
• kobile,
• bivoli in kamele.

Merila za organizacijo skladiščenja so podobna za vse vrste tekočin:

1. Med molžo vzdržujte čistočo.
2. Hitro hlajenje izdelka.
3. Napitek hranite v čisti in dobro zaprti posodi.
4. Stalna temperatura skladiščenja ni višja od +6 stopinj.
5. Pasterizacija izdelka za podaljšanje roka uporabnosti.

Rok uporabnosti surovega izdelka je 2-4 dni, pasteriziranega (kuhanega) do 10 dni. Izjema je kamelje mleko, ki se morda ne skisa več mesecev.

Materino mleko po stiskanju ohrani svoje lastnosti do 72 ur v hladilniku. Ne pokvari se do enega tedna, vendar ob koncu tega obdobja skoraj popolnoma izgubi svoje prednosti. Zamrznjena bo shranjena več mesecev.. Po odmrzovanju ga je treba porabiti v 24 urah.

Kokosovo mleko je rastlinski proizvod, ki po toplotni obdelavi konča na trgovskih policah. Po odprtju škatle je treba tekočino porabiti v 3-5 dneh.

Sojino mleko brez pasterizacije v čisti in tesno zaprti posodi se ne pokvari do 5 dni pri temperaturi 0 +2 stopinj. Če je izdelek pasteriziran, se rok uporabnosti podaljša na 3 tedne..

Izvedete lahko o shranjevanju UHT mleka tukaj, pasterizirano - Tukaj, kuhano - v to članek, domov - v to. Izvedete lahko, kako shraniti kozje mleko Tukaj in tukaj, kokos - v to Članek.

nasvet

Za shranjevanje mleka je bolje imeti ločeno stekleno ali keramično posodo, ki ne bo vsebovala drugih tekočin.

Pred uporabo operite posodo z milom ali sodo brez vonja., poparjen z vrelo vodo in posušen. Zanj je izbran zanesljiv tesen pokrov.

Mleko hranimo blizu zadnje stene hladilnika, kjer je temperatura najnižja. Za otroško hrano in dolgoročno skladiščenje je izdelek pasteriziran ali kuhan. Predelano pijačo lahko postavite v hladilnik, potem ko se ohladi na sobno temperaturo.

Mleko je treba odmrzniti tako, da ga prenesete iz zamrzovalnika v hladilnik ali sobo. Ne morete ga prisiliti, da se odmrzne v mikrovalovni pečici. Za pospešitev odmrzovanja lahko uporabite toplo vodo, v katero potopite plastenko z ledom. Pijača ne morete večkrat zamrzniti in odmrzniti!

Če se mleko začne kisati, lahko iz njega naredite jogurt ali skuto, uporabite za pripravo testa za palačinke. Izdelka ne smemo uporabljati kot hrano, če je grenak ali če se je na njegovi površini pojavila plesen.

Zaključek

Rok uporabnosti kravjega mleka v hladilniku je odvisen predvsem od njegove priprave po molži. Surovo mleko se ne skisa 2-3 dni, pasterizirano mleko pa ostane sveže do 7 dni. Na svežino izdelka vplivata čistoča posode in temperatura, ki jo je treba stalno vzdrževati pri +4 stopinjah.

Mleko ohranja svojo kakovost pri temperaturi +2 +6 stopinj 3-7 dni. Pogoji shranjevanja: stalna temperatura, čista posoda in brez tujih vonjav v hladilniku.