Vprašanje svežine: koliko časa zdrži naravno, kuhano, pasterizirano kravje mleko v hladilniku?

Kravje mleko je skladišče lahko prebavljivih beljakovin in kalcija, vitaminov in mikroelementov.

To je nepogrešljiv izdelek v prehrani ljudi, katerega hranilne lastnosti je mogoče ohraniti le z upoštevanjem določenih pogojev: pravilne temperaturne razmere, rok uporabnosti.

Kako dolgo je obstojno kravje mleko, vam bomo povedali v tem članku.

Čas shranjevanja

Rok uporabnosti določata dva glavna dejavnika:

1. Način predelave izdelka (kupljen, pasteriziran, kuhan, surov).
2. Temperaturni pogoji (v hladilniku, zamrzovalniku, pri sobnih pogojih).

V sobnih pogojih

Pri sobni temperaturi (največ +22°C) ostane naravno domače kravje mleko sveže do dve uri, pri temperaturah od +8°C do +10°C - dvanajst ur.

Kuhano mleko pri sobni temperaturi lahko shranite do sedem dni. Izdelek, kupljen v trgovini, ostane svež v zaprti embalaži do sedem dni.

Edina možnost embalaže v trgovini, pri kateri se rok trajanja podaljša na trideset dni, je embalaža Tetra Pak.

Po odprtju je treba embalažo postaviti v hladilnik, kjer jo lahko shranite brez izgube okusa in hranilnih lastnosti do dva dni.

V hladilniku

Surovo kravje mleko brez izgube okusa in hranilne vrednosti v hladilniku lahko hranite do oseminštirideset ur (temperatura od +1°C do +3°C). S povišanjem temperature zraka na +4 °C se čas skladiščenja skrajša na 36 ur, pri +6 °C na štiriindvajset ur, pri +8 °C na osemnajst ur.

Pasterizirano mleko v zaprti vrečki lahko shranite do dva tedna. Ko je embalaža odprta, se čas shranjevanja skrajša na oseminštirideset ur. Po odprtju embalaže je bolje, da pasterizirano mleko nalijete v steriliziran steklen kozarec in ga zaprete s tesnim pokrovom.

Na policah hladilnika prekuhano mleko ohrani svoj okus in hranilno vrednost do sedem dni.

V zamrzovalniku

V zamrzovalniku (temperatura -18°C) lahko izdelek hranimo do dva meseca. Pomembno je vedeti, da se z vsakim tednom skladiščenja hranilna vrednost proizvoda zmanjša, zato ni priporočljivo prekoračiti časa zamrzovanja.

Pred shranjevanjem v zamrzovalniku mora biti steklenica označena (navesti datum začetka skladiščenja). Tako se boste izognili zamudam in s tem povezanim kvarjenjem mlečnih izdelkov.

Kakšen je najboljši način za shranjevanje?

Da bi mleko čim dlje ohranilo svoj okus in hranilne lastnosti, je poleg temperaturnega režima zelo pomembno izbrati pravo posodo za shranjevanje.

Sveže, naravno kravje mleko najbolje hraniti v steklenih posodah. Steklo ne reagira s hrano in ne oddaja škodljivih snovi.

Steklenino je priročno sterilizirati (čistoča je zagotovilo za kakovostno shranjevanje). Kot možnost za shranjevanje lahko uporabite posodo iz nerjavečega jekla, visokokakovostne plastike za živila in keramike.

Mleko iz trgovine priročno za shranjevanje v embalaži proizvajalca: plastenke ali tetrapaki. Preden mlečne izdelke shranite v plastične vrečke, jih je bolje preliti v steklen kozarec ali steklenico (v tej obliki je verjetnost, da se mleko razlije, minimalna).

Mlečni izdelki odlično absorbirajo tuje vonjave, zato morajo imeti posode za shranjevanje pokrov.

Ali je možno podaljšati rok trajanja?

Obstaja več načinov za podaljšanje roka uporabnosti naravnega kravjega mleka.

Vreti

Mleko kuhamo v ponvi 1-2 minuti, nato pa ga po usedanju postavimo v hladilnik, kjer ga lahko hranimo do pet dni. Da se mleko ne zažge, Bolje je kuhati v ponvi z debelim, večplastnim dnom.

Pasterizacija

Pasterizacija bo pomagala podaljšati rok uporabnosti mlečnih izdelkov na deset dni.

Algoritem dejanj:

• sveže mleko vlijemo v suho, sterilizirano posodo (najbolje je izbrati posodo iz nerjavečega jekla ali emajlirane posode) in segrejemo na 65 ° C-70 ° C (poseben kuhinjski termometer bo pomagal nadzorovati temperaturo);
• segreto mleko pasteriziramo trideset minut.

Napolnjen pekač za eno uro postavimo v pečico, ogreto na 80C, nato pa mlečni izdelek ohladimo na sobni temperaturi, nalijemo v čiste, sterilizirane kozarce in shranimo v hladilniku. Preberite, kako dolgo je obstojno pasterizirano mleko Tukaj.

Zamrzovanje

Glavni pogoj za pravilno zamrzovanje je čista, suha, hermetično zaprta posoda.

Mleko Priročno za zamrzovanje v močnih vrečkah za živila z zadrgo, majhne plastične steklenice ali pladnji za ledene kocke (dobra možnost za tiste, ki uporabljajo mleko kot dodatek k čaju ali kavi).

Če se za shranjevanje uporabljajo plastične steklenice, je treba po polnjenju posodo nežno stisniti (iztisniti zrak) in tesno zapreti s pokrovom.

Mleko odtajajte v hladilniku štiriindvajset ur. Ko se mlečni izdelek popolnoma odmrzne, ga je treba kuhati 1-2 minuti, nato pa ga lahko zaužijemo za pitje ali uporabimo za pripravo sladic. Že odmrznjenega ali kuhanega mleka ne morete ponovno zamrzniti! Najdete lahko načine za zamrzovanje mleka to Članek.

Kako prehiteti dejstvo, da je izdelek zastarel?

Neprijeten kisel vonj, strdki in grudice so znak, da je izdelek pokvarjen. Toda kaj storiti, ko ni mogoče vizualno oceniti stanja izdelka (žal tudi s primernimi roki uporabnosti kupljeno mleko v steklenici ni vedno sveže)? Na pomoč bo priskočila mikrovalovna pečica.

Da se izognete "presenečenju" v obliki strjevanja mleka v loncu, Preverite pred vrenjem:

• v skodelico nalijte malo (50-100 ml) mleka;
• skodelico postavite v mikrovalovno pečico za 2 minuti pri 300 W.

Kaj storiti, če se skisa?

Vsi ne vedo, vendar obstaja veliko načinov za odstranjevanje kislega izdelka:

1. Kislomlečni izdelek je idealen za pripravo puhastih palačink, čipkastih palačink ali okusnega koruznega kruha.
2. Kislo mleko dodamo kot zgoščevalec mesni omaki. Vse kar morate storiti je, da v enolončnico dodate mlečni izdelek in počasi mešajte, dokler se zmes ne zgosti.
3. Marinada iz kislega mleka bo meso naredila mehko in presenetljivo mehko.
4. Domači sir ali skuto je enostavno pripraviti doma. Dovolj je, da kislo mleko segrejemo na temperaturo 80°C, skutne strdke mlečnega izdelka pa damo v cedilo z gazo, gazo zberemo v vozel in zavežemo nad skledo ali ponev, da ostane sirotka. v skuti kaplja do zadnje kapljice.

Kislo mleko osveži kožo. Dovolj je, da nanesete tanek sloj mlečnega izdelka, počakate deset minut in sperite s toplo vodo.

Palačinke s kislim mlekom, video recept:

nasvet

Strogo odsvetujemo kuhanje kravjega mleka v aluminijasti posodi. Kovina, ki reagira z maščobnimi kislinami, pokvari okus izdelka in negativno vpliva na njegovo hranilno vrednost.

Pogosto, da bi podaljšali rok uporabnosti, nepoštene gospodinje mleku dodajo sodo, acetilsalicilno kislino in druge kemične sestavine. Lakmusov papir bo pomagal določiti kakovost izdelka. Soda bikarbona bo rdeči lakmusov trak obarvala modro. Modri ​​lakmusov papir postane rdeč, če so v mleku kemične primesi.

Mlečne izdelke za dolgoročno shranjevanje (ultropasterizirane) lahko postavite na zgornje police ali vrata hladilnika.

Zaključek

Skladnost s samo tremi pogoji: čista posoda, pravilni temperaturni pogoji, minimalen stik z zrakom in sončno svetlobo bodo pomagali ohraniti okus in hranilno vrednost kravjega mleka.