Kakšen je rok uporabnosti kondenziranega mleka?

Kondenzirano mleko je dragocen in okusen prehrambeni izdelek, ki je primeren za shranjevanje in se lahko uporablja na različne načine.

Če kondenziranega mleka ne uporabimo takoj, se pojavi problem - kako ga shraniti dlje časa.

V članku bomo govorili o pogojih skladiščenja kondenziranega mleka.

Kaj je izdelek?

Kondenzirano mleko spada med mlečne konzerve, ki se proizvajajo po uveljavljeni tehnologiji v industrijskih pogojih. Izdelek pripravimo tako, da zavremo polnomastno mleko z dodanim sladkorjem.

Med postopkom vrenja tekočina spremeni konsistenco in postane gosta. Izdelek je visoko kaloričen, sladek, vsebuje vitamine in minerale.

Kakovosten izdelek bo navedel "polnomastno kondenzirano mleko s sladkorjem." Drugo ime za prosto obliko lahko pomeni izdelek nižje kakovosti.

V skladu z GOST mora izdelek vsebovati 8,5% maščobe.. Za sladkano posneto mleko je ta številka 1%, za sladkano kondenzirano smetano - 19%.

Svet dolguje videz kondenziranega mleka v pločevinkah N. Appert, ki je živel v času vladavine Napoleona.

Kako dolgo se lahko hrani, pri kakšni temperaturi?

Kondenzirano mleko se proizvaja v kovinskih pločevinkah, plastičnih posodah in vrečkah z dozirnikom. Če so izdelki v skladu z GOST, potem je v prvem primeru čas skladiščenja eno leto, za pakete - šest mesecev. Najkrajši rok uporabe v plastični embalaži je 3 mesece.

Optimalni pogoji za kondenzirano mleko:

• vlažnost od 75% do 85%;
• temperatura zraka - od 0 ° C do +10 ° C.

Na rok uporabnosti izdelka neposredno vpliva:

• pogoji, v katerih se izdelek nahaja;
• kršitev tesnosti (odprtine) originalne embalaže.

Daljši rok uporabnosti - nad 12 mesecev - je lahko le v prisotnosti konzervansov in v primeru proizvodnje po specifikacijah in ne po GOST.

V hladilniku

Kondenzirano mleko lahko v neodprti tovarniški embalaži shranjujete tako dolgo, kot je navedel proizvajalec na embalaži. Po odprtju lahko izdelek hranite na hladnem do 5 dni..

V zamrzovalniku

Kondenziranega mleka ni priporočljivo zamrzovati. Pri nizkih temperaturah izdelek izgubi konsistenco in postane sladek. Odmrznjeno lahko takšno mleko še vedno dodajamo čaju, ne bo pa ga več mogoče uporabiti za pripravo kulinaričnih mojstrovin.

V sobnih pogojih

Pri visokih temperaturah zraka kondenziranega mleka ni mogoče dolgo shranjevati. Po odprtju je treba pločevinko porabiti v nekaj urah (ne več kot 6), če ga ni mogoče premakniti v hladilnik. V vročem vremenu se to obdobje še skrajša.

Izbira posod

Originalna embalaža je primerna za dolgoročno skladiščenje izdelka v vseh pogojih temperature in vlažnosti.

Ko kozarec odprete, je priporočljivo, da njegovo vsebino prelijete v stekleno posodo in ga pokrijte.

Mleka ne smete puščati v kovinski pločevinki, saj se bodo v tem primeru začeli oksidativni procesi in izdelek se bo hitreje pokvaril.

Poleg steklenih posod lahko izberete keramično ali emajlirano posodo. Prav tako se morajo zapreti, preprečiti vstop zraka in vpijanje tujih vonjav.

Podaljšanje obdobja skladiščenja

Podaljšajte rok uporabnosti odprte pločevinke kondenziranega mleka lahko, če vsebino prelijete v stekleno posodo in pokrijete s pokrovom. To vam omogoča, da izdelek hranite v hladilniku do 7-10 dni.

Če naj bi kondenzirano mleko hranili dlje časa in v precej velikih količinah, potem je najboljša možnost klet z dobrim prezračevanjem. Same pločevinke, ki so v škatli, je najbolje pustiti v tej embalaži. V nekaterih primerih imajo kozarci lahko posebno mazivo, ki jih ščiti pred poškodbami.

Kuhano kondenzirano mleko

Kuhano kondenzirano mleko je ena izmed priljubljenih vrst kondenziranega mleka. Lahko ga pripravite sami ali kupite že pripravljenega v trgovini. Standardi za izdajo tega izdelka se razlikujejo od navadnega tekočega kondenziranega mleka. Rok uporabnosti izdelka določi proizvajalec sam.

Lastnosti kondenziranega mleka so odvisne od časa kuhanja:

1. V 1,5 urah konsistenca pridobi potrebno viskoznost za izdelavo krem.
2. V 2-2,5 urah kondenzirano mleko postane srednje konsistence in se lahko uporablja kot nadev za piškote z oreščki.
3. Po 3 urah kuhanja kondenzirano mleko postane temno in se lahko uporablja kot samozadostna sladica.

domov

Kondenziranega mleka ne morete kupiti le že pripravljenega, ampak ga tudi pripravite sami. Pripravljen je iz dveh komponent:

• mleko;
• sladkor.

Po kombinaciji mleka s sladkorjem izdelek močno zavremo, tako da dosežemo želeno konsistenco. Ko se poslastica ohladi, jo lahko postavite v hladilnik in porabite v 10 dneh.

Če kondenzirano mleko shranite za prihodnjo uporabo, vroče vlijemo v steklene kozarce, ki jih steriliziramo 10 minut, nato jih zapremo..

Izdelek hranimo v temnem in hladnem prostoru do dve leti. Če se na površini mase začne pojavljati sladkost, je treba čim prej uporabiti kondenzirano mleko.

O pripravi domačega kondenziranega mleka se lahko naučite iz videoposnetka:

Kaj storiti, če gre slabo?

Izdelka, ki mu je potekel rok uporabe ali je bil shranjen dlje časa po odprtju, ne uživajte. Tudi če rok uporabnosti še ni potekel, Ne uporabljajte kondenziranega mleka, ki je spremenilo barvo, vonj ali okus.

Toplotna obdelava je možna le, če se izdelek ne izgubi. Sladkorjenje kaže na kršitve pogojev ali obdobij shranjevanja.

Priporočila

Pri nakupu in shranjevanju kondenziranega mleka Priporočljivo je, da si zapomnite naslednje nasvete strokovnjakov:

1. Ne kupujte kondenziranega mleka v pločevinki, ki ima udrtine, zlasti na šivih, saj lahko taka napaka povzroči poškodbe izdelka zaradi poškodbe notranje plasti.
2. Posoda na zunanji strani ne sme biti zarjavela.
3. Če obstaja dvom o kakovosti izdelka, ga ne smete uporabljati za hrano.
4. Če se kondenzirano mleko, ki mu ni potekel rok uporabe, po odprtju embalaže izkaže za kandirano, lahko to kaže na nepravilno shranjevanje ali kršitev pogojev prevoza. Takšnega izdelka ni priporočljivo uporabljati kot hrano.
5. Zaradi visoke vsebnosti kalorij kondenzirano mleko ni primeren izdelek za tiste, ki hujšajo, in se ne uporablja v dietni prehrani.
6. Priporočena količina kondenziranega mleka je 1-2 žlici na dan.
7. To kondenzirano mleko ne sme vsebovati sintetičnih sestavin ali olj rastlinskega izvora.
8. Embalažo izdelka ne hranite na soncu.
9. Pločevinka pravega kondenziranega mleka mora imeti popolnoma vtisnjeno oznako v dveh vrstah. V drugi vrstici - datum proizvodnje in številka izmene.
10. Med shranjevanjem se pločevinke ne smejo dotikati. To bo preprečilo rjo in odkrušanje.
11. Po odprtju plastične embalaže kondenziranega mleka iz nje ni treba preliti v drugo posodo. Toda shranjevanje mora biti pod pokrovom.

Zaključek

Shranjevanje kondenziranega mleka v primernih pogojih sploh ni težko. Eno glavnih pravil je preučiti oznako na izdelku in upoštevati priporočila proizvajalca.

Z odgovornim odnosom do te problematike kondenzirano mleko lahko shranjujete precej dolgo, ki pomaga lastniku v najbolj nepredvidenih situacijah.