Kakšen je rok uporabnosti steriliziranega mleka?

Na policah sodobnih trgovin lahko vidite več vrst mleka. Eden od njih je steriliziran. Ima značilne lastnosti: bež odtenek in vreli okus.

Pijača ni tako priljubljena kot pasterizirana, a ko gre za potrebo po dolgoročnem shranjevanju, je to primerna možnost. Pomembno je razumeti značilnosti shranjevanja steriliziranega mleka.

O pogojih shranjevanja steriliziranega mleka bomo govorili v članku.

Kako dolgo je shranjeno?

Sterilizirano mleko pridobljeno z vrenjem pri 135°C (odvisno od metode) 15-17 minut. Ta tehnologija predelave uniči škodljivo in koristno mikrofloro v izdelku.

Vendar pa kravji napitek še vedno ostaja dragocen nosilec kalcija in beljakovin. Za razliko od drugih vrst mleka ima sterilizirano mleko najdaljši rok trajanja.

Rok uporabnosti izdelka je odvisen od številnih parametrov. Med njimi:

• kakovost surovin;
• tehnološka oprema proizvajalca;
• skladnost s sanitarnimi standardi;
• temperatura shranjevanja;
• vrsta embalaže;
• tesnost embalaže;
• uporabljeni dodatki.

Videoposnetek vam bo povedal, kakšna je razlika med steriliziranim in pasteriziranim mlekom:

V hladilniku

Najprimernejši način shranjevanja katerega koli mleka, saj podaljša obdobje svežine izdelka. Sterilizirano mleko Lahko se hrani v hladilniku ves rok uporabnosti, ki ga je določil proizvajalec.

Vse vrste odprtih embalaž je priporočljivo hraniti v hladilniku, še posebej poleti. Temperature se lahko gibljejo od +2 do +8. Nižja kot je temperatura, dlje se mleko ne pokvari.

V zamrzovalniku

Če res želite podaljšati življenjsko dobo mleka, ga lahko zamrznete. Globoko zamrznjeno sterilizirano mleko bo ohranil svoj okus do 6-8 tednov.

Z daljšim skladiščenjem izdelek izgubi okus. Priporočljivo je, da zamrznete samo sveže mleko. Če obstaja kakršen koli sum korupcije, je bolje najti drugo uporabo.

Za zamrzovanje uporabite praktične posode: plastične steklenice, kalupe in vrečke za led, vrečke. Ne napolnite posode v celoti, upoštevajoč ekspanzijo tekočine. Odtajajte enkrat in postopoma. Najprej ga prestavite na navadno polico hladilnika za približno 12 ur ali postavite v hladno vodo. Ponovno zamrzovanje ni priporočljivo.

Zamrzovanje mleka v steklenicah ni priporočljivo., saj lahko tak material poči z neprevidnimi gibi. Preberite o zamrzovanju mleka Tukaj.

Pri sobnih pogojih

Sterilizirano mleko lahko ostane sveže tudi pri sobni temperaturi. Vendar naj bo zaprta embalaža in temperatura zraka ne sme preseči +25 C. Tako lahko pijačo shranite v tetra pack.

V steklu ali plastiki je tudi sprejemljivo, vendar za kratek čas. Govorimo o več urah, ne več kot 10-18. Bolj kot je prostor toplejši, večja je nevarnost, da se mleko pokvari. Bolje je izbrati najbolj hladno in temno mesto, stran od sončne svetlobe. Prav tako lahko sprejmete ukrepe za nadaljnje ohranjanje izdelka.

Sterilizirano mleko v vrečkah ni namenjeno shranjevanju v zaprtih prostorih. Ima najkrajši rok trajanja, zato ga je bolje porabiti na hitro ali pa ga pretočiti v stekleno posodo in dobro zapreti s pokrovom. Zaprte ali odprte škatle za mleko je varneje pustiti v hladilniku.

V kakšni posodi naj bo shranjen?

V industrijskih pogojih lahko sterilizirano mleko točimo v aseptično in neaseptično embalažo.

Za prvo možnost so značilne vse znane vrste embalaže:

• steklo;
• PET posode;
• torbe in paketi;
• Tetrapak

Pakiranje v neaseptičnih pogojih se najpogosteje pojavlja v steklenih in plastičnih steklenicah. Tetrapack embalaža zaradi edinstvene večslojne strukture ponuja najdaljši rok trajanja. Steklo in plastika sta manjša. Najbolj kratkotrajne posode so vrečke in vrečke.

Folija v notranjosti poskrbi za učinek hladilnika, tako da ga lahko ves rok trajanja shranite v tetra packu. Vrečke niso zelo priročne, plastične steklenice pa lahko prepuščajo svetlobo, zato je sprejemljivo preliti v čisto, primerno posodo.

PET posode povzročajo polemike v znanstvenih krogih glede varnosti. Nekateri menijo, da pod določenimi pogoji sprošča ftalate. Drugi dokazujejo nasprotno.

Ali je mogoče podaljšati rok uporabnosti izdelka?

Sterilizirano mleko ima najdaljši rok trajanja. Pri dolgotrajnem skladiščenju spremeni barvo, vonj in okus.

Menstruacijo je smiselno umetno povečati le v skrajnih primerih. Na primer, nujno potovanje.

Sterilizirano mleko lahko popolnoma ohranite v hladilniku ali zamrzovalniku ves čas trajanja. Prav tako ni smiselno kuhati pijače, saj je že bila toplotno obdelana v proizvodnji. Dodatno vrenje ne bo podaljšalo časa.

Idealna možnost je uživanje v svežem okusu mleka. Poleg tega zdaj ni problem kupiti svežih izdelkov v široki ponudbi.

Kaj storiti, če izgine?

Ker je v steriliziranem mleku ubita vsa mikroflora, postopek kisanja je v njem nemogoč. Takšna pijača običajno pokvari, pridobi grenak okus, se spremeni v želeju in neprijetno diši. Za fermentacijo mleka morate dodati starter.

Lahko bi bilo:

• surovine nizke kakovosti;
• pomanjkanje higiene;
• napake v tehnološkem procesu;
• puščanje embalaže;
• nepravilno skladiščenje itd.

V vsakem primeru je težko najti poseben vzrok. Potrebna je mikrobiološka analiza. Malo kupcev bo to storilo.Posebnost steriliziranega mleka je, da ga ni mogoče uporabiti v pokvarjenem stanju.

Tudi če se je delovanje patogenih mikroorganizmov šele začelo, je izdelek nevaren za uživanje, vključno s peko. Na žalost boste morali to mleko zavreči. Lahko poskusite dati hišnim ljubljenčkom, vendar ta obrok ne bo všeč vsem.

Koristni nasveti

Da shranjevanje steriliziranega mleka ne bo prineslo neprijetnih presenečenj, morate upoštevati preprosta pravila:

1. Mleko je bolje kupiti nekaj dni pred iztekom roka uporabnosti, da ga imate čas porabiti.
2. Bolje je, da kupite toliko, kot nameravate popiti v 2-3 dneh.
3. Pazljivo morate preveriti embalažo: mora biti zaprta in mehka.
4. Nabrekel paket pomeni, da se je mleko pokvarilo.
5. Če nimate hladilnika, lahko mleko postavite v posodo s hladno vodo, ki jo je treba občasno zamenjati ali pokriti s hladnimi mokrimi krpami, kar je še posebej pomembno v vročem vremenu.
6. Mleko odlično absorbira tuje vonjave, zato ga je treba hraniti z zaprtim pokrovom, stran od živil z močnim vonjem (česen, začimbe, čebula itd.).
7. Če ni hladilnika, morate najti najhladnejši in najtemnejši prostor v hiši (shramba, klet, balkon itd.).
8. Sterilizirano mleko je odlično za uživanje na izletih in pohodih v hladnih razmerah.
9. Sterilizirano mleko je bolje zamrzniti v skrajnih primerih, ko je treba izdelek pripraviti za prihodnjo uporabo.
10. Po odmrzovanju je treba mleko porabiti v 5 dneh.

Zaključek

Pod določenimi pogoji lahko sterilizirano mleko hranimo do enega leta. Pijača lahko ostane sveža v hladilniku in zamrzovalniku ter na sobni temperaturi.

Različne posode vam omogočajo, da izberete ustrezno možnost za vsako situacijo. Odpadno sterilizirano mleko se praktično ne uporablja.