Vse, kar morate vedeti o roku uporabnosti mleka

Mlečni izdelki so med najpomembnejšimi v prehrani sodobnega človeka.

Mleko je nepogrešljivo za telo, saj ga oskrbi s kalcijem in lahko prebavljivimi beljakovinami. Poleg tega je ta izdelek vedno na voljo.

Toda ali je o njem znano vse? Navsezadnje morate vedeti ne samo o koristnih lastnostih mleka, ampak tudi upoštevati pogoje in pogoje njegovega shranjevanja.

Kako in koliko časa se hranijo različne vrste mleka?

Vsaka vrsta mleka ima svoj rok trajanja. Odvisno je od metode predelave, ki ji je bil izdelek izpostavljen, od embalaže in od pogojev skladiščenja.

Ugotovite, kako dolgo lahko naravno, kuhano, pasterizirano kravje mleko shranjujete v hladilniku tukaj.

Krava

Veliko ljudi kupuje domače mleko od istih zaupanja vrednih ljudi, kmetov. Nedvomno je tak izdelek boljši od izdelka, kupljenega v trgovini, proizvedenega v tovarni. Kmečko mleko velja za bolj dragoceno in okolju prijaznejše. Ta pijača je še posebej potrebna za majhne otroke., saj je težko preceniti prednosti naravnega izdelka.

Surovo domače

Niso pa vsi navdušeni nad nakupom domačega mlečnega izdelka zaradi kratkega roka trajanja. Pri sobni temperaturi se sveže mleko skisa v 8-10 urah.

V hladilniku Njegov rok uporabnosti je neposredno odvisen od temperature:

• od 1 do 2 °C - 48 ur;
• od 3 do 4 °C - 36 ur;
• od 5 do 6 °C - 24 ur;
• od 7 do 8 °C - 18 ur;
• od 9 do 10 °C - 12 ur.

Če so izpolnjeni idealni pogoji shranjevanja (domače sveže mleko nalijemo v čisto posodo, tesno zapremo z najlonskim pokrovom in postavimo v hladilnik), lahko zdrži do 5 dni.

Vendar pa hkrati Pomembni pa niso samo čiste posode in ustrezna temperatura, ampak tudi molzna kultura, in sicer:

1. Krava nima nobenih bolezni (na primer mastitis vimena).
2. Očistite posodo za mleko.
3. Obvezno napenjanje.

In seveda mleka ne morete piti neposredno iz kozarca, v katerem je shranjeno, ali z žlicami vanj. Če so izpolnjeni vsi pogoji, lahko takšno mleko zaužijemo 5. dan ali ga dodamo čaju (kavi). Vendar je bolje, da na njej ne kuhate kaše, saj obstaja nevarnost, da se bo mleko začelo strjevati.

Preberite o pogojih in načinih shranjevanja domačega mleka v to Članek.

Kuhano

Da bi domači mlečni izdelek dlje ohranil svežino, ga je bolje prevreti. Edina pomanjkljivost kuhanega izdelka: ni več tako zdrav kot živ.. Fosfor in kalcij postaneta slabo topna in ju telo slabo absorbira. Toda to podaljša rok uporabnosti pijače za 2-4 dni.

Pri vrenju obstaja en majhen, a pomemben odtenek - mleka ne smemo zavreti, ampak ga le zavremo in takoj odstranimo s štedilnika. To do neke mere prispeva k ohranjanju njegovih koristnih lastnosti.

Rok uporabnosti kuhanega mleka:

• pri sobnih pogojih - 18 ur;
• v hladilniku - od 4 do 6 dni.

Ko ste prepričani, da je mleko kupljeno od čistih lastnikov, ga lahko surovega hranite v hladilniku 2 dni in nato zavrete. Vendar je pomembno vedeti, da nevarne bakterije pridejo v izdelek iz umazanih rok in posod. Da bi se pred njimi zaščitili, mnogi domače kravje mleko takoj po nakupu prekuhajo.

Dojenčkom je treba dati samo kuhano hrano mleka, da bi se izognili trčenju njihovega še neuveljavljenega prebavnega trakta s škodljivimi mikroorganizmi.

Ghee

Ta način predelave mleka so izumili Slovani. Pijačo so najprej zavreli, nato pa dolgo in enakomerno vreli.

Prej so to delali v pečici, zdaj uporabljajo pečico, mikrovalovna pečica ali termovka.

Izpolniti morate le glavni pogoj - mleko mora biti pri temperaturi od 85 do 95 ° C vsaj 1,5 ure. Pečeno mleko lahko v hladilniku hranite od 7 do 10 dni.

Pasterizirano

Pasterizirano mleko se pridobiva s toplotno obdelavo surovin (pri temperaturah od 70 do 100 ° C). V tem primeru so delno uničene tako škodljive bakterije kot koristna mikroflora. To se izvaja industrijsko v posebnih obratih za podaljšanje roka uporabnosti.

Proizvajalci sami postavljajo roke praviloma je 10-14 dni. Ko je škatla za mleko odprta, jo postavite v hladilnik in shranite 48 ur od takrat.Preberi več tukaj.

Sterilizirano

To mleko se pridobiva s toplotno obdelavo pri višjih temperaturah (od 115 do 135 °C). V tem primeru so mikrobi popolnoma uničeni, vendar je uničena skoraj vsa mikroflora.

V zvezi s tem se stopnja kvarjenja pijače znatno upočasni (ni mikroflore - in izdelek se ne pokvari) in rok uporabnosti mleka zaprti dosežejo 6 mesecev pri temperaturah od 2 do 20 °C.

Po odprtju embalaže je sterilizirano mleko shranjeno 96 ur.

UHT

Minimalna temperatura, pri kateri se predelujejo surovine za UHT mleko, je od 125 °C.

Po proizvodni tehnologiji je pijača podobna sterilizirani, tj ne vsebuje živih mikroorganizmov (niti škodljivih niti koristnih).

V zaprti embalaži je treba izdelek hraniti v temnem prostoru pri temperaturi od 2 do 25 °C. Najdaljši rok uporabnosti je od 6 do 9 mesecev.

Če je izdelek izpostavljen sončni svetlobi, se lahko kakovost izdelka poslabša. Odprto embalažo hranite v hladilniku največ 72 ur.

Brez laktoze

Ta pijača se priporoča za terapevtsko dietno prehrano ljudje s pomanjkanjem laktaze.

Glavni pogoj za shranjevanje zaprte embalaže mleka brez laktoze, tako kot za UHT mleko, je odsotnost neposredne sončne svetlobe. Temperatura – od 2 do 25 °C. Rok uporabnosti - 6 mesecev.

Koza

Kozje mleko velja za zelo dobro v smislu absorpcije v otrokovem telesu. Še posebej pomaga krepiti imunski sistem po bolezni..

Ta izdelek ni tako priljubljen zaradi razširjenega prepričanja, da ima neprijeten okus in vonj.Pravzaprav čista, zdrava koza daje pijačo, ki nima tujega vonja in ima prijeten kremast okus. In njegovo poslabšanje kaže na nepravilno molžo in neustrezne pogoje skladiščenja.

Sveže kozje mleko shranjujte v sterilizirani, dobro zaprti posodi v hladilniku pri temperaturi 5-6 °C. Trajanje - do 5 dni. Prekuhavanje izdelka podaljša rok uporabnosti na 10 dni. V sobnih pogojih kozja pijača ohrani svoje koristne lastnosti in se ne kisa 2 dni.

Ugotovite lahko, kako dolgo je kozje mleko obstojno tukaj, preberite o roku uporabnosti kola mleka v hladilniku Tukaj.

Kokos

Takšno mleko se redko kupuje za vsakodnevno uporabo. Pogosteje se uporablja za pripravo različnih juh, sladic in koktajlov.

Kupljena pijača, neodprta, se lahko hrani precej dolgo – od 2 do 3 leta pri temperaturi od 2 do 30 °C.. Po odprtju mleka ga morate porabiti v 3 dneh in ga obvezno hraniti v hladilniku v nekovinski posodi.

Pijačo, pripravljeno neodvisno iz kokosove kaše, lahko shranite največ 1-2 dni. Če mleko ostane neporabljeno, ga je bolje zamrzniti, da ga pozneje ne zavržete.

Preberite o zamrzovanju kokosovega mleka Tukaj, glede shranjevanja - tukaj.

Prsni koš

Obstajajo situacije, ko doječa mati ne more biti nenehno s svojim otrokom. Da dojenček v njeni odsotnosti ne bi bil lačen, se ženske zatečejo k iztiskanju materinega mleka s pomočjo črpalke za dojke ali ročno.

Posoda za črpanje mora biti sterilna in tesno zaprta. Idealna možnost je steklena posoda. V sobnih pogojih je rok uporabnosti mleka odvisen od temperature:

• 25 °C - 6 ur;
• 20 °C - 10 ur;
• 15 °C - 24 ur.

V hladilniku se rok uporabnosti poveča na 2 dni. Temperatura naj bo od 0 do 5 °C. Materino mleko lahko zamrznete v nujnih primerih, če je doječa mati hospitalizirana zaradi dolgotrajnega zdravljenja. Uporaben je 3 mesece. Preberite o shranjevanju materinega mleka Tukaj.

Suha

Mleko v prahu je topen prašek. Pridobiva se z zgoščevanjem surovine in nato sušenjem. Izdelek se pogosto uporablja pri pripravi različnih sladic in v vrtcih za prehrano otrok.

Pri nakupu mleka v prahu morate biti pozorni na to, ali je polnomastno ali posneto. Prvi izdelek v sestavi vsebuje maščobe in se manj skladišči.

Preberite o času in načinih shranjevanja suhega mleka tukaj.

Mandelj

Še en eksotičen izdelek postaja vse bolj priljubljen - mandljevo mleko. Pijača je podobna kravjemu mleku, vendar ima rahel okus in aromo po oreščkih.

Za njegovo proizvodnjo se uporabljajo namočeni mandlji. in redno pitno vodo. Izdelek, kupljen v trgovini, v zaprti, zaprti embalaži v sobnih pogojih lahko shranjujete do 12 mesecev.

Po odprtju ga morate porabiti v 5 dneh. Tako kot kokosovo mleko tudi odprto mandljevo mleko nalijemo v čisto stekleno posodo s tesnim pokrovom in shranimo v hladilniku.

Če je mandljevo mleko izdelano neodvisno doma, ga je treba od trenutka proizvodnje porabiti v 3 dneh.

Zgoščeno

Takšno mleko proizvedeno z zgoščevanjem surovin pri temperaturi 60°C. Najdaljši rok uporabnosti izdelka, pakiranega v pločevinke, je približno 1 leto. V doypackih z razpršilniki in v plastičnih steklenicah se kondenzirano mleko hrani več mesecev (vsak proizvajalec posebej navede na embalaži). Neodprto embalažo hranite pri temperaturi od 0 do 20 °C.

Po odprtju izdelek hranimo v hladilniku največ 5 dni. Mleko iz pločevinke je treba prenesti v stekleno posodo ali plastično posodo.

Tara

Pomemben pogoj za shranjevanje mleka so čiste posode. Uporabite lahko vse posode, razen kovinskih. Najboljše možnosti za ohranjanje kakovosti izdelka:

1. Stekleni kozarci.
2. Glineni vrči.
3. Emajlirane pločevinke.

Posoda mora biti tesno zaprta s pokrovom. Najprej ga je treba temeljito oprati, popariti z vrelo vodo in posušiti.

Plastenke so tudi priročne posode za shranjevanje. Vendar jih je težko oprati, zato morate vsakič uporabiti nove.

Kupljeno mleko, ki je pakirano v tetrapake ali plastenke, lahko v enaki obliki, brez točenja, shranite v hladilniku, če je embalaža nepoškodovana. Po odprtju je treba pijačo iz pločevink preliti v stekleno posodo.Priporočljivo je, da enako storite z izdelkom, ki se prodaja v mehki embalaži (Berta-pack).

Praviloma ima mleko v steklenih posodah najkrajši rok trajanja zaradi neposredne izpostavljenosti soncu – 36 ur. Najdaljši rok uporabnosti izdelka v vrečkah in plastičnih steklenicah je 3 tedne. Najdlje se pijača hrani v tetrapakih (zaprti vakuumski embalaži) - v povprečju do šest mesecev.

Kje hraniti izdelek v hladilniku?

Mesto v vratih hladilnika je najtoplejše, mleka tam ne smemo shranjevati. Najboljša možnost je srednji prekat, kjer se temperatura giblje od 6 do 8 °C.

Ker rok uporabnosti odprtega mleka ni dolg, je priporočljivo, da izdelek kupujete v majhnih pakiranjih, da ga porabite v 1-2 dneh po odprtju.

Mleka ne postavljajte v hladilnik poleg živil, ki imajo močan vonj (prekajeno meso, marinade). Lahko absorbira njihovo aromo, če pokrov ni tesno zaprt.

Ali se lahko zamrzne?

Po potrebi lahko mleko zamrznete, vendar nekateri vitamini bodo uničeni in prvotne lastnosti so izgubljene.

Ko pošljete mleko v zamrzovanje, ga morate vliti v plastično posodo ali kozarec, vendar ne do samega roba, saj se pri nizkih temperaturah izdelek razširi. Rok uporabnosti v zamrzovalniku je do 2 meseca.

Pri odmrzovanju mleka ga ne smete odnesti neposredno iz zamrzovalnika v prostor. Izdelek je treba postaviti na spodnjo polico hladilnika, dokler ni popolnoma odmrznjen. Pripravljeni morate biti na dejstvo, da se lahko konsistenca, okus in celo barva takšne pijače spremenijo. Preberite o zamrzovanju mleka v to Članek.

Kako veste, kdaj se je rok uporabnosti iztekel?

Upoštevati je treba naslednja priporočilada se izognete nakupu mleka s pretečenim rokom uporabnosti v trgovini ali na tržnici:

1. Pazljivo preglejte embalažo. Ne sme biti otekel ali imeti znakov udarca ali deformacije.
2. Tržni trgovci morajo za mlečne izdelke predložiti certifikat.
3. Ne pozabite preveriti datuma proizvodnje na embalaži trgovine. Ne popuščajte in naj vas ne zavedejo promocije; največkrat supermarketi poskušajo prodati izdelek z roki.
4. Ob nakupu domačega mleka lahko zahtevate pijačo za pokušino. Čuden ali neprijeten vonj bi vas moral opozoriti.

Kaj storiti, če izgine?

Ni treba hiteti, da bi izlili kislo mleko. Če mu dodate posebne predjedi, lahko pripravite fermentirano pečeno mleko, kefir ali skuto. V skrajnih primerih je kisli izdelek kot nalašč za peko palačink, palačink in za kozmetične namene (z njim lahko naredite uporabne maske za lase, obraz in telo).

Koristni nasveti

Nekaj ​​nasvetov glede shranjevanja mleka:

1. Pri domačem kravjem (kozjem) mleku se ne začne kisati mleko samo, ampak smetana. Če jih skrbno in skrbno zbirate, bo mleko trajalo dlje.
2. Če kupite sveže, še toplo domače mleko, ga morate ohladiti neposredno v hladilniku v čistem, neodprtem kozarcu.

   Šele ko je izdelek popolnoma ohlajen, na posodo namestimo najlonski pokrov. Zaradi tega bo mleko shranjeno dlje.

3. Kokosovo in mandljevo mleko, ki se najpogosteje uporabljata za pripravo koktajlov, je priporočljivo zamrzniti v majhnih porcijah, na primer v modelčkih za ledene kocke.

Zaključek

Tako zdrav izdelek, kot je mleko, bi moral biti vključen v prehrano vsake osebe. Toda ali bo prineslo koristi ali škodo, bo odvisno le od skladnosti s pravilnimi pogoji in obdobji shranjevanja. Ne smete varčevati z denarjem, če se izkaže, da je pijača pokvarjena. Zdravje je najpomembnejše.