Vprašanje varnosti ali koliko časa lahko meso hranimo pri sobni temperaturi?

Najboljši pogoji za shranjevanje kuhanega in svežega mesa so zagotovljeni v hladilniku.

Toda v nekaterih primerih mora biti izdelek pri sobni temperaturi.

Kako dolgo lahko meso hranimo pri sobni temperaturi? Kako lahko podaljšam rok uporabnosti izdelka?

Časovno preizkušene metode bodo priskočile na pomoč, kako ohraniti izdelek brez izgube kakovosti.

Kako dolgo lahko sveža in kuhana živila hranimo brez hladilnika?

Sobna temperatura je približno +20 ° C in več. V takih pogojih se mikroorganizmi v izdelku aktivno razmnožujejo. Meso začne hitro izginjati in njegova uporaba kot hrana ni več varna.

Časi shranjevanja pri sobni temperaturi so prikazani v tabeli:

Čas shranjevanja lahko podaljšate z ločenimi tehnikami pri uporabi domačih zdravil - kis, limona, kislica itd.

6 načinov za ohranitev izdelka

Obstaja več tehnik, s katerimi lahko podaljšamo rok uporabnosti mesnega izdelka tudi brez hladilnika.

Pomagali bodo ohraniti njegovo kakovost, na primer, ko greste na piknik. izven mesta ali v drugih primerih.

Vsa predstavljena priporočila se nanašajo na podaljšanje roka uporabnosti mesa v kosih. Če je zdrobljen ali pomešan z drugimi sestavinami, na primer z zelenjavo, ga ne smemo dolgo shranjevati.

Po daljšem shranjevanju izdelka v nehlajenih pogojih je priporočljivo, da ga pripravite čim prej. Za nadaljnje zamrzovanje ni več primeren.

Led

Led lahko uporabite za konzerviranje mesa do 3 dni. Ta metoda bo učinkovita le, če upoštevate vsa pravila:

1. V posodo nalijte led.
2. Meso položite v plastično vrečko in ga položite v led, tako da bo led na vseh straneh, tudi na vrhu.
3. Posodo tesno zaprite.
4. Ovijte s krpo.
5. Vsake 3-4 ure ali še pogosteje je treba led zamenjati z novim.

Termo torba ali termo paket

Uporaba termične embalaže vam omogoča, da izdelek ohranite več ur ali celo več. Na rok uporabnosti vpliva stanje, v katerem je bil izdelek prvotno. Če je zamrznjeno, se rok uporabnosti poveča.

Povprečno trajanje skladiščenja je:

• termo torba – do 24 ur;
• toplotni paket – do 12-14 ur.

Če morate prevažati zamrznjeno meso, lahko uporabite hladilne baterije.

Kis

Za predelavo boste potrebovali vodo in namizni kis. Postopek:

1. Meso sperite v vodi.
2. Malo ga posušite.
3. Kos z vseh strani navlažite s kisom.
4. Kos ovijte s kosom bombažne brisače, namočene v kis.
5. Izdelek postavite v posodo, ki je hermetično zaprta.
6. Shranjujte v temnem prostoru pri nizki temperaturi.
7. Ker se na dnu oblikuje tekočina, jo je treba odcediti.

Če mora meso ležati več kot 7 ur, je treba po tem času postopek predelave ponoviti.

Mleko

Za organizacijo shranjevanja boste potrebovali veliko posodo, vodo in mleko. Delovni nalog:

• meso sperite v vodi;
• Postavite kos v pripravljeno posodo;
• ohladite mleko;
• napolnite posodo z mlekom;
• pokriti s pokrovom;
• postavite na hladno in temno mesto.

Limona in zelje

Potrebovali boste liste zelja in svežo limono. Ta metoda je bolj primerna za shranjevanje govejega mesa.

Delovni nalog:

• sperite liste zelja in limone;
• operemo meso;
• pustimo odteči;
• zeljne liste pretlačite, da postanejo mehkejši;
• kos ovijte z zeljnimi listi, nato z rezinami limone;
• nadaljujte z zavijanjem in ustvarite več plasti izmenično med zeljem in limono.

Več plasti kot je okoli mesa, bolje se bo ohranilo.

Kislica

Za shranjevanje boste potrebovali sveže liste kislice. Delovni nalog:

1. Liste kislice operemo v vodi.
2. Tudi meso sperite v vodi.
3. Pustimo, da voda odteče.
4. Kos z vseh strani pokrijte z listi kislice in jih pritrdite z nitjo.
5. Vsakih 6 ur je treba zelene liste zamenjati z novimi.

V hladnem prostoru v listih lahko meso zdrži do 2 dni.

Zaključek

Shranjevanje pokvarljivih živil, vključno z mesom, zahteva skladnost s številnimi pravili. Ohranjanje zahtevane temperature je eden glavnih.

Toda tudi če upoštevate vsa priporočila za podaljšanje roka uporabnosti izdelka, ga je priporočljivo porabiti čim hitreje, če ga ni mogoče dati v hladilnik ali zamrzovalnik.