Opomba gospodinjam: kako dolgo lahko kuhano mleko hranimo v hladilniku in pri sobnih pogojih?

Koristne lastnosti mleka so dobro znane. To je izdelek, ki vsebuje skladišče snovi, potrebnih za telo.

Naravno mleko je vir mineralov, vitaminov, ogljikovih hidratov, maščob in beljakovin. Edina pomanjkljivost izdelka je, da se tudi kuhano mleko hitro pokvari.

Maksimalno podaljšanje njegove življenjske dobe je neposredno odvisno od pravilnega shranjevanja, ki zagotavlja tudi biološko in hranilno vrednost.

Nadalje vam bomo povedali, kako dolgo lahko kuhano mleko hranite v hladilniku, zamrzovalniku ali pri sobni temperaturi.

Rok uporabnosti

Svež naravni izdelek hitro izgubi svoje lastnosti in postane neuporaben za uživanje v nasprotju s priporočili za njegovo shranjevanje. Hitro razmnoževanje mikroorganizmov, zlasti v toplih razmerah, vodi do kisanja in pojava žarkosti. Takšni izdelki, namesto da bi bili koristni, lahko povzročijo resne zdravstvene težave, vključno z zastrupitvijo.

Seveda vsebuje več vitaminov, vendar je v njem tudi ogromno število patogenih mikroorganizmov, kar postane razlog za njegovo hitro kisanje.

Pri kuhanju se ne samo ohranijo skoraj vse koristne lastnosti izdelka, ampak postane popolnoma varen za zdravje. Druga pomembna stvar je, da kuhano mleko zdrži veliko dlje kot surovo.

V hladilniku

Hladilnik je najboljše mesto za shranjevanje surovega in kuhanega mleka. Tukaj so najugodnejši pogoji za mlečne izdelke.

Pod pogojem, da se v hladilnem delu ohranja stalna temperatura, ki ni višja od 6 stopinj, lahko kuhano mleko ostane primerno za uživanje do 3-4 dni.

Če prostornina hladilnika doseže 8°C, potem lahko verjetnost ohranjanja visokokakovostnega izdelka doseže 7 dni.

Pomembna sta čas vrenja in posoda., v kateri so shranjeni mlečni izdelki. Na primer, mleko v plastični posodi, tudi prekuhano, se pokvari veliko prej kot v stekleni.

Po vrenju je treba mleko ohladiti na sobno temperaturo, nato pa vliti v posodo, predhodno obdelano z vrelo vodo. Šele po tem ga lahko postavite v hladilnik.

V zamrzovalniku

Zamrzovalni del hladilnika zagotavlja shranjevanje kuhanega mleka do enega meseca in pol, to je od 5 do 6 tednov. Ta neverjetna metoda vam omogoča, da izdelek ne le dolgo ohranite, ampak tudi ne pokvarite njegovega okusa in koristnih lastnosti.

Algoritem za pravilno zamrzovanje mleka je precej preprost. Slediti morate le nekaj korakom:

1. Posodo predhodno pripravite tako, da je tekočina ne napolni do roba. Pri zamrzovanju se količina mleka poveča, kar lahko poškoduje posodo in pokvari izdelek.
2. Mleko nalijte v pripravljeno posodo.
3. Naložite v zamrzovalnik. Za hitro zamrzovanje je priporočljivo zagotoviti temperaturo pod 20 stopinj.

Pred uporabo morate mleko vnaprej vzeti iz zamrzovalnika in ga za en dan postaviti na spodnjo polico hladilnika, da se postopoma odtali.Če se po odmrzovanju pojavijo grudice, lahko proizvodu zagotovite enotno konsistenco z mešalnikom ali mešalnikom.

Ta videoposnetek vam bo pokazal, kako zamrzniti mleko:

Pri sobni temperaturi

V nekaterih primerih mleko hranimo tudi pri sobni temperaturi. Ali je res, nevarnost hitrega kisanja se znatno poveča. Temu primerno se zmanjša tudi njegova primernost za uživanje.

Če želite čim dlje ohraniti mleko brez hlajenja, se morate zateči k triku. Po vrenju se vlije v čisto in suho posodo, ki mora biti potopljena v posodo s hladno vodo. Kozarec ali drugo posodo z mlekom pokrijte z gazo in zaprite vrh s tesnim pokrovom.

Vendar tudi takšni ukrepi ne zagotavljajo dolgoročnega skladiščenja mleka. Kuhana hrana se ne bo skisala že v 18 urah, surova pa še manj – le 10 ur.

Brez hladilnika ali zamrzovalnika Mleko v prahu ali kondenzirano mleko lahko brez težav hranite več mesecev. Toda embalaže slednjega ne smete odpreti. V nasprotnem primeru je nagnjen k poslabšanju.

Razlike med surovimi in kuhanimi izdelki

Glavna razlika med vretjem in skladiščenjem surovin je rok uporabnosti.

Upoštevati je treba, da lahko sveže mleko, kupljeno od zasebnikov ali s kmetije, predstavlja nepričakovano presenečenje. To pomeni, da izgubi svežino (postane kislo) dobesedno v 1-2 urah.

Konec koncev, Pri nakupu surovih mlečnih izdelkov je nemogoče ugotoviti, koliko časa je minilo od molže. Negativni učinek lahko povzroči dolg prevoz mleka in slaba kakovost obdelave kravjega vimena pred molžo.

Zato je treba sveže mleko čim prej prevreti. Tudi če ga postavite v hladilnik, je rok uporabnosti neposredno odvisen od moči enote.

Npr.

• pri temperaturi 6-8 stopinj se mleko ne pokvari v 18 urah;
• če je temperatura v komori 5-6 ° - približno 24 ur;
• pri 3 – 4°C do en dan in pol;
• Če je temperatura konstantna pri 1 stopinji, se mleko ne bo kislo 2 dni.

V kakšni posodi naj bo shranjen?

Idealna posoda za shranjevanje tako kuhanega kot surovega mleka je steklena ali keramična posoda.

Uporaba steklenic, pločevink in vrčev zagotavlja pomembne pogoje:

1. Posode morajo biti zaprte s pokrovi, po možnosti z gumijastimi tesnili.
2. Ta pokrov ima posebno objemko, ki ga pritiska in zagotavlja tesno prileganje vratu posode.
3. Uporaba tesnega pokrova preprečuje prodiranje patogenih bakterij, ki povzročajo kvarjenje izdelka. Poleg tega mleko v dobro zaprti posodi ne absorbira tujih vonjav, ki lahko pokvarijo okus mleka.

Kar zadeva keramične posode, je redko mogoče izbrati tesen pokrov. A naše babice so mleko raje shranjevale le v glinenih vrčih, saj le-ti ohranijo mleko dolgo časa v dobrem stanju.

Najboljši material za industrijsko embalažo je tetrapak in polipak. Mlečni izdelki, pakirani v takšnih posodah, so shranjeni veliko dlje. V kakšni posodi shranjevati mleko, preberite Tukaj.

Ali je možno in kako podaljšati rok trajanja?

Doma lahko uporabite preproste metode za podaljšanje roka uporabnosti izdelka. To:

1. Vreti. Da zavre, je dovolj, da mleko držite na ognju, dokler se ne dvigne glava pene. Nima smisla nadalje vreti - mleko bo zagorelo in njegov okus bo pokvarjen.
2. Zamrzovanje. Pri zamrzovanju ne pozabite, da posode ne smete napolniti do vrha, preden jo naložite v zamrzovalnik. In izdelek je treba odmrzniti ne na toplem, ampak na spodnji polici hladilnika.
3. Hladilnica. Tukaj je pomembno vedeti, kakšno temperaturo zagotavlja hladilna enota.
4. Pasterizacija. Lahko se naredi doma. Če želite to narediti, posodo, napolnjeno z mlekom, držite v vodni kopeli 30 minut. Metoda velja za bolj nežno v primerjavi z vrenjem. Pasterizirano mleko ohrani več hranilnih snovi kot kuhano. Pasterizirano mleko lahko shranite do 2 dni.
5. Pečeno mleko. Ta izdelek lahko pripravite v mikrovalovni pečici ali pečici in ga hranite približno uro in pol pri temperaturi 80 - 90 °C. Pečeno mleko lahko shranite dlje kot kuhano mleko, pri čemer ohrani svoje lastnosti do 7 dni. Upoštevajte, da ima izdelek visoko vsebnost maščob.

Pri pakiranju v tetrapaku se izvaja ultrapasterizacija, ki omogoča shranjevanje mleka en mesec in pol, pod pogojem, da embalaža ni bila odprta.

Kaj storiti, če se skisa?

Kislo mleko, če ni grenko, lahko reciklirate doma. Dodamo mu poseben starter in pustimo na toplem, dokler ne dobimo goste mase goste konsistence. Namesto kislega testa lahko uporabite kislo smetano. Tako lahko kislo mleko spremenite v jogurt, kislo mleko, kefir ali pa ga vlijete v skuto.

Palačinke s kislim mlekom, video recept:

nasvet

Nekaj ​​nasvetov za gospodinje:

1. Da se mleko med vrenjem ne sesiri, mu dodajte malo sladkorja ali sode bikarbone.
2. Za kuhanje mleka je priporočljivo uporabljati posodo iz emajla ali nerjavečega jekla. Bakreni in železni pripomočki povzročijo oksidacijo izdelka in pokvarijo okus.
3. Za shranjevanje je primerna posoda iz keramike in gline.
4. Predolgo vrenje povzroči nastanek usedlin na stenah posode. To so beljakovine. Pojav beljakovinske usedline lahko preprečite z mešanjem mleka med vrenjem ali uporabo posode z dvojnim dnom.
5. Mleko in mlečne izdelke hranite na zgornjih dveh policah hladilnika.

Zaključek

Mleko je pokvarljiv izdelek. Njegovo pravilno skladiščenje ne zagotavlja le podaljšanja uporabnosti za uživanje, temveč tudi preprečuje tveganje za razvoj bolezni prebavil in zastrupitev. Zato je treba shranjevanje mleka jemati zelo resno.