Optimalen rok trajanja oziroma koliko časa lahko zamrznjenega piščanca hranite v zamrzovalniku

Zamrzovanje piščančjega mesa vam omogoča podaljšanje roka uporabnosti izdelka. In gospodinja lahko kadar koli pripravi izdatno jed, ne da bi morala znova iti v trgovino, da bi obnovila zaloge.

Toda, da bi piščanec ohranil svoje lastnosti, je pomembno pravilno organizirati pogoje za shranjevanje mesa.

Kako dolgo lahko hranite piščanca v zamrzovalniku, vam bomo povedali kasneje.

Rok uporabnosti je odvisen od pogojev

Sveže piščančje meso je pokvarljiv proizvod in zelo zahteven glede pogojev skladiščenja. Zato je hladilna polica primerna le za kratkotrajno uporabo.

V hladilnem delu pri temperaturnem območju od -2 ° C do 0 ° C lahko trup shranite največ 3 ali 4 dni, pri temperaturi, ki ni višja od +7 ° C – do nekaj dni. Zamrzovalnik bistveno podaljša rok uporabnosti mesa.

Povprečna vsebnost mesa v zamrzovalniku je:

Poleg temperature shranjevanja, Na rok uporabnosti mesa vpliva še vrsta drugih dejavnikov:

• pogoji shranjevanja piščanca pred zamrzovanjem;
• trajanje shranjevanja izdelka pred zamrzovanjem;
• sama vrsta mesa (file, cel trup itd.);
• metoda zamrzovanja;
• zanesljivost zamrzovalne opreme.

Piščančje meso lahko vključimo tudi v polizdelke, ki jih tudi zamrznemo. To so lahko na primer cmoki, kotleti itd. V tem primeru bo rok uporabnosti bistveno krajši.

Če je temperatura v zamrzovalniku nestabilna, se rok uporabnosti znatno zmanjša.

Izbira posod

Če želite piščanca shraniti v zamrzovalnik, ga postavite v čim bolj nepredušno embalažo. Najpogosteje je to običajna celofanska vrečka ali vakuumska embalaža. S tem preprečimo izgubo vlage, izmenjavo vonjav in zmanjšamo verjetnost oksidacijskih procesov.

Če je bil piščanec kupljen že v embalaži, je bolje, da ga postavite v zamrzovalnik, brez dodatne obdelave trupa. Pri zamrzovanju več piščancev mora imeti vsak ločen paket. Razrezani trup je tudi pakiran v ločene vrečke. Ne uporabljajte posod, ki bi lahko reagirale s proizvodom.

Organizacija zamrzovanja mesa

piščanec lahko zamrznete kot cel trup ali v ločenih kosih, vključno z ločevanjem fileja. Meso brez kosti se najbolje hrani dolgo časa. Meso, pripravljeno za zamrzovanje, mora biti kakovostno in suho.

Če piščanca ne nameravate kuhati celega, je treba pred zamrzovanjem trup razdeliti na porcije.

Glede na to, koliko mesa bomo odmrznili in porabili naenkrat, so izdelki pakirani v vrečke. Tako se boste v prihodnje izognili odmrzovanju več piščanca, kot je potrebno. Pri shranjevanju zamrznjene perutnine Relativno vlažnost je treba vzdrževati vsaj 90%.

Kako kompaktno zamrzniti piščanca v hladilniku - na videu:

Perutnina v primerjavi s kupljeno v trgovini: kakšne so razlike?

V večini primerov se perutnina in perutnina iz trgovine razlikujeta že po videzu. Doma vzrejena perutnina ima gosto teksturo mesa in rahel rumenkast odtenek kože.

To je posledica značilnosti gojenja v različnih pogojih. Sveža, kakovostna perutnina, kupljena v trgovini, praktično nima vonja.

Domače - ima rahel vonj po piščancu. Če je bila ptica vzgojena doma, je bila deležna naravne hrane in kakovostne nege, je njeno meso bolj zdravo kot piščanec iz perutninskega obrata.

Koristne snovi, ki jih vsebuje sveže meso, če so pravilno zamrznjene in nato shranjene v skladu z uveljavljenimi standardi, vam omogočajo, da ohranite vse lastnosti izdelka.

Pri kuhanju predhodno zamrznjenega ali svežega mesa je piščanec, kupljen v trgovini, pogosto mehkejši in se skuha hitreje. To je posledica razlik v vsebini.

Domača kokoš se ne le drugače prehranjuje, ampak se tudi več giblje, kar vpliva na sestavo mišičnega tkiva piščanca. Zato bosta po zamrznitvi dve vrsti piščanca različni. Če obstaja možnost izbire, Bolje je dati prednost perutnini, ki je bila vzgojena doma.

Vpliv zamrzovanja na okus in koristne lastnosti izdelka

Če je treba piščanca hraniti dlje časa, je treba temperaturo v zamrzovalniku vzdrževati na ravni, ki ni višja od -18 ° C.

V takšnih pogojih se vse lastnosti mesa ohranijo ves predpisan rok trajanja.

Nadalje, po odmrzovanju lahko izdelek hranimo največ 2 dni pri temperaturi od 0 ° C do +4 ° C. To meso ostane varno za uživanje.

Pri organizaciji shranjevanja zamrznjenega izdelka po vseh pravilih izdelek ne izgubi svojih lastnosti, značilnih za svežega piščanca, ohranja delež maščobe, beljakovin in vlage. Pomembno pa je, da je izdelek, ki ga zamrznemo, svež.

Pri odmrzovanju med postopkom odmrzovanja iz mesa izteka mesni sok. Če je bilo zamrzovanje hitro in izpostavljeno zelo nizkim temperaturam, so nastali ledeni kristali majhni in manj poškodujejo mesna vlakna. Pri počasnem zamrzovanju se v medvlaknenem prostoru tvorijo večji kristali.

Prednosti hitrega zamrzovanja:

• zmanjšanje izgube vlage;
• hitrost postopka zamrzovanja;
• zmanjšana izguba teže zaradi manjšega krčenja.

Piščanca, ki mu je potekel rok trajanja, ne smete zamrzniti.

6 koristnih nasvetov

Pri organizaciji zamrzovanja piščanca upoštevati je treba naslednje točke:

1. Izdelek s prvotno nizko kakovostjo se ne sme pošiljati v dolgoročno skladiščenje.
2. Če je bil piščanec več dni shranjen v hladilniku, ga ni priporočljivo zamrzniti za prihodnjo uporabo, temveč ga raje uporabite za pripravo kakšne jedi.
3. Enkrat odtajanega mesa ne zamrzujemo ponovno.
4. Industrijsko zamrzovanje s profesionalno opremo zagotavlja optimalno ohranjanje kakovosti izdelkov. Zato, če kupite meso za prihodnjo uporabo, je priporočljivo dati prednost takemu izdelku, namesto da sami zamrznete ohlajeni izdelek.
5. Pri nakupu zamrznjenega ali ohlajenega piščančjega mesa bodite pozorni na rok uporabnosti izdelka, ki je naveden na embalaži.
6. Zamrznjenega piščanca odtajajte postopoma, najprej ga prestavite iz zamrzovalnika na polico hladilnika. Tako boste bolje ohranili vse lastnosti izdelka kot s hitrim odmrzovanjem.

Če ima piščanec dober rok trajanja, vendar je videz mesa vprašljiv, izdelka ne kupujte.

Zaključek

Shranjevanje zamrznjenega piščanca je priročen način za ohranjanje zaloge mesa v hiši. Hkrati je pomembno nadzorovati pogoje, v katerih se izdelek hrani, in ne uporabljati piščanca, ki mu je potekel rok uporabe.