Opomba gospodinji: kako in kako dolgo je mogoče shraniti gos?

Gosje meso ima številne koristne lastnosti. Da bi jih ohranili, je treba izdelek pravilno vzdrževati.

Obstaja več možnosti za dolgotrajno shranjevanje gosjega mesa, da se ohranijo vse njegove koristne lastnosti.

Kako, pod kakšnimi pogoji in kako dolgo lahko shranite gos, vam bomo povedali v članku.

Priprava na skladiščenje

Pri izbiri mesa za shranjevanje je pomembno biti pozoren na njegovo kakovost. Le svež trup brez napak lahko dolgo leži.

Izbirna pravila:

• prijeten vonj;
• suha površina;
• barva - svetlo rumena ali roza;
• mlada gos ima na tacah mehko, šibko izraženo ostrogo;
• kljun je rumen in elastičen;
• grlo v notranjosti rožnato.

Kupljena sveža gos je treba pripraviti za shranjevanje:

1. Puck.
2. Iztrebi ga.
3. pranje.

Mesto

Sveže gosje meso je pokvarljiv izdelek, zato ga je treba skladiščiti v skladu s številnimi pravili. V nasprotnem primeru bo gosje meso hitro izginilo in postalo neprimerno za hrano. Za izdelek je bolje izbrati hladen in temen prostor.

V hladilniku

Hladilnik je primeren kraj za shranjevanje sveže gosi doma za omejen čas pred kuhanjem.

Takoj po zakolu Trup mora stati v hladilniku približno en dan, šele nato ga solimo, kisamo ali kako drugače predelamo.

Gos postavimo na polico hladilnega prostora, zapakiramo in pazimo, da ne pride v stik z drugimi izdelki, vključno z mesom. Pred shranjevanjem je treba trup zaviti v bombažno krpo, folijo ali pergament, namočeno v kisu.

V zamrzovalniku

Zamrzovanje gosi vam omogoča dolgotrajno shranjevanje. Preden izdelek damo v zamrzovalnik, ga je treba 20-24 ur hladiti v hladilniku in šele nato zamrzniti.

Najboljša možnost je vzdrževanje temperature v zamrzovalniku pri -18 ° C. Pri tej metodi ohranjanja zalog mesa je pomembno, da se takoj odločite, ali bo trup v prihodnosti kuhan v celoti ali v porcijah. V slednjem primeru ga je treba razdeliti na dele.

Priporočljivo je, da meso zapakirate v vrečke (bolje je izbrati goste z zadrgo). Če je gos velika, morda ne bo pristajala v standardni predel gospodinjskega zamrzovalnika. Eksplozivno zamrzovanje vključuje hitro zamrzovanje z izpostavljenostjo nizkim temperaturam.

Poleg standardne vrste zamrzovanja lahko uporabite metodo shranjevanja ledene skorje. Če ga želite izvesti, morate delovati v fazah:

1. Operite ptico. Ni ga treba sušiti.
2. Gos mokro postavimo v zamrzovalnik.
3. Ko se na površini trupa pojavi tanka skorja ledu, ptico vzamemo ven in zalijemo s hladno vodo.
4. Trup se vrne v zamrzovalnik.
5. Postopek prelivanja z mrzlo vodo in postavitve v zamrzovalnik večkrat ponovimo, dokler ledena skorja ne postane močna.
6. Meso damo v plastično vrečko in pošljemo v zamrzovalnik.

Pri sobni temperaturi

Brez hladilnika mesa ni mogoče dolgo hraniti v toplem stanovanju. Takoj ga morate začeti kuhati.

Meso lahko shranite do en dan, če ga takoj namažete z rastlinskim oljem.. Dodate lahko tudi drobno sesekljano čebulo in/ali koper.

Višja kot je temperatura zraka, hitreje se pojavi proces kvarjenja.

Na ulici

Ko kupujete gos za prihodnjo uporabo pozimi, jo lahko pustite zamrznjeno na balkonu. Če pa je vreme toplo, ta možnost ne bo delovala. V spremenljivem vremenu, z znatnimi temperaturnimi nihanji, ta možnost shranjevanja mesa ni sprejemljiva.

Roki

Rok uporabnosti sveže gosi je odvisen od pogojev, v katerih se nahaja. Nižja kot je temperatura, dlje lahko meso stoji.

Poleg predlaganih metod, S sušenjem mesa lahko bistveno podaljšamo rok trajanja. To ni hiter postopek, toda gos, ki je bila podvržena temu zdravljenju, lahko obdržite do 2 leti. Alternativne možnosti vključujejo toplo in hladno kajenje.

Postopek sušenja gosi v tatarskem slogu je na videu:

Kako povečati rok uporabnosti izdelka?

Najlažji način za dolgoročno shranjevanje perutninskega mesa je zamrzovanje. Če je nemogoče organizirati, Naslednji nasveti strokovnjakov bodo pomagali:

• Najprej morate podrgniti trup z maščobo same gosi;
• trup zavijte v bombažno krpo, namočeno v kisu (v prihodnje se morate prepričati, da material ostane vlažen in se ne izsuši);
• meso mariniramo ali solimo.

Podaljšajte rok uporabnosti svežega gosjega mesa lahko uporabite te recepte:

1. Kose gosi namakamo v kislem mleku, dokler niso povsem prekriti s tekočino.
2. Narezano gos zavijte v koprivne liste in nato zavijte v pergament.
3. Gos prelijemo z raztopino vode in kisa.
4. Uporabite raztopino gorčice. Pripravimo ga s hitrostjo 4 žlice prahu na vsak liter vode. Dobljeno mešanico premažemo s ptico in nato položimo v pergamentni paket.

Ne glede na to, katera možnost je izbrana, je treba spremljati stanje izdelka in ga, če sumite na kvar, takoj zavreči.

Znaki poškodbe

Če je gosje meso shranjeno dlje časa, se lahko pokvari. To je mogoče določiti z naslednjimi znaki:

• neprijeten vonj iz trupa;
• lepljiva površina;
• kljun ni elastičen;
• motna maščoba;
• po pritisku na meso luknja, ki se pojavi, ne izgine hitro, potem gos ni več sveža;
• plesen ali sluz na trupu.

10 uporabnih nasvetov

Pri izbiri in shranjevanju gosi Naslednja priporočila bodo pomagala:

1. V skladišče je treba poslati le kakovostno, ne zastarelo meso.
2. Večji kot je trup, okusnejša bo jed po kuhanju, saj se majhna (do 3 kg) med toplotno obdelavo izsuši in postane žilava. Optimalno - gos, ki tehta 4 kilograme.
3. Mesa po odmrzovanju ne smemo ponovno zamrzovati.
4. Kose različnih gosi je bolje shraniti ločeno.
5. Gos lahko kupite že zamrznjeno in bo še naprej shranjena doma. Pomembno je, da ob nakupu preverite rok uporabnosti izdelka.
6. Upoštevati je treba, da je tudi majhna gos velika ptica in lahko zavzame precejšen del zamrzovalnika.
7. Gosi ne morete hraniti v zamrzovalniku brez embalaže. Če je to pravilo kršeno, bo izdelek izgubil vlago, oksidiral in absorbiral tuje vonjave.
8. Pri shranjevanju mesa v raztopinah (za podaljšanje roka uporabnosti) je treba uporabiti steklene ali emajlirane posode, da preprečite možnost oksidacije.
9. Noge pri mladem ptiču so rumenkaste, pri starem pa rdeče.
10. Pri puljenju trupa je priporočljivo začeti pri repu in paziti, da koža ni poškodovana.

Zaključek

Gosje meso je zdrav prehrambeni izdelek, saj vsebuje snovi, potrebne za telo. Da bi jih dolgo ohranili v največji možni meri, je treba zelo odgovorno pristopiti k vprašanju organizacije skladiščenja mesa.